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3.糖醋汁配比不论做什么糖醋菜看，只要按2份糖、1份醋的比例调配，便可收到甜酸适度的效果。17.炒辣椒减辣味法辣椒辣味太浓，烹制时将辣椒切成细末或丁，先用油、盐煽熟，再倒入一个鲜鸡蛋液，炒成"蛋包椒丁"，辣味可大大减轻。39.新土豆去皮法把新土豆放入热水浸泡一下，再倒入冷水中，很容易去皮。43.冻土豆怪味的去除先将冻土豆放... 阅4 转自白石秋水 公众公开 10-04-19 09:04 |
2,起锅倒油,油热后放入花椒和葱酱蒜爆香,然后放入陴县豆瓣酱炒出红油,酱的量要根据你食物的多少自己掌握,放到不用额外放盐的量是最合适的.炒出红油后,放入木耳干豆腐和午餐肉翻炒裹上酱料,然后添水,水的量只要末过食材就好,等到水煮沸了放入鸡精,少量的糖,酱油和花椒粉调一下味道,然后转小火煮15分钟.15分钟后,放入白菜和油菜,转大火将蔬菜煮熟... 阅4 转自书中定有宝 公众公开 10-04-16 21:41 |
三十种饼的做法--收藏起来，老了以后慢慢学哈。4、平锅烧热，淋油，把小饼摆在锅内，用慢火将两面反复煎，待饼鼓起时即熟 香莲马蹄饼 原料配方 去皮马蹄肉500克 白糖200克 猪油50克 干糯米粉150克 莲子茸300克 炸肉100克 生榄肉20粒 生油若干（每件马蹄饼约耗油5克） 制作方法 1、将马蹄 磨成茸，再将马蹄肉茸、白糖、猪油和... 阅37 转5 评0 公众公开 10-04-12 14:37 |
34、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。35、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。45、炒肉菜时放盐过早熟得慢，宜在将熟时加盐，在出锅前再加上几滴醋，鲜嫩可口。67、炸完食物后的油留下一些残渣并变得混浊，可将白萝卜切成厚圆片，用筷子把萝卜戳几个洞，放入剩油中炸... 阅235 转50 评0 公众公开 10-04-12 14:36 |
芋泥的制作。做芋泥其实很简单，但要做好的芋泥难就难在挑芋头，因为一般来说，芋头要入秋才好吃，夏天的芋头往往纤维太多，做菜会出水的，根本做不了芋泥的，好的芋头是奶白色的，看不见一丝红色的纤维，挑的时候最好当然是切开一点看是否粉多，但通常都会被人骂的！最近做很多芋泥的甜点，做个单独的帖子吧——基础芋泥，超级简单！3、把蒸软... 阅1946 转7 评0 公众公开 10-04-12 14:34 |
教你怎么用味精、姜、酒、葱。因此，以葱调味，要视菜肴的具体情况、葱的品种合理用葱。1. 根据葱的特点使用葱。"清蒸鱼"只需把整葱摆在鱼上，待鱼熟拣去葱，只取葱香味;"汆鱼丸"要求把葱浸泡在水里，只取葱汁使用，以不影响鱼丸色泽;"烧鱼汤"时一般是把葱切段，油炸后与鱼同炖。烹调常用姜有新姜、黄姜、老姜、... 阅65 转1 评0 公众公开 10-04-09 15:06 |
圆白菜炒粉圆白菜炒粉的制作材料： 主料：圆白菜400克 辅料：粉丝100克 调料：生抽10克,盐3克,味精2克,白砂糖2克,醋4克,大葱10克,姜10克,大蒜（白皮）10克 佐料:植物油50克,花椒油10克 圆白菜炒粉丝的特色： 滑嫩爽口，咸鲜味美。2. 圆白菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量丰富。5. 新鲜的圆白菜中有杀菌消炎的... 阅2947 转2 评0 公众公开 10-04-09 14:58 |
