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教你做葱油鸡，比白切鸡更好吃，只需淋上“它”，鲜嫩美味极了。准备干葱头，葱段，八角，香叶，桂皮，茴香，将它们全部放入锅中，再倒入适量花生油，用小火慢慢熬制，等干葱的颜色变黄，就代表葱油制作好了，这样制造出来的葱油不仅有葱的香气，而且还有其余调料的精华，非常好吃。第4步，将制作好的热葱油淋在鸡的表面，最后再放入一些酱油调... 阅59 转4 评0 公众公开 19-04-22 13:37 |
浙江绍兴的汉族传统风味名菜。清汤越鸡，是浙江绍兴的汉族传统风味名菜，据说是春秋时期越国流传下来的，它用绍兴的特产越鸡烹制而成。现在，这道名菜几经绍兴厨师的改进，加上火腿、香菇、笋片作辅料，更具特点。将活嫩越鸡宰杀、煺毛，洗净后斩去鸡爪，敲断小腿骨，在背部离尾臊3.5厘米处开一小口，掏出内脏，洗净，放在沸水锅中汆一下，洗去... 阅46 转1 评0 公众公开 19-04-03 14:08 |
浙江虾油露鸡的做法，虾油露鸡怎么做味道鲜美。2、煮熟的鸡捞出来沥水放凉，在锅里剩下的鸡汤中倒入花雕酒，再加入适量虾油露。成品虾油露可以在超市里买到，也可自配，取江浙一带特产的糟卤汁3份，加黄酒3份，再加鸡汤4份，调匀后就是虾油露。配制虾油露时还可以加入生姜和香葱等调味料，夏季的时候还可以适当加点盐，但绝对不能放鸡精之类的... 阅147 转0 评0 公众公开 19-04-03 13:44 |
教你炖出鸡肉鲜嫩，鲜美的好鸡汤，不收藏好是你的损失香菇鸡汤。鲜茶树菇鸡汤。金针木耳煲鸡汤。材料：一只鸡、一只金针菜、50克木耳(干)、一把(约15克)干香菇、6个姜、4片葱、水8碗。2、金针菜和木耳先分别用清水泡半小时;摘去金针菜硬梗，洗净后挤干水;木耳洗净去蒂，撕成大小适中的块状。4、煮沸清水，放鸡、香菇和姜片，武火煮20分钟，转小... 阅37 转2 评0 公众公开 17-10-21 07:54 |
自制卤水的五香卤鸡的做法 小辞xiaoci 2012-08-21卤水的使用：1、凡动物性原料在卤制前均需先做氽水处理，否则原料直接下锅后，会导致卤水急剧减少，从而造成菜品口味过咸。卤水的保管：1、卤水经过一段时间的使用后，会留下少数原料或香料的残渣，这时便需要进行过滤，以此来保证卤水的质量。老卤水1000克。锅中倒入高汤、糖色和老卤水... 阅86 转0 评0 公众公开 17-09-28 15:23 |
上海白斩鸡的正宗做法时间：2017-09-12 11:38:25厨师：会飞的小毛炉出处：做饭网880人做过这道菜“对于许多中国家庭来说，白斩鸡是农历新年和庆祝活动中必备的菜肴。白斩鸡搭配着蘸料吃，是绝对美味的菜肴，受到许多人的喜爱。下面我们就来看看上海白斩鸡的正宗做法。”食材清单。白斩鸡的做法步骤。1准备鸡:大火烧开冷水，在等待煮沸加热的同... 阅4677 转8 评0 公众公开 17-09-28 13:45 |
用料：光鸡一只600克、生姜切丝10克、葱50克切两段葱青，葱白、花生油25克、蚝油10克、芝麻油10克、糖5克、沙姜5克切碎、香菜10克，茎切碎，叶留用、芝麻、盐少许、水1000克、料酒20克。做法：姜丝、料酒、沙姜、盐和一半葱放入鸡的腹腔内腌制5分钟，把水烧开后加入剩下的葱再把腌制好的光鸡原只放入开水中，文火煮熟（10------13）分钟，将做... 阅25 转自阿居书馆 公众公开 13-04-06 21:53 |
