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爷爷收藏了28年的卤肉配方，并教您最专业卤法，保证卤味超级纯正。已经很长时间没有教给大家如何卤菜了，今天就教大家如何卤猪肉，此配方被爷爷收藏了28年，做出来的卤味，真的是满城飘香，而且卤法是相当的专业，保证大家卤出来的猪肉，味道超级的纯正，完全不输给卤味摊，只要大家学会了，卤猪耳朵、腱子肉、猪蹄都是超级的好吃。 阅29 转1 评0 公众公开 20-06-26 12:29 |
不管卤什么肉，只要放了这6种香料，卤出的肉又香又入味。其实对于卤肉来说最重要的是香料了。其实卤肉的香料有很多种，每一种的配方不同，但是如果用错了香料那这一锅的肉就真的是浪费了。其实不管是做什么卤肉，一定要用这几种香料，做出来的卤肉有又香又入味，不管是下酒还是解馋都非常的过瘾。选择适当的香料，做出来的卤肉味道真的是非常的... 阅195 转1 评0 公众公开 20-06-26 12:26 |
万能糖醋汁，黄金比例“54321”，牢记这个配方和顺序，万无一失。糖醋菜式是否好吃，糖醋汁是关键，有些人往往单凭感觉来做，就会出现飘忽不定、时好时坏的不稳定情况，有时很甜，有时很酸，酸了用糖调，甜了用醋调，每次口感都截然不同。对了不只是糖醋鲤鱼，还可以做糖醋小排、糖醋豆腐、糖醋茄盒、糖醋里脊、糖醋肉段、糖醋藕片，还有糖醋大... 阅32 转0 评0 公众公开 20-04-25 17:31 |
无论炖什么肉，都不要加这2种料，很多人不懂，难怪又腥又苦无论炖什么肉，都不要加这2种料，很多人不懂，难怪又腥又苦。因此今天小编就来教大家炖牛肉，牛肉怎么炖好吃，看看就知道了。炖牛肉的时候，一般都会加许多的香料，各种香料搭配起来，牛肉味道很香，就好比熟食店的卤牛肉，甚至比他们更香。比如白芷和山奈，炖牛肉的时候不要加，无论... 阅16 转1 评0 公众公开 19-12-26 22:05 |
吊汤：将浸泡牛肉的血水和牛肝清汤倒入牛肉汤中，大火煮沸后，改用文火，用手勺轻轻推搅，撇去汤面上的浮沫，使汤色更为澄清。兑调味水调味：将适量复合调味料 （量的多少视南北各地不同饮食习惯而定）放入水中用文火煮（放入牛肝汤中煮更好），待煮出香味后，进行沉淀或过滤，过滤后与吊过的牛肉汤兑在一起，其目的是增加汤的香味（但要注意，... 阅202 转1 评0 公众公开 19-12-25 22:41 |
正宗糖蒜的腌制方法比例是怎样的呢？糖蒜的腌制方法很多，下面就给大家介绍几种腌制糖蒜的方法。腌制糖醋蒜的容器可以是陶土罐子、玻璃瓶子等可以密封的容器，使用前都要洗净，保证罐子内没有油，然后拿开水烫一下，消毒，倒置控干水分备用，要保证容器内无油、无生水。糖醋汁的熬制可以说是最关键的，因为它决定着糖醋蒜的风味。把处理好的大... 阅49 转1 评0 公众公开 18-05-15 07:39 |
2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生，然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒78分钟即可。4、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟，然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内。2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、... 阅12 转0 评0 公众公开 18-04-19 22:02 |
锅中放油烧至八成热，下花椒略炸，再放鳝鱼片爆炒约两分钟后推至锅边，放入豆瓣、泡辣椒碎、蒜、姜片、白糖在油中小火慢炒至呈樱桃色后，将鳝鱼片与味料同炒一分钟，加入淹过鳝鱼片的汤或水，再放料酒、味精、酱油、盐，改中火烧约五分钟，再下青笋，继续烧约五分钟。3、锅中热油，倒入葱段、姜片、蒜末爆香后，放入焯好的羊肉块，倒入料酒，翻... 阅16 转0 评0 公众公开 18-04-04 14:26 |
6.锅刷干净，放适量油七分热，放入姜、蒜、葱、花椒、干红辣椒爆香，放入四川麻辣酱（酱里放少许水）翻炒。辣椒切圈，姜切丝、蒜切片备用。用料：千页豆腐、五花肉、青红椒、洋葱、胡萝卜、蒜苗、生抽、料酒、糖、盐、鸡精、油、芝麻香油、干红辣椒、葱姜蒜、郫县辣椒酱。用料：排骨、藕、金针菇、洋葱、红椒、青椒、芹菜、蒜、姜、豆豉、干辣... 阅30 转1 评0 公众公开 18-03-12 17:47 |
