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我们平常饮食当中有很多菜肴需要大量的调味品，但是调味品吃多了真的有好处吗?答案是否定的，有的调味品吃多了不仅没好处而且有可能危害健康，所以古往今来所有长寿的人秘方都有一个就是清淡饮食，我们来看看都有那些调味品吧!五香属于孕妇不能食用的调味品，优质的五香对人的身体还是很不错的，但是现在市面上假的五香比较多，希望大家购买的... 阅706 转2 评0 公众公开 16-12-31 15:45 |
做好菜，你得认识它们：中式香料十八罗汉，一定要收藏！在中式烹饪里，有许多“香料”是我们常常用到的，这些香料（其实也是药材）您可一定要了解。5、白胡椒：是胡椒科植物胡椒的干燥近成熟的果实，气味芳香。中式香料如何挑选：中式香料通常为干制品，挑选香料时要选择干燥、颜色自然不掉色、外形整齐完整、饱满的为佳，最重要的是香气浓郁自... 阅45 转5 评0 公众公开 16-12-23 07:28 |
香辛料的类别香辛料的范围有狭义和广义之分，狭义的香辛料能给食品赋予香，辛、麻、辣、苦、甜等滋味，广义的香辛料是泛指香料、香精等。木香，有川木香、云木香、土木香，还有厚叶木香，其中云木香气味芳香，性温、味甘苦、稍具刺舌感，而川木香气味芳香而特异、味苦，我们主要用云木香，在卤制的香料包中添加后可增加复合香味，但如果过量会... 阅44 转3 评0 公众公开 16-12-20 15:17 |
香料知识百库丨白芷 牛羊肉的好搭档（一）市面上还会出售白芷粉，白芷粉就是干燥的白芷磨成的粉末。老家 白芷为伞形科植物杭白芷或祁白芷的根。南方的煲汤会加入白芷，很受当地人喜爱，如制作白芷多宝鱼汤、白芷芋头猪蹄汤、白芷川芎鱼头汤、白芷当归北芪煲鲤鱼、白芷芜荽滚鱼头汤、白芷玉竹润肺汤、天麻白芷炖猪脑、白芷鱼肚汤、白芷葛根炖羊... 阅66 转4 评0 公众公开 16-12-20 15:17 |
正确使用香辛料，就必须明白香辛料的主要特征。3、芳香性的香辛料，如月桂、肉桂、丁香、众香子、香荚兰豆、肉豆蔻。香辛料的作用。设计复合香辛料时，应仔细区分每种香辛料的风味，如辣味的香辛料有姜、蒜、辣椒、胡椒、芥子、辣根、花椒等，每一种都有不同的风味，干辣、青辣、冲辣、酸辣、麻辣、蒜辣，差距很大。加工鱼肉时，要选用对鱼腥味... 阅122 转8 评0 公众公开 16-12-20 15:15 |
宏德知识百库丨香茅草和肉的两三事（四）其实，香茅草在南亚印度和东南亚一带，风行多年，有点像我们的鸡精、味精，煮汤烹肉，得闲就来上一点，像著名混合调料咖喱里面，难说就有香茅草成分。傣家最爱用香茅草烤鸡、烤鱼。传统傣家烤鸡，只在炭火上烤到五六成熟，肉离了骨，就剔下来，舂成肉茸，拌上葱、蒜、大芫荽、青辣椒、盐巴，捏成坨状，... 阅48 转3 评0 公众公开 16-12-20 15:12 |
花椒、胡椒等9种调料的养生功效（实用知识）1、花椒。花椒是芸香科植物花椒的果皮，香气浓郁，是居家必备的调味品。其药性辛热，归脾、胃、肾经，具有芳香健脾、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒等功效。李时珍在《本草纲目》中日：“花椒坚齿，乌发，明目，久服好颜色，耐老，增年，健神。”现代医学研究证明，花椒含挥发油、生物碱、香豆... 阅65 转2 评0 公众公开 16-12-20 15:11 |
矫臭作用是香料最重要的作用,可消除或盖掉食物令人讨厌的气味,有此作用的香料有:迷迭香(Rosemary),鼠尾草(Sage),百里香(Thyme),奥勒冈(Oregano),月桂叶(Bay Leaf),丁香(Clove),荳蔻(Nutmeg),荳蔻皮(Mace),姜(Ginger),蒜头(Garlic),洋葱(Onion)等.长久下来其香料的颜色就成为该种香料的特征.有此作用的香料有:黄色:芥末(Mustard),郁金香根(Turme... 阅65 转2 评0 公众公开 16-12-20 15:05 |
在公元前2000年之前，印度次大陆居民就开始使用胡椒了，而因为胡椒（Piper nigrum）是胡椒科胡椒属的植物，只能适应热带环境，所以在中国并不能很好地安家落户，一直是中国餐桌上熟悉的陌生人。有黑胡椒粒的强烈香气和绿胡椒粒的新鲜气味，但是辣度明显胜于绿胡椒。另外，市场上还有一种粉胡椒（Pink pepper），但是这种果子并不是真正的胡椒果... 阅374 转3 评0 公众公开 16-12-20 15:03 |
