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学做地道肉臊子。岐山面面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。12.用做完肉臊子的锅，加水，岐山醋煮开，撒入韭菜。13.面要很细，一次不能煮太多，记住岐山面的三字箴言：薄，劲，光。15.加入刚才做好的岐山肉臊子.17.岐山面的6字箴言：煎（就是热和的意思）稀（就是汤多的意思）旺（就是油多的意思）薄，筋... 阅17 转自格SangHua 公众公开 13-12-10 18:17 |
[  ]肉馅是以荤料为主，有的为纯肉馅，有的适当添加配料，也同样有生熟之分，生荤馅一般要加水（或掺冻）和调味品，用力搅拌而成，又称拌馅，口味是肉嫩、鲜香多卤；羊肉馅600克，香菜400克。葱、姜末、盐各10克，味精15克，芝麻油、花椒、花雕酒各5克，胡椒粉3克，请水200克，色拉油100克。（3）羊肉馅放入不锈钢盆中，加入葱、姜末、盐、味精、胡... 阅7 转自观音道场 公众公开 13-10-18 16:40 |
带您在家自制正宗【陕西岐山臊子面】（多图超详解）岐山臊子面九个特点：正宗的岐山臊子面的面条讲究薄、筋、光。臊子面中的其实光加素菜也可以吃素臊子面，臊子面中的配菜根据季节不同而变化，也可以加入但是有五样必不可少，一定要是五色：原料：姜末，五香粉一小勺，醋适量，炒好的素臊子，炒好的臊子肉。2、呛入适量“岐山香醋”根据之前肉... 阅9 转自願得一人訫 公众公开 13-09-20 19:35 |
极度解馋之家庭版腊汁肉夹馍极度解馋之家庭版腊汁肉夹馍 (2011-04-15 16:09:39)明明是饼夹肉，却要叫肉夹馍，而且这个腊汁肉就是老卤汁卤肉，跟腊肉也扯不上任何关系，且不管它是叫肉夹馍还是馍夹肉吧，反正除了饼就是肉。1、肉要用肥瘦肉，我买了所谓的土猪肉，现在的肉普遍容易有肉臊味，先焯水，然后丢卤锅里，大火烧开后，小火卤制1小时，... 阅10 转自不惑是金 公众公开 13-08-12 15:58 |
[精]家庭香酥油条 家庭香酥油条油条，又叫油馍、油果子、油炸果、油炸桧。外面的油反复炸不卫生，自己在家做的家庭版油条，油干净，而且每根油条特意做小了点，符合现在都市人的饮食习惯。8.锅里倒油烧热，开始炸油条，取一个油条面团稍微拉抻两头捏紧。9.把油条面团放入热油锅里，面团浮起后，用筷子反复拨油条，使其快速膨胀浮起。2.炸油条前要把面团两端捏紧... 阅1199 转197 评0 公众公开 13-08-12 15:38 |
“三揉三饧”轻松做新疆拉条子。我常去的两家餐馆的拉条子配菜都缩水了，价格逐年上调，羊肉能找出一块儿就中奖了，还没怎么着呢盘子就见底了。我的愿望是在家里做一大盘拉条子，多多的羊肉配菜。饧面时准备配菜。新疆拌面的配菜：羊肉、青椒、西红柿、洋葱、西芹是必不可少的。做新疆拌面那天正午，附近小菜市没买到青椒和西芹，倾尽冰箱中的... 阅52 转自CF562 公众公开 13-08-09 20:29 |
红油酸汤臊子面（做法附图）*用料酒腌制一下.3. 起油锅。放入肉丁煸炒至出油。4. 加入酱油，料酒，糖调味后收汁。盛出备用5. 胡萝卜和土豆切丁。加油煸炒。加酱油，盐，糖，辣椒油调味。煮沸后转中火煮15分钟。加醋调味。抹油。放在盆里醒30分钟。10.面饼切成一条一条。稍微拉长一些醒着。11. 再每根拉细拉长。12.边拉边下锅。 阅11 转自张美娃 公众公开 13-08-08 13:47 |
1、所有原料切丁，想吃啥放啥，这次我放了西红柿、zucchini 、香菇，还放了韭菜。2、羊肉切小后，锅烧热，不用放油，炒干水分。3、放底油，爆香姜蒜。4、倒入蔬菜，先放西红柿，炒化了再放其他的。5、添水炖半小时左右。6、关火，洒一把韭菜下去。7、炖的同时就擀面，不会擀面的同学就用挂面吧。8、煮熟了捞出来，浇上臊子吃吧！ 阅9 转自李灏 公众公开 13-08-08 13:46 |
[家传手艺] 新疆羊肉手抓饭。[家传手艺]新疆羊肉手抓饭。LG的父亲工作的单位里自然也少不了新疆的少数民族职员，饮食习惯是很容易互相影响的,LG家里的羊肉手抓饭可以说是他们家的传统特色料理。这么美味的少数民族料理，当然一定要学会,因此，今天就和大家分享一下父亲的亲传新疆羊肉抓饭。也许不是新疆抓饭最正宗的做法，却是LG的父亲一直以来... 阅2 转自梧桐引凤... 公众公开 13-07-03 22:05 |
简易版京东肉饼和韭菜盒子。简易版韭菜盒子先显摆一下我家的韭菜，剪了两小垄就有这么一大把。平底锅加热，放入适量油，把饼放入，中小火煎两分钟至底部金黄色，翻面，再煎两分钟就可以乘盘吃了。简易版京东肉饼。2.将costco买来的饼铺开，用刀从圆片的边缘向中心切开一个口，在四分之三的部分均匀涂抹上肉馅，边缘留出空白粘合。平底锅加热，... 阅5 转自liaohecc 公众公开 13-07-03 22:01 |
