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油条，又叫油馍、油果子、油炸果、油炸桧。油条是一种长条形中空的油炸面食，口感松脆有韧劲，是中国传统早点之一。人们一般与豆浆一起食用。外面的油反复炸不卫生，自己在家做的家庭版油条，油干净，而且每根油条特意做小了点，符合现在都市人的饮食习惯。配上自己榨的豆浆，美味的早餐就好了。每根油条小小胖乎乎的，样子特别可爱哦！ 材料：面粉500g，牛奶25g，鸡蛋1个，玉米油50g，泡打粉12g，盐4g，水250ml。  做法： 1.盆里倒入面粉，依次加入所有材料，水边加边揉。 2.揉成光滑的面团，醒发10分钟，用保鲜膜包裹放冰箱冷藏8小时以上。 3.案板撒上面粉，将冷藏的面团搓成长条。 4.用擀面杖把面团擀成厚约1cm的长条。 5.再把面片切成每个约2cm宽的段。 6.间隔取一条，翻面放在另一条上，两两放在一起。 7.用筷子在中间压一下。 8.锅里倒油烧热，开始炸油条，取一个油条面团稍微拉抻两头捏紧。 9.把油条面团放入热油锅里，面团浮起后，用筷子反复拨油条，使其快速膨胀浮起。 10.油条炸至金黄色时捞出控油即可。 小贴士： 1.油条揉面过程加水不要一次加完，面粉吸水性不同，根据情况酌情添加。 2.炸油条前要把面团两端捏紧拉伸一下，否则炸的时候油条容易散开。 3.油温不能太高，容易炸黑，也不能太低，油条发不起来，炸的过程要用筷子轻轻不停拨动。   |
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