油条，是一种古老的中式面食和中国传统的油炸食品，因其清香、酥脆深受人们的喜爱，许多人将其作为主要的早点之一。然而，由于街头摊点炸油条的油反复使用，油脂中所含的各种营养物质基本或全部氧化破坏，而且反复高温加热后可产生各种有害物质，甚至有致癌的可能性。有的还会加入明矾作为膨化剂，据说其中的铝元素是引起多种脑疾病的重要因素（如老年痴呆），实际已经成为一种不健康的食品。但是，好些时候我们又无法抵御油条的美味诱惑，大街上的油条因不健康又不敢吃，怎么办？我认为为了自己和家人的健康，还是自己做好。其实自做油条也不是很复杂，随时想吃则随时可做，只要按以下方法，可轻松自制健康美味又脆又酥的油条。 食材：面粉1斤、酵母3克、盐6克、食用油15克、🥚2个鸡蛋制作过程： 第一步：和面发面 将准备好的面粉倒入大碗中～ 配入盐、油、酵母、鸡蛋～ 边加温水（慢慢的加）边用筷子🥢搅拌～ 将面粉搅成絮状～ 手上抹上一层油，然后将面粉和成面团～ 在和好的面团上盖一层保鲜膜，放到冰箱冷藏过夜～ 第二天早上看到面团像蜂窝一样，说明面已经发好，可做油条了～第二步：油条下油锅前的制作加工 先在面板上刷一层油，将发好的面团放在已刷油的面板上（不再揉搓）～ 将面团分（切）成两等份～ 将两个小面团用擀面棒分别擀成长条形面饼～将面饼等分（约2公分宽）切成短小条状面块～全部切好（成半成品）～在切好的半成品上盖一层保鲜膜再醒5分钟～准备好一根筷子🥢下锅前将切好的两块短小面块重叠，再用一筷子在中间纵向往下压成一条小槽～第三步：炸油条油锅烧至六成热，将叠加并已压出小槽的短小面块用手直接放入油锅～用筷子翻动，中小火🔥炸～炸成金黄色～挟起～控油～装盘～吃起来口感蓬松、表皮酥脆、清香可口～是不是很简单，如果喜欢的话你也试试吧！美食制作/小兔子手机拍图/小兔子文字编辑/小免子 |
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