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舌尖上的客家——客家名菜大全，看完口水止不住！在广东菜的三大流派中，客家菜就是最原始的广东“土”菜。由于客家居住地区大部分远离海洋，客家菜以内陆风味为主，注重多油和咸味，也被称为“肥、咸、香”。客家菜料理的主打材料是家禽和野味，强调原汁原味，客家话说“饭有饭香，肉有肉味，无鸡不清，无肉不鲜，无鸭不香，无鹅不浓”。客家... 阅190 转4 评0 公众公开 23-03-25 10:24 |
不要香菜！对讨厌香菜的人来说，任何一个环节，出现一根香菜叶子，就能毁掉完整一餐。那是种“香菜就是香菜，四海列国，千秋万载，就只有一种香菜”的痴迷，直叫人生死相许。这个离谱的结论，甚至从千年以前就开始流行了——人类食用香菜的最早记录，是在爱琴海岛上的一处古人类洞穴遗址中出土的约9000年前的香菜种子，最早给香菜起名的正是希... 阅3 转0 评0 公众公开 23-02-27 15:20 |
【宁品读】藠头与鼠曲草。后来，文章揭晓，方知晓此君真名实姓：鼠曲草。不过有一点应该是得到一致认同的，不管在哪儿，鼠曲草代表着美食。在闽西客家，鼠曲草一般用来做粄，这是一种年糕，油炸而成，口感也是“韧结结”，唇齿之间，还有青草纤维拉拉扯扯的韧劲，真是百吃不厌。其实，在国内各地，鼠曲草制作而成美食并不少见，鲜活地存在于许... 阅5 转0 评0 公众公开 23-02-15 06:49 |
饮食文化：鱼生古时遗风，广东历史上还有潮州鱼生和顺德鱼生之分。不过，所谓青菜萝卜各有所好，鱼生作为古时的遗风，仍受广东人一直的追循寻，甚至还有潮州鱼生和顺德鱼生之分。“粤人多有鱼生之会。复有鱼生粥（编者按：后疍家以此创“艇仔粥”），其中所有皆鱼生诸品，因鱼生之名而名之，特鱼脍在粥内，固皆煨熟与食。这样就解释得清楚什么... 阅580 转0 评0 公众公开 23-02-07 16:20 |
揭阳地区的芥蓝薳是潮汕人十分喜欢吃的青菜，你吃过吗？但不管是哪种说法，芥蓝薳就是潮汕人公认最好吃的青菜。从这句俗语中，我们可以知道芥蓝薳是蔬菜中的榜首，是潮汕人公认最喜欢吃的青菜。旧时用柴火时代，潮汕师傅炒芥蓝，要用满满两大勺油，一勺炒菜，一勺浇在柴火上，火上浇油，以求猛火，简单翻炒一下，放点鱼露，变色就可起锅了。“... 阅66 转0 评0 公众公开 22-11-28 14:58 |
揭西乡味，最全的揭西客家小吃介绍。▲圆印粄。嘛，来揭西，包粄和地豆更配哦。碗粄之所以叫碗粄，大概与其在一个个小碗中蒸熟有关，蒸熟之后的碗粄笑得越开越招人欢喜，有些人家里甚至直接用茶杯，蒸出来的碗粄一个个小巧可人也是讨喜。红桃粄和圆印粄的内馅用料是一样的，区别只在粄皮和形状。关于粄印，也有个有趣的表达，若说两个人长得相... 阅79 转1 评0 公众公开 22-11-01 12:14 |
