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卤菜有约：这才是辣椒油最正宗的做法，做法和配方都教给你，拌什么都好吃。今天教大家做一种瘦猴自己秘制的辣椒油做法，这种方法做出来的辣椒油不仅味道更香浓，而且颜色更红更有食欲，没事的时候可以做上一瓶，这个夏天你就有口福了，不管是做凉拌菜还是拌面都可以用的上。【小贴士】：加点紫草可以让辣椒油的颜色更红，所有调味料炸好之后锅... 阅1 转自卤菜有约 公众公开 19-07-19 15:26 |
“辣椒油”秘方，简单实用绝对香辣。香料炸好后，可将香料扔掉，只留油，但作者觉得泡在油里也没影响，就一起倒进油里了。也可加黑/白芝麻，只是白芝麻会更好看些，下面作者就具体介绍自家辣椒油的做法吧。材料：芝麻，辣椒面，盐，花椒粉，糖，花椒，八角，香叶，姜，葱段。据辣椒面的比例来烧些油，再放花椒，姜片，葱段等配料炸香。 阅50 转4 评0 公众公开 18-11-26 18:44 |
「私房秘制」四川油辣子传奇。【私房秘制】四川油辣子传奇的做法。辣椒、大料可用清水冲洗干净备用。冲洗过的辣椒及大料些倒入锅中小火炒去水分!辣椒炒到金黄色，用油炒过的辣椒色泽红亮，切更加香哦！买回的干辣椒用清水冲洗干净，在小火将水分炒干，再放入2饭勺油小火炒至辣椒变成金黄色！很多人都是买成品辣椒面直接加入热油，这样做的辣椒... 阅216 转52 评0 公众公开 17-10-20 12:11 |
熟油辣椒——川味神器。锅中热油，油尽可能的多倒一些，将油大概热到八成至九成熟时，直接将油倒入装有辣椒面的不锈钢盆中，倒油速度快一些，人站于相对不锈钢盆稍远一点的地方，因为油会沸腾得很厉害，站远点防止油溅起伤人。用菜籽油制作出来的熟油辣椒会更香，辣椒与油的比例最好在1：2～1：4之间。3、油温是制作熟油辣椒的关键，一定要烧到... 阅3 转自培训班背包 公众公开 17-10-20 09:57 |
制作熟油辣子要选用肉厚籽少且颜色油润红亮的优质干辣椒，其次还要讲究辣椒品种的搭配，比如贵州的朝天椒、川西坝子特产的二金条和渝黔一带的小米椒，将这三种辣椒按照2∶2∶1的比例搭配好，以微火烘干后再捣成辣椒面，这样的辣椒面有朝天椒的红润、二金条的香醇和小米椒的烈劲，做出的熟油辣椒才会入眼亮、入鼻香、入口之后辣味层层叠叠。熟油... 阅66 转4 评0 公众公开 17-10-11 18:52 |
调料盆里放如三分之一辣椒面，然后加入两汤勺热油。一分钟后加入三分之一辣椒面，再加入两汤勺热油，用勺搅拌使辣椒面能受热均匀。再等一分钟后加入剩下的辣椒面和熟白芝麻，倒入剩下的热油，用勺搅拌两下，盆面上冒着小泡。这时油辣子就算大功告成了，等油辣子冷后就可以使用了。 阅1032 转151 评0 公众公开 17-10-04 23:26 |
