此方耐本家私房制作,大家赶紧带走吧! 自己做一瓶辣椒油,无论是做凉拌菜还是吃面条都爽呆呆啦!~\(≧▽≦)/~啦啦啦 主材料料量不限(所谓真正零失败)由此而来! 做好的辣椒油是不容易坏的,所以亲亲们放心制作。 用料 干辣椒 | 量不限(做多做少看自己) | 干花椒 | 数粒 | 大料(三奈、桂皮、香叶、草果、八角等) | 少许 | 白芝麻 | 适量 | 食用油 | 适量 |
【私房秘制】四川油辣子传奇的做法 材料如图示! 辣椒、大料可用清水冲洗干净备用。 将白芝麻小火炒至微黄 冲洗过的辣椒及大料些倒入锅中小火炒去水分! 水份炒干倒入2勺子量的油,一点点就好! 辣椒炒到金黄色,用油炒过的辣椒色泽红亮,切更加香哦! 这便是我家的秘诀。 辣椒炒好盛出,夹掉大料(三奈 八角 草果 桂皮)别丢掉,待会还要。 将炒好的辣椒放入料理机磨碎。(不用太碎,稍微粗点更好!如图) 再将刚刚夹起的大料重新放入容器中... 注意:!!(大料不可以放入料理机磨碎,那样会很苦!) 最后将油烧热待凉至6成热加入辣椒面中,最后在撒上芝麻成也! 备注:[适量加入点油酥花生米更完美哦,家里没花生啦O(∩_∩)O]
小贴士 注意事项: 制作过程中有几个步骤需要注意: 1;买回的干辣椒用清水冲洗干净,在小火将水分炒干,再放入2饭勺油小火炒至辣椒变成金黄色! 2;大料不可以放入料理机磨碎,那样会很苦! 3;正宗的油辣椒也是有花生米的,大家把次步加进去吧! 很多人都是买成品辣椒面直接加入热油,这样做的辣椒油并不香...成品辣椒面基本都是生面,没有经过低温炒至,辣椒本身的香味并未散发!
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