四川油辣子传奇难度：切墩(初级)时间：10~30分钟主料 干辣椒 量不限（做多做少看自己） 干花椒 适量 大料 （三奈、桂皮、香叶、草果、八角等）少许 白芝麻 适量 食用油 适量 四川油辣子传奇的做法步骤 1. 材料如图示！ 辣椒、大料可用清水冲洗干净备用。 2. 将白芝麻小火炒至微黄。如图 3. 冲洗过的辣椒及大料些倒入锅中小火炒去水份。 4. 水份炒干倒入2勺子量的油，一点点就好。 5. 辣椒炒到金黄色，用油炒过的辣椒色泽红亮，且更加香哦！ 这便是我家的秘诀。 6. 辣椒炒好盛出，夹掉大料（三奈 八角 草果 桂皮）别丢掉，待会还要。 7. 炒好的辣椒放入料理机磨碎。（不用太碎，10多秒就完成） 没有料理机的可将稍凉后的辣椒放入保险袋用擀面杖碾碎或用捣蒜器捣碎。 8. 大致磨成图中状态即可。 再将刚刚夹起的大料重新放入容器中... 注意：！！（大料不可以放入料理机磨碎，那样会很苦！） 9. 最后将油烧热待凉至6成热加入辣椒面中，最后在撒上芝麻成也！ 备注：适量加入点油酥花生米更完美哦，家里没花生啦O(∩_∩)O |
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