技术贴｜切完辣椒后手被辣到了，有什么办法可缓解？附带辣子做法。

　　（flower 作品）

　　当你被辣到双手的时候，

　　又用手去抹眼角的泪水。。。

　　椰林树影问：双手快被辣死了，在线等，求救！有什么办法可以缓解？

　　- 吃 货 的 智 慧 -

　　接吻猫和加菲猫:  亲身实践的各种去辣方法这个最有效。辣椒里的辣椒素只溶于油脂里面，所以用植物油应该也可以达到相同效果。我当时是用橄榄油涂抹了两次，然后就不疼了。不过最好的方法还是处理完辣椒马上洗手或者戴一次性手套处理，以免遭罪。没及时处理的辣手，用油脂类处理最有效！

　　晨晨姐的牛奶mom：凉水加沐浴乳，清洗后立刻擦干，保持干爽，确实有效。

　　当年有个流行的减肥产品，叫辣椒素纤体霜，就是有辣椒提取物，当时就有好多人抹多了，辣的全身疼，然后解决的办法就是用沐浴乳涂抹，然后凉水彻底冲洗，擦干并保持干燥，缓解效果明显。

　　麒麟二世：这事我也经历过，其实最好的办法是用剪刀剪辣椒，手尽量不接触辣椒，省的受罪！

　　鱿鱼丝儿：说到底，脂溶性的东西就是要用有机相的溶剂来溶剂萃取。

　　油，酒精，花露水里也含大量酒精，护肤霜等等，都是这个道理。

　　我们随手可得的植物油是最好用的。最重要的是不耽误继续做吃的。

　　半糖煮艺 :醋啊。之前用更好，补救也有效。亲身经历！

　　红果甜焙：用牛奶冰水泡过一会后，再擦上薄薄一层的蜂蜜。

　　嗯哪2014：用酒精洗三遍。过一会儿就会缓解。或者在切的时候带上手套。

　　最后

　　送大家两个谱子

　　陕西油泼辣子

　　陕西的小吃，有十个特色：1??面条像裤带 2??锅盔赛锅盖 3??姑娘不对外4??板凳不坐蹲起来 5??房子半边盖6??手帕顶起来8??秦腔不唱吼起来9??碗盆分不开??睡觉枕石块，咦，7去哪了？  7??就是：油泼辣子是一道菜。

　　不说川湘能吃辣，老陕吃辣让人怕，老陕爱吃辣子爱吃醋，走进凉皮店你总能听到这句话“老板，辣子跟醋多来点！” “好咧！”

　　/ 食材 /

　　辣椒面100克

　　（不要超细的辣椒粉，稍粗一些）

　　草果、肉蔻、香叶、花椒粒、盐随意

　　油250克（尽量多，我们只吃辣油）

　　熟白芝麻尽量多多的

　　食用醋小半勺什么醋都行

　　/ 做法 /

　　辣椒面里放入盐和芝麻拌一下、然后将其他大料全部放入。

　　起锅烧油，油烧热冒烟后关火，静置几分钟待油温降至8成热，如果是刚烧热的油倒进去那对不起了、辣椒得给你个大黑脸，会焦的而且也失去了香味

　　将油倒入辣椒面中，可分两次倒入，第一次倒进去搅拌一下辣椒粉使之均匀无干辣椒，第二次全部倒入。

　　所有的油倒进辣椒面里搅拌均匀后就是最重要的一步，倒入一点点醋，此时你会看到辣椒油被激起了浪花，随之香味会更加迷人，OK辣椒油就好了。

　　如果你心急此时也能吃，但是想味道更好那就趁热趁热趁热盖上盖子过一夜，那时候大料的香味会彻底和辣椒油融为一体。

　　ps：

　　1.草果和肉蔻不用过油，直接和辣椒粉芝麻花椒粒一起放，它是靠热油浸出香味的，油炸过的大料当时香但后味不足。

　　2.做油泼辣子尽量选用稍有辣椒籽的辣椒，会更香，秦椒最好。

　　3.器具尽量选稍厚带盖的瓷器或搪瓷罐（有专门的辣椒罐，罐口有特制放勺子的豁口）。

　　4.做好一定趁热加盖第二天味道会融合的更好。

　　再分享一个台湾·辣酱

　　特色：

　　尊重食物本身味道，没有复杂的调料和工序，只需搅拌机打碎后储藏即可。

　　食材：

　　新鲜小米椒、大蒜、生抽（不含味精）、海盐、橄榄油。

　　做法：

　　1.小米椒洗干净控水去蒂，大蒜去尾去皮。

　　2.加入生抽，少许海盐和橄榄油。

　　3.加入搅拌机搅拌2分钟，放入储藏罐子里即可。