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广东早茶那么美味，却为何在北方哑火了？北方人：档次不一样广东作为一个南方的美食代表省，广东早茶已成为广东的一张名片，许多来到广东的人第一个事情就是要想到喝早茶，以广州为代表，各大茶楼遍地开花，但是在北方茶楼去开一家倒一家，难道真的是口味不一样吗？广州人更要精致，而且茶楼里面分量一般不会太足，广东人所谓的早茶并不是说要... 阅15 转2 评0 公众公开 24-01-20 22:05 |
猪笼饼、嫁女饼，这些节庆限定的饼食，又印证了老广专属的浪漫。说到饼，广州传统饼铺里的老婆饼、鸡仔饼、腐乳饼、盲公饼，是很多老广茶余饭后和老友消遣时的零食，也是外地人带手信的必选单品。中山的杏仁饼，江门的陈皮饼，阳江的炒米饼，化州的拖罗饼……过时过节吃饼，也是老广的传统。在中秋前，除了双黄莲蓉月饼，老广会排队买一种节日... 阅20 转4 评0 公众公开 23-08-31 17:59 |
除了茶叶外，喝早茶还必须要有点心，早茶的点心是一种传统的小份粤菜，经常被放在竹蒸篮上。早茶的礼仪。广州茶楼古今谈[J]. 白桑.岭南文史,1991(04)广州饮茶漫话[J]. 徐燕琳.广东茶业,2007(03)寻味老广州的粤式早茶[J]. 欧阳近人.环境经济,2017(Z2)关于粤式早茶发展的探讨[J]. 陈水科.现代食品,2018(19)广州人吃的一条原则——不时不食[J]. 何... 阅63 转1 评0 公众公开 23-07-12 18:26 |
广东三大名鸡除了清远鸡和湛江鸡外，还有什么鸡？在广东，清远鸡、湛江鸡和惠州胡须鸡被并称为三大名鸡，惠州胡须鸡的知名度不及前两者。湛江鸡，产于中国大陆唯一的北热带海岸、雷琼火山岩地貌的湛江市肉用型良种鸡，称为湛江鸡，它通常是指毛黄、爪黄、皮黄的三黄鸡，目前湛江本地以三黄鸡种培育而创出口衣记鸡、广海鸡、罗氏鸡、吴川林中凤... 阅725 转1 评0 公众公开 23-05-06 20:23 |
广东潮州喝工夫茶为什么只有3个杯子？潮州有句俗话：“茶三酒四铁桃二”意思是说喝茶三个人为佳，喝酒是四个人，铁桃是玩的意思，游玩是二人最好。潮州工夫茶的茶道“和、敬、精、乐”。传统的潮州功夫茶三个杯子，不管多少客人都只用三个杯子。主人敬茶，客人有必要要拿右边那一杯，假若客人茶被人先拿了，须借左面主人茶移到右边客人茶方位上... 阅16 转0 评0 公众公开 23-05-06 20:22 |
|绿豆沙|椰汁|冰糖|银耳。困了累了饿了要吃阿妈牌糖水，给生气的老婆认错要买糖水，暧昧男女暗送秋波靠糖水，就连黑帮卧底老大去“讲数”（谈判）也要捎上糖水.....糖水？第一次听到糖水的北方人，兴许会疑惑：糖水？顾名思义，潮汕甜品用糖凶猛，若老广糖水是清秀可人，潮汕糖水就是一剂猛料。另外，岭南地区品种繁多、产量丰富的水果遇上广东... 阅10 转1 评0 公众公开 23-01-27 21:18 |
烹饪技术：广东烧鹅的炉具及其制作工艺。然而，广州厨师并没有满足于此，因为他们发现鹅皮脆化效果还与鹅皮所含的油脂有关，而鹅皮油脂太多直接影响到脆化的程度。晾皮有炉火焙皮和风扇吹皮之分，炉火焙皮耗时少，但容易让鹅皮内的油脂外溢，万一油脂外溢则无法让鹅皮产生明胶絮化反应，即没有脆之余，还让鹅皮发艮。在大概45分钟的时候，观察... 阅13 转1 评0 公众公开 22-12-25 21:08 |
粥，分广式与潮式，分生滚粥与老火粥，一大早就要以火候论英雄；全国人民的早餐都有喝粥这一选项，但老广们喝粥还有对火候的极致追求。清远人对猪杂爱得更深，大份且料足的猪腰、猪心等，在白粥中煮成鲜甜的洲心大粥，早上来一碗可太幸福了~一份滑嫩的早餐粉，连通着大半广东人的胃。二是猪杂粉、牛腩粉、捞粉、炒粉、卷粉、拉粉、肠粉加白粥或... 阅742 转3 评0 公众公开 22-08-20 17:38 |
冇糖水，不广东。我装碗糖水比你啊。困了累了饿了要吃阿妈牌糖水，给生气的老婆认错要买糖水，暧昧男女暗送秋波靠糖水，就连黑帮卧底老大去“讲数”（谈判）也要捎上糖水.....第一次听到糖水的北方人，兴许会疑惑：糖水？顾名思义，潮汕甜品用糖凶猛，若老广糖水是清秀可人，潮汕糖水就是一剂猛料。另外，岭南地区品种繁多、产量丰富的水果遇上... 阅22 转2 评0 公众公开 22-05-02 22:23 |
广东“最靓”的9种粥，堪称喝粥的“天花板”，你品尝过几种？后来伦文叙高中状元，再次来到粥铺感谢老板多年的照顾，并亲手为这种粥取名为“状元及第粥”，从此粥铺名声大噪。其实，现在看来这状元及第粥就是猪杂粥。粥，对国人来说，是最能治愈身心的食物，山珍海味吃一遍，还是一碗清粥最能让人“返璞归真”，而对广东人来说，粥被赋予了更多... 阅28 转2 评0 公众公开 22-04-25 11:24 |
