| 共 146 篇文章 |
|
而荞麦面，则是由荞麦制成的一种粗粮面条。曾经就有人将荞麦面和公认的减肥食材糙米、燕麦片、藜麦做对比，发现荞麦面（图四）中营养价值极为优秀↓今天大厨就用这个优秀的面条，制作一道鸡丝荞麦凉面，酥脆的金葱，弹牙的荞麦面，再加上清爽的黄瓜丝和开胃的万能凉拌汁，简直太有滋味了，不知不觉就吃下一大盘！将浸泡好的荞麦面取出，沥干水... 阅29 转0 评0 公众公开 19-07-02 23:10 |
卤菜及烹饪中常用的50种香料的功效天童老僧卤菜及烹饪中常用的50种香料的功效！罗汉果?草果的烹调用途和注意事项草果具有特殊浓郁的辛辣香味，能除腥气，增进食欲，是烹调佐料中的佳品，被人们誉为食品调味中的“五香之一”。店老板说这叫“草果”，也能起到增香的作用，但效果没有罂粟壳好，不过它不是违禁品而是正常的香料，十三香里面就有草... 阅3 转自天童老僧 公众公开 18-09-15 21:31 |
糖醋酸辣鸡丁的做法核心提示：一、材料 用到了：鸡胸肉、葱、姜、蒜瓣、洋葱、生粉、芝麻、生抽、老抽、醋、料酒、盐、白糖、老干妈 二、准备 1、鸡肉洗净沥水切丁 2、放适量料酒 3、少许盐 4、放生抽少许 5、抓匀，腌制下 6、葱切葱花，姜切姜末，蒜瓣切蒜粒 7、洋葱切块 8、调汁：部分.用到了：鸡胸肉、葱、姜、蒜瓣、洋葱、生粉、芝麻、生抽... 阅2 转自kairry 公众公开 18-08-17 08:49 |
红醋500g，糖600g，葱、姜、蒜各25g，酱油250g，盐5g，水淀粉50g、水300g，油75g，热油50g，白芝麻适量。做法：将锅放在火上，倒入50g油烧热，下葱姜末煸炒一下，待香味透出后，加入适量水、约75g白糖、约50g醋及20g左右酱油，烧开后用水淀粉勾芡，然后倒入菜肴拌均匀或浇在菜肴上（先对成碗汁，在做菜快熟时一起倒入锅内，淋上水淀粉也可），... 阅3 转自温馨之家v... 公众公开 18-08-17 08:46 |
饭店做菜好吃主要秘诀在酱汁上，大厨分享各种酱汁的配制方法收藏。资料：冰糖或白糖15g，糖色15g，精盐4g，鲜汤过量，味精2 g，料酒15g，姜5g，葱10g。做法：将锅放在火上，倒入50g油烧热，下葱姜末煸炒一下，待香味透出后，参加过量水、约75g白糖、约50g醋及20g支配酱油，烧开后用水淀粉勾芡，日后倒入菜肴拌平匀或浇在菜肴上（先对成碗汁，在... 阅3 转自欣然书斋 公众公开 18-08-17 08:39 |
红烧鱼、鱼香肉丝、鱼香茄子、糖醋排骨、糖醋里脊、红烧肘子……食材：白糖 35 克、精盐 8 克、醋 30 克、香油 10 克、味精 2 克、白酱油（拌菜时用） 20 克、酱油20 克、料酒30 克。1、用于拌菜调味时，将精盐、白糖溶化在白酱油中，再加入味精、醋，最后淋入香油即可。2、用于炸收菜时，在熬汁的过程中放入精盐、酱油，待水分快要收干时，放... 阅24 转2 评0 公众公开 18-08-15 23:12 |
一锅卤水，百变卤味 （基本卤水的配制，保存以及使用方法）卤水从外观上分为红卤和白卤。其实卤水用到的都是常见的调料，我们以红卤为例子，介绍一些常见的卤水用料卤水的其他调料：一般情况下，卤水卤过的食物越多，香味就越发浓郁，所谓的千年卤水嘛，就是这个意思。但是卤水如何保存也是一个关键问题：卤制羊肉、豆腐等一类易酸的食物时，最... 阅1 转自沙漠雪 公众公开 18-08-10 13:01 |
绝味、棒棒鸡、紫燕百味鸡等等，都不如小区何嬢孃摆的卤菜摊！说来何嬢孃看着我女儿从高中到大学再到工作，早就把她当做自己女儿了，经常免费送卤菜给女儿吃，特别是现在工作了一回来不仅要吃够，还要装些带回去吃吃。二：卤水制作好后，先卤一块上好的五花肉，待肉香味和卤水香辛料的香味完全融入，后期卤的菜品味道会更加独特。将事先准备好... 阅1 转自悟痴 公众公开 18-08-10 12:58 |
10款卤水料包配方 +奇香卤水的做法+风味各异的新奇卤水+独特秘方+卤水的做法 +卤水大解密。红卤，加糖色卤制的食品呈金黄色（咖啡色，如卤牛肉，金黄色，如卤肥肠等） 白卤，不加糖色卤制食品呈无色或者本色（白卤鸡，白卤牛肚猪肚等） 卤的特点： 无论白卤还是红卤，它基本属于煮的范畴，由于卤比煮的时间稍长... 阅2 转自厨人 公众公开 18-08-10 12:23 |
最简单的卤水，没有大厨秘方，照样能调出口齿留香的卤水！今天，小厨教大家如何在家里制作卤水，没有大厨配方，也能照样调出口齿留香的卤水，制作简单一学就会，调制出的卤水可以卤制你想吃的食物，味道一点也不比外面差，自己制作的吃起来也放心，小厨用鸭脖子为大家示范一遍，（小厨制作的时候，隔壁的阿姨都问我制作什么菜，这么香！）你也... 阅21 转0 评0 公众公开 18-07-19 14:03 |
