| 共 19 篇文章 |
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这回不忽悠你——迷你贝果_君之_新浪博客【迷你贝果】配料（8个）：高筋面粉200克，水100克，糖1大勺，盐1/2小勺，植物油1/4小勺，酵母1小勺糖水配料：白砂糖50克，水500克。2、分割好的面团，醒发15分钟后，取一个面团，按扁，擀成椭圆形。TIPS：1、贝果正宗的做法，是在面团整形并略微发酵后，在麦芽糖水中煮过，以创造出充满韧劲的质地和充... 阅45 转0 评0 公众公开 11-05-04 17:45 |
【黑芝麻小土司】（参考分量：60克小土司8个）配料：高筋面粉250克，水160克，干酵母1又1/2小勺，细砂糖50克，盐1/2小勺，奶粉12克，全蛋30克，黄油30克，炒熟的黑芝麻60克烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右.（参考手工揉面发酵步骤图）3、把剩下的30克黑芝麻加入面团里，揉1分钟左右，使黑芝麻在面团里分布均匀。7、卷好的面团放进土司... 阅65 转1 评0 公众公开 11-05-04 17:38 |
锡箔纸、铝箔纸不是一回事锡箔纸或铝箔纸多用于包裹食材烧烤，以防止肉类烤焦。在使用锡箔纸或铝箔纸的过程中，如果只是用它们包裹食材放入烤箱烧烤，对身体损害不大。但是食材上若添加了调味酱或柠檬，由于其中的酸性物质会把锡箔纸或铝箔纸的锡、铝析出，混入食物中被人体吸收，则会造成食用者锡、铝中毒。因此，建议人们在做烤制食品时，若... 阅37840 转15 评0 公众公开 11-04-28 09:28 |
我是ACA的面包机。你用面包机发酵的话,在搅拌后,发酵到两倍大面包坯子就要取出来了,不然就要自己烤拉,时间和气温还有你酵母的多少有关哦.还有一次发酵好之后,还要滚圆再进行二次发酵.如果你直接是用面包机来烤的话,面包机不用关,这个整形时间大概10分钟,然后再放进面包机,面包机会自动帮你做好的.:)雪姐好，我准备买烤箱跟你学做面包，蛋糕，听... 阅502 转11 评0 公众公开 11-04-19 17:49 |
我谈不上老师啊，互相学习，烤箱的帖子在这儿都是一些简单的，你可以看这儿http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/87473223.html大概真的是时间烤长了,不过我是按着面包机规定的程序做的啊，感谢你的指点．0因为面包机的大小，面团的大小还有面包机各个温度的不同，所以烤出的时间还要看实际情况而定，建议你烤的时候看一下表面的情况，有一点点发黄... 阅594 转23 评1 公众公开 11-04-19 17:48 |
——打蛋器大比拼_菁制美食_新浪博客。——打蛋器大比拼_菁制美食_新浪博客打蛋器应该怎样选？手动打蛋器是西点必备用具之一。其实不然，制作西点，通常需要同时具备一个电动打蛋器和一个手动打蛋器。由于戚风需要制作出来的蛋糕体特别柔软，所以，也建议掺入面粉的时候使用手动打蛋器而非电动打蛋器。祈和的936A打蛋器从开始到现在，一直是国... 阅1006 转7 评0 公众公开 11-04-18 17:50 |
所以特贴此文以解家中没有天平又想做西点人士的燃眉之急。众所周知，制作西点，在原材料上对重量的测量非常精确。但是，一定要有天平才可以做西点吗？只要你手中有勺有杯，没有天平一样成！请看以下重量测量的基本换算。当然最好还是要准备个天平。友情提示：以下为日常西点制作常用的原材料清单，如果碰到单中没有的。重量测量基本换算清单。 阅178 转9 评0 公众公开 11-04-18 17:47 |
分蛋打法 即蛋白加糖打发成蛋白糖，然后与蛋黄糊拌合。糖油拌合法 油类(通常指黄油)先打软后加糖或糖粉搅拌至松软绒毛状，再加蛋拌匀，最后加入粉类材料拌合。蛋白打发 蛋白打发是蛋糕成功的关键。黄油打发： 通常在打发之前需要先将黄油置于室温下回软，然后用打蛋器将黄油打发至体积膨大，颜色泛白。不过，想友情提示一下想学戚风的朋... 阅159 转9 评0 公众公开 11-04-18 17:44 |
1， 手动打蛋器：手动打蛋器主要用于打蛋，打发奶油以及搅拌材料。2， 电动打蛋器：主要用于打蛋，打发奶油以及搅拌材料。与手动打蛋器相比，省时，省力，容易打发。注解：有了电动打蛋器是否还要有手动打蛋器？因为电动打蛋器速度较快，制作蛋糕搅拌面糊时容易让面起筋，所以最好还是要用手动打蛋器来搅拌面糊。如果你没有电动打蛋器，只要有... 阅129 转14 评0 公众公开 11-04-18 17:42 |
中筋粉Standard：此外，玉米淀粉按比例与中筋粉相混合是蛋糕面粉（低筋面粉）的最佳替代品，用以降低面粉筋度，增加蛋糕松软口感。加了太白粉水煮后的食物放凉之后，茨汁会变得较稀，称为"还水"，因此一般在西点制作上多利用玉米淀粉来使材料达到粘稠的特性而不使用太白粉。葛粉可用于将汤汁变得浓稠，和玉米淀粉粉及太白粉的作用类... 阅706 转37 评0 公众公开 11-04-18 17:41 |
