| 共 36 篇文章 |
|
善用表扬和批评，不花一分钱激励员工。有几个点是我们在批评员工需要注意的：有时候我们听到的不一定是事实，所看到的也不一定是事实，一定要多方面去了解这个事情，员工犯错我们可以去帮助引导他，没有必要去批评他，如果你了解到了员工真实的想法并且你教了他方法，他会发自内心的崇拜你，并且给你自己树立了在员工心目当中的形象，让员工觉... 阅101 转0 评0 公众公开 17-10-16 14:39 |
顾客投诉菜品有问题，用这六点解决就对了！“酒店常会遇到一些挑剔的客人，如何使‘客人是皇帝’这一服务原则得心应手地运用到每一次出现的挑剔冲突中，还需具备对客人进行心理分析的能力，这样才能有的放矢，缓解矛盾。”当客人投诉饭菜质量有问题。如果客人要求再做一份，一定要把出现问题的菜肴放在客人看得到的地方，等做好的菜端上来时，... 阅158 转0 评0 公众公开 17-10-07 13:09 |
肯德基的销售话术，三句话让顾客从15元消费到33.5元。但是，在KFC的收银台收银机的广告牌后面，都是印着收银员必学的几句销售话语的，就如耳熟能详的第二杯半斤之类。这些就是肯德基收银员的销售话术，简单的几句话，却让你从开始的15元消费到了33.5元！就如日常的门店销售，如果设计好恰当的销售话术，是非常有助于餐厅营业额的提升。1.尊重客... 阅41 转0 评0 公众公开 17-10-06 12:52 |
如果有客人误会，用专业人员的视角向客人解释，切忌采取说教方式，如有必要提供相应资料（不要向客人透露公司重要信息，如产品的制作标准）。就本案而言，遇到这种情况，确实是我们上菜慢的责任，就应该向客人真诚的表达歉意，理解客人心情，并婉转的说明理由，请求客人谅解。发现有漏菜，则应立刻通知厨房，马上补上，若发现时客人已经基本吃... 阅438 转1 评0 公众公开 17-10-05 16:16 |
无论你在哪家餐厅工作，请记住这7个字！2017国庆特辑 往期精彩内容回顾。人生没有捷径。餐饮人，如果你想有朝一日飞黄腾达。那么，不管到了哪家餐厅工作。也请记住下面这7个字！态度第一.只有先改变自己的工作态度。人生才能有高度。事业才能有发展。工作不养闲人。没有哪个餐厅是完美的。工作上，没有谁是顺利的。不管你在哪家餐厅上班。 阅15 转1 评0 公众公开 17-10-05 16:14 |
就本情景而言，餐厅不可能把别的客人吃剩的菜肴在给新来的客人食用，这是餐厅的大忌，可假如有客人提出这样的异议，我们一定要向客人澄清，说话注重语言技巧，并告知客人原因，让客人知晓。顾客：“你们这虾色泽不一，到底是活虾还是死虾？”客人笑嘻嘻地吃虾。很快，小顾就意识到问题的关键是客人对活虾烹制后的特征并不了解，要消除顾客的疑... 阅232 转1 评0 公众公开 17-10-05 16:13 |
店长之后，大堂经理、后堂经理，以及实习店长、实习经理（有的店有，有的店没有）会轮流接待新员工。再加上他们还要考核员工，安排员工生活等一些事情，海地捞的店长、经理们在体力上就要比普通员工辛苦得多。比如，店长会这样问后堂经理：“你的员工上个月流失率那么大，你是怎么关心你的员工的？”经理会这样问领班：“你的员工今天情绪这么... 阅31 转2 评0 公众公开 17-10-03 14:56 |
服务员三句话，打消顾客催菜焦虑。在顾客点菜时，服务员应该将菜单熟记在心，对通常出菜速度了然于胸。有了这一前提，服务员就可以在点菜时给顾客先打一剂“预防针”，事先告知顾客某道菜的准备时间，也好让顾客做好心理准备，不那么焦虑。顾客点的菜，基本上都是按照难易程度上的。如果两桌顾客点的都有大菜，那么厨师是同时操作，同时上菜的... 阅136 转3 评0 公众公开 17-10-03 14:46 |
一位狼性厨师长：管理，就是要淘汰人渣！说到后厨管理，不同的厨师长有不同的管理理念，有的主张人性管理，有的主张狼性管理。下面，我们来看看一位狼性厨师长的管理理念，是否有值得借鉴的地方。狠的厨师长，就不怕员工走人。厨政管理，最怕的就是被平庸的厨师绑架，而优秀的厨师主动流失！一个好的厨师长，就别怕厨师离开，因为差的厨师不换... 阅30 转1 评0 公众公开 17-10-03 02:53 |
服务员8个沟通技巧，让餐厅没有投诉。一是多注意顾客的表情和反应，要给顾客说话和提问的机会，切忌一股脑地介绍，你必须知道，接近顾客并不是要展示你的口才，而是要与顾客“搭腔”，让顾客说话，了解他真正的想法，才能做出他喜欢的事情。三是接近顾客要从顾客正面或侧面走近顾客，不能从后面走近顾客，另外还要保持恰当的距离，不宜过近，也... 阅74 转3 评0 公众公开 17-09-28 14:08 |
