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| 共 38 篇文章 |
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酱油、米醋可以自己做，材料简单容易！前几天在网上看到一姐姐发的方法，姐姐是个高手，不但自己做酱油做醋，还自己榨油、做洗面奶、洗发精等。传统的方法都是要等到面团发霉才做，这个姐姐改良了不用等发霉，我想是因为虽然没发霉，但菌丝就是酱油曲已经形成，所以也会成功。酱油成功，据说比外面买的美味多了。7、最后友情提醒下，该姐姐是准... 阅1 转自明天的风景 公众公开 23-11-19 10:03 |
复制酱油复制酱油。倒入黄豆酱油（或普通酱油）原因就在于：1.复制酱油因为加了糖，口味回甜，比直接在味汁里采取酱油+糖的模式更融合 2.复制酱油浓稠，比普通酱油的粘着力更强，附味儿。3.复制酱油有姜葱和香料的香味，比单单的酱油香。1、酱油一定要选纯酱油，不能用任何已经过配制的调味型酱油（生抽老抽更是完全叉叉叉不能用哦）。【如果实... 阅2 转0 评0 公众公开 23-11-14 14:51 |
南瓜酱油。制作方法 1.原料选择和处理：从田间场院等地收获的南瓜中，选择皮黄、发亮、老熟的南瓜(青嫩的不行)，堆放阴凉处三五天或更长时间，使瓜内淀粉转化为糖分，然后清洗外表，剖开除去瓜瓤。4.包装：南瓜酱油作为商品出售，多装入500克容量的玻璃瓶内，封严消毒，或装前加入千分之一的安息香酸钠或山梨酸防腐剂。 阅1 转自iamidris 公众公开 23-11-14 08:34 |
南瓜酱油的加工南瓜酱油的加工 南瓜资源丰富，价格低廉，如能将其加工成酱油，可以增加附加值，是农民致富的好门路。将南瓜块连席子放在室内，常温下培养5-7天，使南瓜块表面生长一层白色菌丝。当酱醅晒至水分减少一半时，用纱布将其过滤，所得的滤液为南瓜酱油的头油，再用少量水将余渣浸泡并过滤，所得滤液为二油。南瓜酱油色泽褐红色... 阅1 转自爱干嘛不... 公众公开 23-11-14 08:32 |
米曲霉。酱油酿造过程主要依赖于米曲霉所产生的丰富的蛋白酶、淀粉酶、酯酶等多种酶系,未分解原料中的多种成分,从而形成酱油独特的色、香、味、体。生产过程中需用到米曲霉的是制曲和发酵，制曲的目的是使米曲霉在曲料上充分生长发育，并大量产生和积蓄所需要的酶，如蛋白酶、肽酶、淀粉酶、谷氨酰胺酶、果胶酶、纤维素酶、半纤维素酶等。果胶... 阅1 转自明春日月 公众公开 23-11-13 11:11 |
酱油的制作方法1. 酱油的制作方法 自酿。家庭自制酱油:取黄豆2.5公斤、面粉500克、麦麸250克、食盐1.8公斤。步骤 6 制曲 室温20℃，放置了大约15—16小时，豆子表面已经形成了一层白色的菌，开始结块，测了一下豆子的温度，已经达到31.4℃（制作时，豆子本身的温度不应该超过35℃），把它摊在竹编上发酵～ 注意，发酵时，豆子的温度会升高，... 阅20 转2 评0 公众公开 23-11-13 10:20 |
古法酱油的酿造方法。酱油的制作过程：酱油的制作过程分为以下几个步骤：4. 压滤：发酵结束后将发酵液压榨，将沉淀下来的酱油渣去除，得到的液体即为酱油。5. 过滤：将分离后的酱油进行过滤和澄清处理，取得晶莹剔透的酱油汁液。不同地区、不同品种的酱油有其特殊的制作工艺和口味特点，但总的来说，酱油的制作需要经过长时间的发酵和挤压等过... 阅7 转1 评0 公众公开 23-11-13 10:14 |
@ 商品化生产 阅1 转自明春日月 公众公开 23-11-13 10:10 |
4、酿造酱油生产中纤维素酶应用技术 4．1纤维素酶在酱油生产中的作用原理 纤维素酶能水解纤维素变成葡萄糖，同时纤维素酶具有对植物细胞壁的溶解破坏作用，使植物细胞中的内含物得到充分利用。7、总结 酶制剂在酱油酿造中的应用经过长期探索研究和生产实践表明，无论是用酶制剂来强化补充酱油曲中酶系不足，还是全部或部分替代酱油曲... 阅2 转0 评0 公众公开 23-11-13 10:09 |
打酱油之——酿造酱油和配制酱油。现在，我们的国标标准已经区分了酿造酱油和配制酱油两种，为了更好地理解，我们决定学习一下酱油的生产工艺，就是酱油是如何生产出来的。第一步购买：从酿造酱油企业直接购买酿造酱油。现在大家知道酿造酱油和配制酱油的区别了吧，配制酱油就是一大杂烩，蕴含了各种各样的高科技产品，有哪些高科技产品呢？ 阅1 转自随缘逍遥梦 公众公开 23-11-12 16:54 |
