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把搅好的肉馅倒入钢桶里、分别加入盐、鸡精、味素、白糖、十三香、酱油、老抽、耗油、鸡油、料油、姜末（葱花后放、能有葱香味）清水四斤（分两次加入）。切好的芹菜4斤、主馅6斤、精盐20克（一斤菜5克）、鸡精32克（一斤菜8克）、味素32克、（一斤菜）8克、白糖20克（一斤菜5克）、姜末(40克)、葱花200克、其他调料不用再加，因为主馅都各种调... 阅19 转0 评0 公众公开 18-09-04 12:53 |
包子万能馅料配方 有了这个做什么包子都可以了 请第一时间收藏。下面以猪肉万能馅为例介绍一下做法：做法：猪前槽肉5千克（肥瘦比例3：7)洗净，剁成蓉泥，分多次加入吊好的高汤2千克，朝一个方向搅打均匀，下入盐150克，味精、酱油、芝麻油各50克，鸡粉15克，料酒500克，香料油100克，继续朝一个方向拌匀冷藏，2个小时即可使用。百年驴肉馅料：... 阅14 转0 评0 公众公开 18-09-04 12:52 |
面点大师傅 总结肉包九个技巧：让包子鲜嫩多汁来学学吧。鲜嫩多汁的肉包子，在家也能做，很多人问我:肉包子怎么做，才能面暄软肉鲜嫩，又能多汁，肉香味足， 一口咬下去，满口溢香。八.冷冻 搅拌好的肉馅要放入冰箱冷冻2小时，使肉馅粘稠稍微硬点，利于包馅。如果包完肉馅一起醒发， 会出现肉馅出水，塌陷，发面吸汁问题，导致蒸出来的包子，不... 阅183 转12 评0 公众公开 18-02-01 03:04 |
300g鸡爪、25ml料酒、300g猪前夹肉、1个鸡蛋、400g中筋面粉、3小勺盐、适量生姜、10g生粉、1小勺鸡精、1/4小勺胡椒粉、10ml生抽、6g干酵母粉、适量芝麻、适量葱花。100g猪皮、250g中筋面粉、300g猪前夹肉、1个鸡蛋、适量盐、适量料酒、适量生姜、10ml生抽、10g生粉。6）将所有面团材料混合，揉成光滑均匀的面团，盖上湿布饬20-30分钟。9）将面... 阅38 转1 评0 公众公开 17-07-13 13:03 |
超实用的包子皮的做法。想要有一个好吃的包子就要从包子皮做起，包子皮是由于小麦粉发酵而成的，发酵的过程需要酵母的参与，同时揉面粉的时候需要注意添加适当的水，水太多则会导致面团不成型，水太少则面团裹不起来，用不完的面粉注意留在冰箱内保存。最后揉好的面团应该满足“三光”：面光（面团表面光滑不粘手）、手光（手上不沾面）、盆光... 阅1757 转2 评0 公众公开 17-07-03 13:06 |
蒸韭菜馅包子，一定不要放这些材料，否则鲜味全无！提起韭菜做馅几乎没人不爱吃，它特有的香辣味实在诱惑人，每当蒸包子、包饺子或做馅饼，我第一个想到的就是它。今天雨欣做了一款韭菜猪肉馅包子，加上自己调制的料汁，那个味道简直美极了。包子包完后，放入屉中，继续醒发半小时，发现包子明显膨胀后点火开蒸，大个的包子需要开锅后蒸15分钟... 阅295 转1 评0 公众公开 17-07-01 14:38 |
2、融化发酵粉的时候加白糖（1-2勺就行），是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”，可以让面团更好的发酵。4、发酵粉水最好要边搅拌边分次加入，这样面团和水才容易搅拌均匀。5、和面的时候如果觉得很稀、粘手，倒入适量的玉米油就不会粘了，面团太干，蒸出来的包子会比较的硬。8、包好的包子要盖继续饧发20-30分钟，因为擀皮的时候释放了一部分... 阅35 转0 评0 公众公开 17-06-30 20:02 |
蒸包子用上这6个技巧，蒸出来的包子比狗不理还松软！为什么自家的包子蒸出来总是不够松软？因为在和面擀皮时，释放了一部分面团里的空气，包好的包子可以继续醒面，能让包子更加饱满。素馅包子一般蒸15分钟左右即可，肉馅包子蒸20分钟左右即可~水沸后将包子放入蒸笼里大火蒸熟，但注意，包子蒸熟后不要立马揭开盖子，否则包子容易收缩，要等包... 阅14 转0 评0 公众公开 17-06-26 08:33 |
做包子教你用这招，一口咬下去，汤汁直流，软软多汁，吃了还想吃。没事就爱折腾点包子吃，在一次次的尝试中总结，总算有了很大的进步，接下来小心点跟大伙分享包子的做法，怎样做的包子鲜美多汁呢？1、面粉中加入少许白糖和盐，面粉和水的比例为2：1，面粉和酵母的比例为100：1，所以在500克温水（1瓶矿泉水的容量）里加入酵母10克、白糖少许）... 阅30 转2 评0 公众公开 17-06-14 05:57 |
