| 共 12 篇文章 |
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广州老字号：终成集体回忆的墓志铭？老辈广州人都听说过茶楼业“九鱼齐出”的神话，其实数起来不止九条鱼，中山路的惠如楼、珠玑路的多如楼、三角市的东如楼、海珠路的三如楼、惠福路的南如楼、卖麻街的福如楼、长堤的瑞如楼、河南的天如楼、一德路的宝如楼、同兴街的九如楼，等等。你把雪糕做得会开花，也就是雪糕而已。到最后，“集体记忆”... 阅255 转1 评0 公众公开 14-11-16 19:42 |
银记肠粉店始创于上世纪50年代，主营肠粉、粥等美食，其肠粉最为人们称赞，“粉薄、味鲜、爽滑、口感独特”而赢得了“白如玉，薄如纸，爽滑微韧，味道鲜美”的评价，而港澳知名人士美食专栏作家蔡澜先生亦亲临银记并执笔题“以肠为王”加以赞誉。2.窝篮拉肠。老字号：食上居美食（窝篮拉肠）用窝篮制作拉肠，能够最大限度地将水蒸气漏掉，而布... 阅18752 转53 评0 公众公开 14-07-27 00:23 |
布拉肠——牵连着的广式风味拉肠粉，广州人通常简称为拉肠，是广州的一种特色小吃，按其制作方法分为铁板拉肠和布拉肠。现在，拉肠依然是广州茶楼、酒家早茶的必备之品，另外还有几个知名的肠粉专营品牌，像银记、大可以、华辉等都是广州知名的拉肠店，像银记最驰名的是牛肉拉肠和韭王鲜虾拉肠，拿过不少美食节大奖，特别是鲜虾，红的虾，黄的... 阅4239 转31 评0 公众公开 09-08-11 18:25 |
宝华路85号（过去十五甫地段）的顺记冰室开办在抗日战争之后，创办人吕顺时广东鹤山人，早年因生计关系投靠了泰国开冰室的姨妈，学得手工制作雪糕的技巧后去了香港九龙开冰室，香港被日军占领后就来到广州。（最近羊城晚报有文章把椰林冰室和顺记冰室这两个名字当成是两家不同的冰室了）除了雪糕外，冰室从拉肠到云吞，从煎饺到牛三星，从蛋糕... 阅584 转6 评0 公众公开 09-08-11 18:09 |
狗肉的阳光冰室。不过表象往往是骗人的，之前说过的顺记冰室，其实就真的是一间冰室，而这次说的阳光冰室，却是广州城内大名鼎鼎的狗肉店！而装修多年未有大变的起义路阳光冰室原址也渐渐地成为了狗肉煲为主打的食店，现在冬夏都提供狗肉煲，主营饭食，粥粉面还继续供应，早上还会有包子卖，可是雪糕就剩下了冰柜里的那些五羊牌，再也不供应刨... 阅1319 转3 评0 公众公开 09-08-11 01:28 |
佳叔汤丸王 佳叔汤丸王。不过按过去说来，汤圆都是在冬至当天的中午一家人一起吃的，而且还专门吃由猪肉虾米冬菇等材料作馅的咸汤圆。一讲到汤圆，就得提提那家"佳叔汤丸王"。剩下的时间，碗里的芝麻糊和汤圆已经温温的了，虽然怀着满腔激动，但吃到最后一颗汤圆时居然有满足的感觉。除了我上面说的黑芝麻麻蓉汤圆外，还有传统的花生... 阅399 转6 评0 公众公开 09-08-11 01:05 |
吃一口太爷鸡，Umm……周桂山看准了这个市场，用江苏的烹调方法，广东的名鸡种，而且选用未下过蛋的"鸡项"，兼取江苏的熏法和广东的卤法之长，于是一味鸡身枣红光润透亮、熏而不焦、皮爽肉香、香入骨髓、嚼之生津的鸡馔应运而生。"周生记太爷鸡"打红几年之后，六国饭店老板招宽鱼（呵呵，名字有点奇怪）一心要用"太爷... 阅159 转5 评0 公众公开 09-08-10 23:59 |
冰室老矣，尚能饭否？冰室曾是老广消暑的第一选择。但更让我惆怅的是当我在烈日当头之下兴冲冲地奔到起义路上去寻找另外一家老字号——阳光冰室的时候，却发现阳光冰室基本上不能叫做"健在"了。尽管很早就听说阳光冰室夏天卖雪糕、秋天卖狗肉，我还是抱着一线希望想在它彻底淡出人们视线之前试一试它家的雪糕。结果，除了煲香肉以及... 阅121 转2 评0 公众公开 09-08-10 23:37 |
却说民国初年，"佛爷"孔焯主理的店铺隔壁，忽然冒出间"孔莫记"来，主打烧腊也是脆皮乳猪，且色、香、味似乎比得上孔旺记。后经查实，原来"孔莫记"老板本是孔旺记一徒工，在掌握烧乳猪全套技术后便离开孔旺记并自立门户，与孔旺记分庭抗礼。孔家便由八子孔全出面买下"孔莫记"经营。原来，孔昭旺平日里... 阅628 转6 评0 公众公开 09-08-09 22:12 |
