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4、案例四：责任在顾客，餐厅应视情况有礼有节地维护餐厅利益。” 原告系在被告餐厅摔伤，被告作为餐厅经营者，在经营管理过程中，未尽合理限度范围内的安全保障义务致使原告受到人身损害，故被告对原告的合理损失应承担一定的赔偿责任。事后顾客坚持要求餐厅赔偿医药费，因当时过道通畅无其他缘由致使客人摔倒，餐厅并没有责任，经理在向客人... 阅3332 转28 评0 公众公开 16-03-26 20:48 |
厨师现场制作假火锅，看完你还能淡定么？http://static.video.qq.com/TPout.swf?vid=v0168fj0hf0&auto=0.揭秘火锅牛肉丸 膨胀越大越假http://static.video.qq.com/TPout.swf?vid=o0014t8hq9r&auto=0putongVideo. 阅157 转13 评0 公众公开 15-10-29 00:34 |
厨师在工作中出了安全事故该怎么办？一、割伤主要由于使用刀具和电动设备不当或不正确而造成，其预防措施是：1、在使用各种刀具时，注意力要集中，方法要正确。3、在使用油锅或油炸时，特别是当油温度较高时，不能有水滴入油锅，否则热油飞溅，极易烫伤人，热油冷却时应单独放置并设有一定的标志。其主要预防措施如下：1、使用机电设备前，首先... 阅87 转10 评0 公众公开 15-10-02 21:37 |
1、厨房内的燃气燃油管道、阀门必须定期检查，防止泄漏。2、厨房中的气瓶应集中在一起管理，距灯具或明火等高温表面要有足够的间距，以防高温烤爆气瓶，引起可燃气体泄漏，造成火灾。厨房中的灶具应安装在不燃材料上，与可燃物有足够的间距，以防烤燃可燃物。7、厨房内应配备灭火毯，用来扑灭各类油锅火灾。厨房员工要按照操作程序操作灶具等器... 阅334 转21 评0 公众公开 15-05-22 22:24 |
【餐饮知识】吃了几十年蕃茄、大蒜、黑木耳，竟然今天才明白！1、在美国，几乎每个家庭都种蕃茄、吃蕃茄，目的是不得癌症。2、还有大蒜，大蒜是抗癌之王。你咋什么都加温?告诉大家，大蒜加温等于零!山东人、东北人最爱吃，一瓣瓣地吃，还说吃大蒜不得癌，但没几天他先得癌症了。大蒜本身不抗癌，大蒜素才抗癌，而且是抗癌之王。我那天见人吃大... 阅53 转14 评0 公众公开 14-10-24 13:49 |
保证厨房安全 切记十大准则。厨房安全是一件非常重要的事情，如果没有看好，会对人身安全造成威胁!下面就让我们来看看应该要注意什么吧!食物冷却至室温后容易滋生细菌，食用在常温下已存放四五小时的煮过的食物最危险，而且食物在室温下存放的时间越长，危险性越大。2、食品特别是家禽、肉类和牛奶等，必须彻底煮熟才能食用。6、不要让未煮过的... 阅161 转11 评0 公众公开 14-09-14 20:14 |
消防安全管理及其特点 近年来，餐饮场所的厨房因燃气管理、烟道清洁等各类火灾事故，尤其是一些群死群伤恶性火灾事故总是给人们在心理和精神上造成巨大打击，但是我们不应该过于沉浸在火灾发生后的悲痛之中，而应该透析各个火灾事故，从中发现问题，总结规律，进而建立健全一套预防火灾的管理制度，避免火灾的发生。消防安全管理包括餐... 阅381 转21 评0 公众公开 14-09-13 09:22 |
食堂应急预案。二、食物中毒应急预案1、日常防范①食堂所有工作人员需熟悉《安全生产应急预案》及《安全防范细节》，并严格按执行各项食堂操作规范，不得加工制作冷荤凉菜，或违规加工制作豆角扁豆类，杜绝出品未熟透的菜品。2、紧急处理发生疑似食物中毒事件时，应立即停止食品加工、供应活动，保留造成食物中毒或者导致食物中毒的食品及其原... 阅15858 转348 评0 公众公开 14-07-25 00:10 |
触电事故应急预案触电事故应急预案食堂的拉接电线、灯泡及电源开关维修更换等的工作，应由工厂的电工负责；1.脱离电源：A．将出事附近的电源开关拉掉或电源插头拔掉，以切断电源。C．必要时可用绝缘工具（带有绝缘柄的电工钳、木柄斧头以及锄头）切断电源。E．选用干燥木板塞进带电者身下使其与地板绝缘，隔断入地电源，然后再采取其他方法把电... 阅10191 转172 评0 公众公开 14-07-24 23:30 |
火灾爆炸应急预案火灾爆炸应急预案1、预防火灾事故的基本安全措施A.加强对厨工进行消防知识教育、灭火技能的培训，每年要进行不少于一次的消防演习。2、发生火灾事故的应急措施发生火灾事故后，首先是迅速扑灭火源和报警，及时疏散有关人员，对伤者进行救治。A．火灾发生初期，是扑救的最佳时机，发生火灾部位的人员要及时把握好这一时机，尽快... 阅852 转27 评0 公众公开 14-07-24 23:30 |
