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腌制正宗的 韩国泡菜！大白菜(1棵)、白萝卜(1/4个)、葱(4根)、洋葱(半个)、蒜(半颗)、生姜(半个)、梨(半颗)、苹果(半颗)2、大白菜洗净，切小块。4、大白菜放入一个大盆中，倒入盐水浸泡。5、将梨，苹果，洋葱去皮切小块。6、将切好的梨，苹果，洋葱，蒜，姜，鱼露放入料理机中打成均匀的泥状物。9、搅拌均匀，完成泡菜酱。10、待大白菜脱水变软... 阅295 转44 评0 公众公开 14-11-20 01:39 |
美食精英之路系列：泡菜酱菜技术大全 【技术系统】大师之路系列：泡菜、酱菜技术全面解析。韩式泡菜有200多种，各种蔬菜均可腌制泡菜，甚至连。泡菜水的作法，仅供参考： 一、 泡菜水材料：香料（桂皮、三萘、八角、茴香等等，如果你不懂可以去市场上让卖干货的老板帮忙配制），老姜片、干花椒、白酒（酒的作用是让泡菜水不生花，也就是不... 阅265 转59 评0 公众公开 14-11-19 17:40 |
2)把鸡爪放入清水锅里，水开后煮5分钟离火捞出鸡爪，等鸡爪凉后用清水冲洗。做法：1)鸡腿处理干净，用叉子在腿上刺出密集的小孔2)坐锅烧水，下姜片、米酒、鸡腿飞水，捞出沥水待用3)坐锅起油，下姜片爆香4)下辣椒红油、牛肉酱，翻炒煸香5)下鸡腿，翻炒一分钟6)下老卤水，大火煮沸，转中小火7)每三分钟鸡腿一翻身，期间汁水片刻不停淋在鸡腿上，... 阅306 转47 评0 公众公开 14-11-15 20:38 |
农家腌辣椒。1、辣椒洗净晾干后留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一头。如放花生米，于三天后将2斤花生米洗净，干蒸熟，放热水中浸泡半小时，捞出立即放在盆底部，一天后再翻动。花生米留着三天以后再放.三天后放花生米。为什么三天后放花生米？因为三天后已经腌出一部分水了，放了花生米可以吸一些汁。花生米的味道很好。 阅238 转51 评0 公众公开 14-11-08 01:59 |
做法：1)圆白菜洗干净，用手掰成小块，黄瓜洗净，切成稍厚一点的片， 将小块的圆白菜和切成片的黄瓜放入大盆中，洒入食盐，拌匀，进行腌制2)将圆白菜和黄瓜中的水份杀出来之后，过凉水清洗干净，控水备用3)大蒜和生姜，用料理机打成泥4)加入到蔬菜中，再加适量的盐白糖和白酒和两大勺韩国辣酱5)搅拌均匀6)装入保鲜盒中，盖好盖子，放冰箱冷藏一... 阅180 转45 评0 公众公开 14-11-05 23:30 |
[精]泡菜制作技术 泡菜制作技术。香泡菜制作技术凡质地脆嫩、肉质肥厚的新鲜蔬菜都可以作为泡菜原料。清洗泡菜坛。先用40—50℃的温水浸洗泡菜坛5—10分钟，再用清水冲洗，最后用90—100℃的热水短时间冲洗消毒，倒置备用。将处理好的蔬菜原料装入坛内，量为坛容量的一半，压实，放入香料，再继续装入原料，离坛口10厘米进加一层红辣椒，然后用竹片将原料卡住，... 阅2083 转107 评0 公众公开 14-09-18 23:55 |
