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腊肉的制作方法。1、将猪腿肉先用白酒刷一遍，灭菌消毒，将盐放入炒锅中，加花椒、八角，桂皮，香叶小火炒至微黄后均匀的抹在肉上。2、风干好的肉再次用白酒刷干净后锅中倒入少许大米，再铺一层橘子皮，将风干好的腊肉放在上面，盖上两张白纸，大火熏烧30分钟，中间可将有水的白纸取出，再加盖继续熏烧即可。取出沾满水分的白纸，后把锅密封严... 阅120 转23 评0 公众公开 14-10-20 09:56 |
34、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅；35、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外；45、炒肉菜时放盐过早熟得慢，宜在将熟时加盐，在出锅前再加上几滴醋，鲜嫩可口；67、炸完食物后的油留下一些残渣并变得混浊，可将白萝卜切成厚圆片，用筷子把萝卜戳几个洞，放入剩油中炸... 阅140 转26 评0 公众公开 14-10-17 14:53 |
舌尖上的中国38洛阳水席。保留下来的历洛阳水席史最久远的名宴之一。水席起源于洛阳，这与其地理气候有直接关系。洛阳四面环山，地处盆地雨少而干燥。之所以称为水席，一是它的每道菜都离不开汤汤水水，二是一道道地上，吃一道换一道，仿佛行云流水一般，故称水席。洛阳水席始于唐代，至今已有1000多年的历史，是中国迄今保留下来的历史最久远... 阅2222 转3 评0 公众公开 14-08-04 08:28 |
加入酱油搅拌均匀（停火5分钟） 加白酒 烧开 然后停火 加味精搅拌 9调节卤水：用汤、水和食盐调节汤量和咸淡，使初卤味道偏淡 加热沸腾 5. 老卤调配： 补加香料、补汤和水，小火煮30分钟 调节卤水：用汤、水和食盐调节汤量和咸淡，使初卤味道偏淡 加热沸腾 . 卤制：将腌制好 并 清洁过（ 的肉块放入配制好的初卤进行卤制。（香料的添加量和使用... 阅518 转62 评0 公众公开 14-05-05 15:15 |
洒少许盐，去除一部分韭菜的辛辣味4、用手将韭菜稍微翻动一下，使盐与韭菜充分接触，腌制2分钟;将腌出的水倒掉5、接着给韭菜码味儿，因为韭菜本身味道鲜香，洒少许盐和鸡精即可6、将韭菜拌匀摊开，方便韭菜充分入味儿7、把腌制好的韭菜，切成段，不要洗之前或者腌制的时候切，防止营养流失8、将韭菜段均匀的码在碟子内，撒上少许玉米淀粉，可以... 阅1118 转57 评0 公众公开 14-04-15 09:34 |
说起青海，在非青海人眼里，地处大西北的青海是个吃羊肉的地方。可惜青海老酸奶市场一直没有打开，其他大牌子也做老酸奶之后，在其他城市我估计青海老酸奶更是不好卖了，当然这个没做过调查。就青海本地酸奶来说，大类上可以分为两种，工厂统一生产包装的酸奶（譬如青海老酸奶）和街边上卖的碗装酸奶。生产线上的酸奶，现在渐渐外地也有得卖了... 阅1059 转6 评0 公众公开 14-03-13 16:30 |
食材：剩米饭1碗、黄瓜1/2根、火腿肠1/2根、鸡蛋1个、西红柿1个、油适量、盐适量、大葱适量 做法：1)剩米饭一碗、黄瓜一段、火腿肠半根、大葱一段、西红柿一个、鸡蛋一个2)黄瓜、火腿肠、西红柿分别切丁，大葱切末儿3)鸡蛋打散4)炒锅放油，先下入葱花爆香5)鸡蛋淋入锅里6)迅速把鸡蛋炒散7)下入火腿丁翻炒一下8)继续下入西红柿丁炒匀9)加入剩米... 阅130 转10 评0 公众公开 14-01-24 22:55 |
2.热锅倒油，爆香姜片，3.下鸡肉炒至变白，倒入酱油、些许老抽、料酒、白糖一汤匙、醋两汤匙，翻炒均匀后加水，不要过面，4.盖上锅盖，焖至收汁即可【江西名菜三杯鸡】原料：三黄鸡、米酒、香油、酱油、红辣椒、葱姜蒜、料酒、胡椒粉。2、锅里香油微热后，放入葱姜蒜片，炒香后放入鸡块炒，再放入酱油、料酒、米酒、辣椒，烧开了，小火炖，放入... 阅194 转18 评0 公众公开 13-12-23 19:43 |
面窝油炸后两面金黄、外酥内软、窝中脆，深受武汉人喜爱。肥肠小面 小面好吃，如果你愿意多掏几块钱，老板会给你浇上高压锅压好的肥肠~~小面就升级成了肥肠小面了。现在蝌蚪有黑蝌蚪（黑米浆），黄蝌蚪（玉米浆），白蝌蚪（大米浆）豆丝--湖北名吃 “农户用大米和绿豆先打成浆，再烙成饼，冷却后先切细再晒干。作为过年时必备... 阅3029 转49 评0 公众公开 13-12-21 12:54 |
[精]北方酸菜的腌制方法 [/B]第4步是做好[/B]酸菜的[/B]关键，搞不好会腐烂，[/B]酸菜的[/B]发酵是乳酸杆菌繁殖的过程，乳酸杆菌是厌氧菌，霉菌杂菌是需氧菌，加温水就是为了把水中的氧气清除掉，让别的菌没法繁殖，给乳酸杆菌创造生存条件，用塑料膜封口是为了防止空气重新溶入水中，过去[/B]的做法[/B]是把缸的上面用黄泥封好，目的一样。[/B]酸菜[/B]经乳酸杆菌（乳... 阅14512 转562 评0 公众公开 13-11-03 16:00 |
