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猪肚如何制作吃起来才能更脆？不过猪肚韧性强、异味重，所以处理猪肚相对还是蛮耗时耗力的，基本上最大部分的时间都花在了预处理上。3、猪肚冷水下锅开始煮，水开之后再煮个3分钟，把猪肚捞出过凉水降温，进一步将上面残留的白色或者黄色的粘膜、异物都刮掉，至此猪肚就彻底清洗干净了。食用碱炮制：基本是就是将洗好的猪肚用大约5%的食用碱溶... 阅15 转1 评0 公众公开 22-05-14 13:12 |
猪肚如何制作吃起来才能更脆？不过猪肚韧性强、异味重，所以处理猪肚相对还是蛮耗时耗力的，基本上最大部分的时间都花在了预处理上。3、猪肚冷水下锅开始煮，水开之后再煮个3分钟，把猪肚捞出过凉水降温，进一步将上面残留的白色或者黄色的粘膜、异物都刮掉，至此猪肚就彻底清洗干净了。食用碱炮制：基本是就是将洗好的猪肚用大约5%的食用碱溶... 阅21 转2 评0 公众公开 22-05-14 13:12 |
猪肚如何制作吃起来才能更脆？先将适量的面粉放入猪肚中，并且加入少量的水，反复搓洗，直至猪肚中的粘液全部除去，再用清水洗净。这一步很关键，脆肚之所以脆，就是因为碱液腌制猪肚，使得猪肚变得形态饱满和质地爽脆。假如超粉们有精力，而且想要猪肚更脆的话，可以进行二次腌制。猪肚要想变成脆肚，用碱水腌制是必不可少的步骤，但是呢，腌... 阅1276 转3 评0 公众公开 22-05-14 12:55 |
猪肚如何制作吃起来才能更脆？先将适量的面粉放入猪肚中，并且加入少量的水，反复搓洗，直至猪肚中的粘液全部除去，再用清水洗净。这一步很关键，脆肚之所以脆，就是因为碱液腌制猪肚，使得猪肚变得形态饱满和质地爽脆。假如超粉们有精力，而且想要猪肚更脆的话，可以进行二次腌制。猪肚要想变成脆肚，用碱水腌制是必不可少的步骤，但是呢，腌... 阅8 转1 评0 公众公开 22-05-14 12:55 |
第一步：清洗猪肚！腌制2小时的猪肚，倒入完全沸腾100度的开水进去，开水的量要多一些，开水必须是猪肚体积的3倍以上。开水泡发5-8分钟后，揭开盖子，猪肚大小为原来的3-4倍大小，把盆中的碱水全部换掉（动作要快），换成冷水，然后把猪肚盆子放在水龙头下面，开小股流动水冲洗猪肚里面的碱味，冲洗时间大概为2小时。因为碱发的过程中猪肚中有... 阅14 转1 评0 公众公开 22-05-14 12:52 |
猪肚如何制作吃起来才能更脆？而全国各地的烹饪方法各不相同，我吃过山东的五香卤制猪肚，也吃过湘菜中著名的“衡东脆肚”，还吃过粤菜中用猪肚与其它食材搭配熬制而成的各种靓汤，以及平常日子亲朋好友或自己烹饪的各种猪肚菜式。香辣猪肚丝: 备料: 猪肚500克，料酒10ml，生粉30克，胡椒粉5克，青红牛角尖椒各25克，老姜，蒜米10克，白芝麻少... 阅83 转1 评0 公众公开 22-05-14 12:52 |
猪肚如何制作吃起来才能更脆？个人家中制作烹饪猪肚的时候，都会提前对猪肚做一些特殊处理，例如猪肚的清洗，猪肚的焯水处理等等方法，而这些方法的目的其实只有一个，就是去除猪肚的腥臭味，因为猪肚就是猪的胃，有很大的脏器味不说，还会有很多的粘液脂肪以及脏东西。相信很多人都吃过凉拌猪肚，细心的人可能会发现，一些餐饮店制作的凉拌猪... 阅264 转1 评0 公众公开 22-05-14 12:51 |
猪肚如何制作吃起来才能更脆？个人家中制作烹饪猪肚的时候，都会提前对猪肚做一些特殊处理，例如猪肚的清洗，猪肚的焯水处理等等方法，而这些方法的目的其实只有一个，就是去除猪肚的腥臭味，因为猪肚就是猪的胃，有很大的脏器味不说，还会有很多的粘液脂肪以及脏东西。相信很多人都吃过凉拌猪肚，细心的人可能会发现，一些餐饮店制作的凉拌猪... 阅869 转2 评0 公众公开 22-05-14 12:51 |
合成鸭血、猪血、羊血、牛血技术。二、制作鸭血配方比例：牛血40斤+猪血40斤十羊血20斤，加水150斤。三、制作羊血配方比例：牛血30斤十猪血30斤+羊血40斤，加水150斤。以上羊血、牛血、猪血、鸭血按100公斤生血原料，加食用纯碱250克+拉面剂250克十豆腐王100克（食品化工店有售），原料按比例合成，加80度温水6公斤溶解成配方液。 阅108 转12 评0 公众公开 22-04-24 17:00 |
合成鸭血、猪血、羊血、牛血技术。二、制作鸭血配方比例：牛血40斤+猪血40斤十羊血20斤，加水150斤。三、制作羊血配方比例：牛血30斤十猪血30斤+羊血40斤，加水150斤。以上羊血、牛血、猪血、鸭血按100公斤生血原料，加食用纯碱250克+拉面剂250克十豆腐王100克（食品化工店有售），原料按比例合成，加80度温水6公斤溶解成配方液。 阅145 转9 评0 公众公开 22-04-24 17:00 |
