| 共 14 篇文章 |
|
中国哪里才最有资格被称为小吃之都？虽然厨子是重庆人，重庆也有很多知名的小吃，但与这二座城市比起来，确实稍逊一筹，因为广州和成都这二个地方的美食确实非常丰富。要问中国最有资格评为小吃之都的城市，厨子首推这二座城市。现在厨子简单分享一下这二座城市的小吃美食：成都的小吃美食多不胜数，成都小吃最大特点是品种丰富：无论是从清晨... 阅23 转1 评0 公众公开 18-05-13 15:40 |
川卤在全国最普遍，而川卤的代表例如廖排骨的陈年卤汁，多以红卤为主。各种卤味(20张)卤制美味(12张)卤汁配制编辑卤汁的配制，是做好卤菜的首要关键。卤汁配制的好坏，将直接影响到卤菜的色泽和口味质量6卤汁一般可分为红卤汁、黄卤汁、白卤汁三大类。②原料的选用：黄卤汁、白卤汁不宜使用酱油或别的带色的调味品，也不要使用容易褪色的香料。... 阅692 转2 评0 公众公开 18-03-27 07:53 |
把土鸡爪入沸水锅里汆一水后捞出，再放入川式卤水锅里卤至九成熟，捞出晾冷后放卤油里卤熟，最后用冷卤油浸泡即可。川内一些火锅店出现了一种叫做“油卤”的卤制方法，油卤并非完全用油来卤制菜品，而是在传统川式卤水的基础上，借鉴了火锅卤汁的一些调制方法，增加了卤水中的油脂用量(油脂约占卤水总量的30～5O％)，而创制出的一种新的卤制方... 阅28 转1 评0 公众公开 18-03-24 22:25 |
一夜间消失的3000家成都小吃，给餐饮人上了一门必修课！在多年前的餐饮市场，成都小吃比沙县和黄焖鸡还要火爆，巅峰时期的成都小吃有3000家门店。最开始的成都小吃是由四川开州人带入北京的，在经过了10年时间的打拼，成都小吃发展到了3000家门店的规模，可以说走在路上随处可以看到成都小吃的身影。成都小吃之所以叫这个名字，是因为一开始店... 阅40 转1 评0 公众公开 18-03-24 08:11 |
油条的配方是什么？油条的配方现在与时俱进了，以前传统配方是下碱矾做的，达到蓬松变大，外酥里嫩。近代发现这种做法对人体有害，已经有许多无矾配方做法了。配方：中筋面粉（也既是普通面粉）500克，鸡蛋2个，酵母粉6克，小苏打3克，盐6克，清水180克，食用油40克。加入清水，搅拌均匀揉成面团，要比较湿点才好，开始会比较粘手，揉到面团不... 阅23 转1 评0 公众公开 18-03-22 23:55 |
休闲小吃必备之现炸小酥肉！说起油炸休闲小吃，那不得不提起现炸小酥肉！第三步：将面粉与淀粉加入肉条中，继续搅拌至完全均匀，整体状态是略微偏稀一点的，如果太干，加入少量食用油调节。第四步：炒锅烧热放入色拉油，油温烧至七成热，逐根放入腌制入味的肉条，用筷子搅拌，以防肉条粘连。第五步：3分钟左右成形的酥肉一变黄浮在油面上，酥肉... 阅68 转1 评0 公众公开 18-03-21 16:32 |
在鸡蛋凝固之前，将手抓饼盖在鸡蛋上，用铲子压一压，使鸡蛋和饼粘在一起，待鸡蛋熟后，翻面，再加热几秒钟即可出锅。平底锅中放入少许油，把面饼放入锅中，小火烙制出锅后，把准备好的驴肉粒和青椒、尖椒拌匀，夹入火烧中即可肉夹馍。高筋面粉140g、低筋面粉60g、水110g、橄榄油15g、细砂糖10g、耐高糖酵母1g、盐1g 、披萨酱适量、鸡腿肉适量... 阅22 转0 评0 公众公开 18-03-19 01:55 |
怎样做煎饼薄脆？要想做出好吃博饼第一要看你怎么做，看你选的面粉的好与坏，是否需要加添加剂，给你说过简单的方法，市场上一般都有卖的，我们在家里吃过饺子皮吧。就在市场上面去买一点饺子皮。在锅里面放一点油，在放一点水。有可以放黄油，有多一点，水少一点用小火慢慢煎，最后要好的时候放上白芝麻就可以了，这样煎出来的饼子又薄又香又... 阅36 转1 评0 公众公开 18-03-19 01:42 |
