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江河入海聚小鲜。鮰鱼是吴淞口的物产，但由于环境变化和捕捞强度过大，到了上世纪末资源已经枯竭，好在人工培育及时跟进，现在吃到的基本为网箱养殖，在上海老饭店、绿波廊等本帮馆子里，除红烧以外，还有白汁鮰鱼和鮰鱼狮子头，味道也不错。今天在高桥老街上硕果仅存的老字号是西街饭店，除了蒸三鲜、红烧羊肉、田螺烧鳝背、油面筋塞肉等农家... 阅1 转自鸽子飞吧 公众公开 21-08-28 22:46 |
所以，所谓的摩卡咖啡，其实是摩卡豆咖啡和花式摩卡咖啡的统称，在品尝摩卡咖啡的时候，一定要注意这一点，以免所点的咖啡并不是心目中的那道摩卡咖啡。蓝山咖啡是生产于牙买加蓝山海拔2500尺以上的咖啡豆，是一种微酸、柔顺、带甘、风味细腻的咖啡，其中依档次又分为牙买加蓝山咖啡和牙买加高山咖啡。欧洲人赋予坦桑尼亚咖啡“咖啡绅士”的别... 阅1 转自老王abcd 公众公开 21-08-28 22:44 |
世界著名葡萄酒专业杂志《醇鉴》（Decanter）主编受邀参加品评后，写道：“品完如此规模的老年份，令人充分体会到拉菲之所以成为拉菲的理由。它们证明在过去的一个半世纪，拉菲很少有过于浓郁或者过于强劲的年份，而将重点放在复杂度、细腻度以及绵长的回味上。”拉菲副牌（Carruades de Lafite）又称“拉菲珍宝”或“小拉菲”。2008年对于拉菲... 阅160 转1 评0 公众公开 20-12-10 09:09 |
譬如配加有肥有瘦的羊肉叫“肥瘦汤”，配加羊脑叫“天花汤”，配加羊眼叫“眼窝汤”，诸如此类，大致可分为口条汤、肚丝汤、腰花汤、奶渣汤、肺叶汤、蜂窝汤等等，不一而足，林林总总多达72种。四是在莒县喝羊汤，莒县全羊馆都是一样的规矩：只卖熟羊肉，汤、饼、咸菜免费，吃饼自己拿，喝汤自己盛，如果不够，还可以无限续添;喝羊汤时所搭配的... 阅53 转1 评0 公众公开 20-02-13 23:14 |
要说面条最好吃的做法那必须是手擀面，面香浓郁、口感劲道，是挂面和任何面条都没法比的，我家吃面条从不买着吃，手擀面可是我的拿手活，今天就和大家分享下如何擀手擀面，怎样做面条才会劲道又好吃，一起来看看具体怎么做的吧。第二步：做手擀面除了加盐还有一样重要食材，那就是鸡蛋，一定要加鸡蛋， 这是面条吃起来滑爽的关键，也是增加面条... 阅266 转2 评0 公众公开 20-01-26 20:09 |
乾隆皇帝颇爱吃鸭子，在他的日常有据可考的菜单中，经常可以见到各种鸭子的做法：拆鸭烂熟面、红白鸭子三鲜面、燕窝鸭腰三鲜面、燕窝拆鸭子烫膳、燕窝锅烧鸭子烫膳，口蘑冬笋白鸭子、燕窝冬笋锅烧鸭子、燕窝冬笋锅烧鸭丝、冬笋鸭腰锅烧鸭子，当然还有烤鴨，当时叫挂炉鸭子，如“挂炉鸭子肥鸡咸肉攒盘”，“挂炉鸭子鹿尾攒盘”。最近大董又做了... 阅110 转6 评0 公众公开 19-10-30 09:07 |
中国哪里的咸菜最好吃？一般情况下，泡菜和咸菜都因为用盐腌制而被笼统地称作咸菜。▲咸菜干饭不够快，那就咸菜加水泡饭。榨菜酸菜萝卜干，腌菜头咸白菜干菜笋，雪里蕻水疙瘩春不老……浓盐腌制出的雪里蕻咸极了，所以浙江人很少干吃，他们一般是把雪里蕻搭配着其他食材一起做菜，雪菜肉丝、雪菜豆腐羹，雪菜炒雷笋等，雪里蕻给清淡的浙菜添了... 阅106 转11 评0 公众公开 19-10-30 09:07 |
别减肥了，来看看老北京“下馆子”的那些大菜。那么老北京的饭馆里有哪些大菜？老北京偏爱“下馆子”那时北京的饭庄以“堂”字号规模最大。这些“堂”字号的大饭庄多分布在。但是堂字号的饭庄生意做得很古板。“居”字号“楼”字号饭庄所替代。鸿兴楼、东兴楼、泰丰楼、致美楼。鸿庆楼、萃华楼、新丰楼和安福楼。从南京来的大菜烤鸭。那是饭馆... 阅1 转自茶香飘万里 公众公开 19-09-23 23:31 |
中国哪里的鹅最好吃?▲ 鹅肉、鹅油拌饭。这也难怪中国四大名鹅（马岗鹅、狮头鹅、阳江鹅、乌鬃鹅）都在南方，北方就一个豁眼鹅，长得小不说，肉质也不甚好，属实有点拎不上台面。▲ 六合素有鹅乡之称，南京老卤的盐水鹅味道尽在这里了，盐水鹅和盐水鸭配方基本相同，只不过适合的鹅味最难得。但其实卤鹅绝不只是鹅肉好吃，丰腴肥美的鹅肝、紧实... 阅127 转2 评0 公众公开 19-08-23 10:20 |
中国哪里的馄饨最好吃?除了菜肉馄饨，有冷馄饨，下好的馄饨吹吹凉，淋上花生酱；当然爱吃馄饨的南京人不会忘记馄饨与馄饨汤。馄饨，用薄得透明的馄饨皮包裹上葱姜调味的猪后腿肉，做成一口一个的大小；如果还有选择，那就是酱油汁拌馄饨、酱油汤馄饨淋上一勺油辣椒。人们跌跌撞撞走进城市的良夜，发现还有馄饨店亮着灯，顺理成章地用一碗廉价的... 阅62 转1 评0 公众公开 19-08-23 10:20 |
