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做手擀面时，和面不要只加水，多加这两样，面条爽滑劲道不粘连。大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。面食做法非常丰富，生活中最常吃的基本以馒头、包子、饺子、面条为主，作为面食中的四大主食，小编最喜欢吃面条，和吃馒头一样天天吃也不腻，怎么吃都顺口，您喜欢吃面条吗？要说面条最好吃的做法那必须是手擀面，面香浓郁、口感劲道，是挂面和任何面条都没法比的，我家吃面条从不买着吃，手擀面可是我的拿手活，今天就和大家分享下如何擀手擀面，怎样做面条才会劲道又好吃，一起来看看具体怎么做的吧。 手擀面需要准备的食材：面粉、盐、鸡蛋、温水 具体做法： 第一步：盆内加适量面粉，接着加一勺盐，盐能让面条更加劲道，不容易断开。至于面粉的量，一次可以多做一些，吃不完的放冰箱冷冻保存，平时上班没时间做，这样想吃面条的时候随时拿出来煮上一碗，非常方便，口感和鲜面条一样，这和速冻饺子是一个道理。 第二步：做手擀面除了加盐还有一样重要食材，那就是鸡蛋，一定要加鸡蛋， 这是面条吃起来滑爽的关键，也是增加面条劲道的主要食材，并且加了鸡蛋面条不易粘连。做手擀面别只会加水，多加这两样也就是盐和鸡蛋，面条保证劲道不粘连。 第三步：把鸡蛋搅散后，取一个碗倒入适量温水，一边倒一边用筷子搅拌，搅至没有干面粉就停止倒水，下手揉成面团，醒发半个小时。 第四步：面团醒发好，揉至光滑，案板上多撒一些干面粉，把面团按成圆饼，用擀面杖擀成大饼。每擀一圈就要撒上一层干面粉，加面粉的作用就是让面饼变硬，老话说得好：软面饺子硬面汤，手擀面要调硬面团，并且加面粉也是变硬的关键。 第五步：把擀好的大饼从一端上下折叠起来，折叠的宽度要均匀，这样切出来的面条整齐好看。很多人做手擀面失败多数是因为面团调得太软，要么就是擀的过程面粉加少了，最后折叠起来切面条的时候全部粘连到一起，就彻底失败了。 第六步：折叠好的大饼是厚厚的一层，用刀整齐的切开，面条粗细根据自己喜好切，每切好一段就要多撒点干面粉，手擀面多撒面粉准没错，一旦粘连到一起就无法变成面条了。全部切好后，拿住面条的一端抖一抖，多余的干面粉就会散落下来，抖好的面条放到篦子上散开摆好，好吃的手擀面就做好了。这样做的面条可香了，吃习惯了自己做的面条，外面卖的真心吃不下，口感差太多了。 手擀面筋道好吃有诀窍，牢记这2点，擀好的面条放一天也不粘连。小总结：第一点，做手擀面调面要加鸡蛋和盐，面团要调的硬一些。第二点，擀面的时候要多加面粉。记住这两点，保证能做成功，放一整天也不会粘连到一起。 煮面条就非常简单了，水开下入面条，煮两个开锅就熟了，我做了一碗香喷喷的牛肉面，咱这牛肉面汤鲜肉多，面条超级劲道爽滑，好吃极了，秒杀一切牛肉面，喜欢吃面条的一定要学着做手擀面呀，吃起来太过瘾了。 |
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