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配料 面粉(适量) 自制番茄酱(适量) 鸡蛋(2个) 葱(适量) 蒜(适量) 步骤 1 原料。 2 面粉里分次加少许凉水，边加水边搅，把面粉搅成絮状。 3 用手和成团，如果比较难成团，可以边和面边少量加水。面团的软硬要比饺子面稍硬些。和成光滑的面团后，用一块干净的湿毛巾盖好，放在一旁醒一会。 4 鸡蛋加少许盐打散。 5 炒锅倒油，倒入蛋液炒成絮状。 6 把鸡蛋扒拉到一边后放入葱，蒜炒香。 7 倒入番茄酱。 8 放入盐，生抽，白糖略煮。 9 因为番茄酱是熟的，所以煮开就可以关火了。 可以买面条，或者煮挂面。下面是进阶版，教你做手擀面。 10
砧板上撒少许玉米淀粉，把醒好的面团按扁。 11
先用擀面杖压几下。 12
掉个个儿再压几下就可以擀了。 13
擀的过程需要两只手所以无法拍照。 14
擀成大薄面片。 15
撒少许淀粉防粘，叠好。 16
随个人喜好切成宽窄均可的面条。 17
抓起最上一层的面条，轻轻一抖，放在砧板上备用。 18
煮锅水开后放入面条煮熟。 19
煮熟的面条。 20
浇上炒好的鸡蛋西红柿就可以吃啦。在山西这边的面馆里，老板都会免费给你几瓣蒜，让你就着面吃。 小贴士 和面的时候一定要根据面团的软硬度少量，分次加水，千万不要陷入面多了加水，水多了加面的魔咒哦。 |
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