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凉菜的34种做法。3、锅中放油和13香烧热，放入香菇炝锅，再放入胡萝卜丝和豆腐丝煸炒。做法:做法：3、蒜瓣切碎加入盐剁成蒜蓉，再加入蚝油、醋、香油、辣椒油调好备用。1、蒜末放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖和盐。2、水烧开下入海带丝和胡萝卜丝焯水，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分。2、蒜末放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖和盐，再倒在... 阅3 转2 评0 公众公开 24-01-20 10:58 |
酱牛肉和卤猪头肉是两种传统美食，下面是它们的具体做法：?卤猪头肉的做法：2. 将猪头肉放入锅中，加入足够的水，大火煮沸。4. 锅中加入适量的水，再放入猪头肉块，加入姜片、葱段、料酒、八角、香叶等调料。5. 开小火炖煮，炖至猪头肉变得酥烂，入味。7. 将炒香的豆瓣酱倒入炖好的猪头肉中，加入适量的生抽、老抽、盐、糖，继续炖煮片刻。以上... 阅3 转0 评0 公众公开 23-11-25 14:07 |
各种泡菜的腌制方法之前发了辣白菜的做法，今天详细说说各地的各种小泡菜的做法，大家一起学起来吧。做法：一般的腌制方法是将各种蔬菜如萝卜、辣椒、姜、蒜等洗净切好，然后放入泡菜坛中，将纯净水烧开，晾凉后倒入坛子中，加入盐水、花椒、辣椒、酒等调料，新鲜的小红辣椒洗净，晾干水分，放入坛子中，密封腌制，放在阴凉处发酵。5. 贵州泡... 阅3 转1 评0 公众公开 23-11-25 13:57 |
白豆蔻20克、草豆蔻20克、肉豆蔻30克、草果25克（用刀切开，剥出肉、用外皮）、山奈20克、白芷50克（用量较大、用来去除肉的腥膻味，以增加原料回甜香味）、砂仁35克、荜菝30克、桂皮150克（以肉桂为佳，月桂次之，因为肉桂有甜味，多放肉桂卤出来的东西是回甜口的）、甘草60克（用量较大，与花椒同用，具有增香防腐的作用，可使得卤水不容易坏... 阅4 转0 评0 公众公开 23-11-25 13:55 |
常用香料常识及调香基础理论。A：香叶 香果 香籽 茴香 玉果 草果 丁香 八角 烟桂 陈皮 甘菘 桂枝 五加皮 千里香 香砂仁 香茅草。3).将单体香料按一定的比例，试制调和香料的主香剂；2).鼠尾草和丁香，百里香和丁香抑臭效果有相加的效果！4).对牛肉赋香效果好的依次为：胡椒、丁香、生姜、大蒜、肉桂、洋葱、香菜等；羊肉赋香效果好的依次为：胡... 阅1 转0 评0 公众公开 23-11-25 13:44 |
葱花、姜末、蒜末、精盐、白糖、味精、绍酒、酱油、香油、辣酱、淀粉、清汤、色拉油各适量。葱段100克，精盐、味精、胡椒粉、绍酒、水淀粉、花椒油、香油、色拉油各适量。调料：姜末、蒜末、姜汁、精盐、味精、白糖、老抽、香油各适量，花椒少许，绍酒2大匙，水淀粉1大匙，高汤600克。蒜末、葱段、姜片各适量，花椒、八角、桂皮、小茴香各少许... 阅2 转0 评0 公众公开 23-11-11 13:49 |
教你在家自制酸萝卜，酸辣爽口，泡2小时就能吃，越吃越想吃。冬季的萝卜，在民间素有“小人参”的美誉，流传着“冬吃萝卜夏吃姜，不劳先生开药方”的谚语。在制作过程中，切勿削去萝卜的皮，因为削皮后的萝卜口感会变得不够脆爽。然后把萝卜腌制30分钟，30分钟后慢慢捏萝卜，将萝卜中多余的水分捏掉。这样做可以增加萝卜的香味和口感。像我这样... 阅4 转0 评0 公众公开 23-11-08 21:22 |
老师傅秘制卤水配方，一用就20年，能卤5斤左右的肉，猪蹄、牛肉、鸡腿，在家就能做出香味浓郁的卤菜！这个用量大概能一次卤3到4斤肉类，鸡蛋、猪蹄、猪耳朵、牛肉、鸡腿、大骨头，统统都可以放进去卤，色香味型俱佳，很适合食客的口味，调味品有不同的香味，烹饪后会产生一种特殊的香气，成品卤出来，味道鲜美，色泽诱人，很适合大众家庭的操作... 阅27 转4 评0 公众公开 22-10-02 08:29 |
3.将鱼用搁到锅的一边，可以看到锅底还有少许油，将洗净切好的青蒜的茎部倒到锅中爆炒几翻，然后将鱼和青蒜搁到一起，加入盐、味精、拍好的几个蒜头，加入一点酱油翻炒几次后加水。1.将鱼去鳞、鳃，净膛洗净，两面打成牡丹花刀，用葱、姜（拍碎）、盐、料酒、胡椒粉腌入味后拣除葱、姜，用水淀粉拍好。3.锅留底油，下葱花、姜米、蒜泥、酱油、... 阅4 转0 评0 公众公开 22-06-29 16:01 |
