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烹茶时，再将团茶研成茶末，置于碗底，然后用沸水冲成茶汤，同时用茶筅快速击拂茶汤，使之发泡，泡沫浮于汤面——跟今人冲调咖啡差不多。据说著名的女词人李清照便是一名分茶高人，擅长"活火分茶"，她的不少诗词都提到分茶，如《满庭芳》词中有"生香薰袖，活火分茶"之句，《晓梦》诗有"嘲辞斗诡辨，活火分新茶"... 阅100 转11 评0 公众公开 17-09-16 15:32 |
基础配置：一般酱油+沙茶酱+蒜末+葱花 （不喜欢任意一个调料可自行去掉）直接使用店家提供的沙茶酱，这是大潮汕最经典的搭配方式，牛肉配沙茶酱，也是保留牛肉新鲜味道的最佳方式。潮汕牛肉的蘸酱建议调味料不要超过3种，单纯的沙茶酱，或者低盐酱油+沙茶酱，最多酱油+沙茶酱+辣椒圈即可，加太多就破坏了牛肉的味道了。基础配置：蒸鱼酱油或寿... 阅194 转10 评0 公众公开 16-12-21 12:43 |
21种刀工技法详细图解。我国古时就把刀工与烹调合称为"割烹"，刀工与烹调的辩证关系，历来厨师对刀工极为重视，都当作必须练习的一项基本功。2、右手握刀时拇指与食指捏住刀箍，全手掌握好刀柄。左手控制原料，使原料平稳、不滑动，以便于落刀。六、摇刀切 七、拍刀切 八、滚刀切 九、排斩 ... 阅1324 转58 评0 公众公开 16-06-22 14:51 |
把蒜蓉生抽王淋在丝瓜上。蒜蓉蒸虾。虾 10只、蒜蓉酱、蒜 2头、盐、糖、麻油、鲜味生抽。蒜蓉粉丝蒸虾。3、锅内放2大匙油，4分热时放入蒜蓉炒出香味，放入所有调味料烧开即为蒜蓉汁。4、炒蒜蓉时要把蒜蓉炒到有些金黄色，香味才会出来，最后要加些高汤或清水让蒜蓉变的汤汁多一些，这样才够淋在虾和粉丝上，做好的酱汁可以先尝尝甜咸度。葱姜蒜... 阅906 转99 评0 公众公开 16-06-22 14:33 |
赖茅酒即原赖家茅酒，是国酒茅台前身。在这场于北京举行的拍卖会上，20瓶国藏汾酒以3076万元的总价拍出，其中单瓶最高的价格为209万元，刷新了之前由茅台保持的单瓶103万元的国内白酒拍卖纪录。NO.081960s五粮液 单瓶98万元 2012年1月2日，在杭州举办的西泠印社2011秋季拍卖会陈年名白酒专场上，这瓶酿制于20世纪60年代五粮液被拍... 阅830 转27 评0 公众公开 16-02-28 10:02 |
让吃货们醉了的和田夜市【组图】吃货大致可以分为几类，一类是就好那一口或几口，一生死忠习惯的口味，另一类逮住各种能到手的食物，不停地进食，也叫零食控，还有一类专门以尝鲜为乐，凡没吃过的都要试试......这几种吃货到了和田夜市，一般都会心满意足，发出一声长叹，我也是醉了！喜欢新疆美食的死忠吃货，到了和田夜市自然如贼进宝库，可... 阅279 转7 评0 公众公开 15-04-19 10:26 |
中国白酒香型的分类。中国白酒与白兰地、威士忌、伏特加、姆酒、金酒并列为世界六大蒸馏酒之一，由于中国白酒所用的制曲和制酒的原料、微生物体系以及各种制曲工艺、平行或单行复式发酵等多种发酵形式和蒸馏、勾兑等操作的复杂性，形成了我国白酒个性多样，呈百花争妍的态势。4）绵甜是优质浓香型白酒的主要特点，体现为甜得自然舒畅、酒体醇厚... 阅637 转41 评0 公众公开 14-12-31 22:08 |
念奴娇·崇明糕
凭高眺远，见长空万里，云无留迹。
玉宇琼糕，乘鸾来去，人在美食城。
江山如画，举杯邀月，共赏崇明蒸糕。
归去曲·刀鱼
清风飞舞，春日柳絮遮天幕。
正当时，刀鱼洄游，江海茫茫，
家中隐隐灯光，围坐烘炉，鲜味入喉。
长相思·金瓜丝
长江水，东海流，流到崇明古渡头，芦苇点点愁。
... 阅393 转13 评0 公众公开 14-05-05 22:45 |
在漫长的历史发展过程中，我国历代茶人富有创造地开发了各种各样的茶类，外加茶区分布广泛，茶树品种繁多，制茶工艺不断革新，形成了丰富多彩的茶类。当然，在众多的茶类划分中，运用最广泛、最权威、认知度最高的当属中国六大茶类，即绿茶、红茶、青茶、黑茶、白茶、黄茶。乌龙茶主要产自福建、广东、台湾三省，因品种上的差异，乌龙茶分为闽... 阅181 转49 评0 公众公开 13-01-12 12:15 |
一、龙井茶
虎跑泉素称“杭州双绝”。虎跑泉是怎样来的呢？据说很早以前有兄弟二人，哥弟名大虎和二虎。二人力大过人，有一年二人来到杭州，想安家住在现在虎跑的小寺院里。和尚告诉他俩，这里吃水困难，要翻几道岭去挑水，兄弟俩说，只要能住，挑水的事我们包了，于是和尚收留了兄弟俩。有一年夏天，天旱无雨，小溪也干涸了，吃水更困... 阅283 转73 评1 公众公开 12-12-02 10:35 |
