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酱货一出，谁与争锋酱货一出，谁与争锋 厨子老丘 2017-02-03 16:16.酱货一出，谁与争锋？酱肘子、酱猪蹄、酱牛肉，浓浓的年味迎面扑来，食肉爱好者被一群肉包围，简直要爽翻了。热锅入油，煸炒香料，待香料煸出香味后，烹入料酒，加清水。又是一年酱货季，即使身处大寒天，红红火火的酱货也能瞬间唤醒你的味蕾，完全吸收了酱汁后，这些肉在... 阅173 转25 评0 公众公开 17-02-03 20:42 |
牛腩最简单、最家常的做法，入口即化、唇齿留香牛腩最简单、最家常的做法，入口即化、唇齿留香 原创 黄豆豆美食厨房 2016-10-09 17:36.5、待锅里炒出香味后，放入牛腩一起翻炒。6、待牛腩炒至稍微变色时，倒入料酒快速翻炒几下后，加入酱油翻炒至牛腩表面上色关火。7、将炒好的牛腩倒入压力锅中，加入干红椒、蒜、香叶和适量开水，选择焖炖功... 阅71 转2 评0 公众公开 16-10-10 17:06 |
炖牛腩。做法比较简单，但是选肉是关键，红烧牛肉一般要选择牛肋条或牛腩，这两种牛肉肥瘦相间，烧出来的牛肉口感都非常好，牛肋条稍微要瘦一些，牛腩肥一些，但是牛腩中夹着筋，烧出来软糯，看你喜欢那种了。2. 煮锅中放入足量的水，下入切好牛肉块烧沸并撇去浮沫，焯水后捞出，用温水冲洗去粘在牛肉上的沫子。6. 炒香调料后放入焯过水的牛肉... 阅68 转3 评0 公众公开 16-10-09 15:22 |
红烧肉 &卤牛肉 ---- 猪肉不腻、牛肉香嫩。因为牛肉纤维粗韧，所以自己在家煮的牛肉一般是发干，发柴。这口锅里的汤汁熬下去一些就添上足量的水，因为长年累月的在里面煮肉，肉汤吸足了肉的精华，煮出的牛肉自然是味道厚重醇美，口感香嫩。咱家里是没有这种老汤的，煮肉时候顶多是放点香料而已，清汤寡水的煮出的牛肉自然发干，发柴。这个... 阅1 转自白云馆928 公众公开 16-04-16 13:18 |
猪肚的15种做法【组图】 阅1 转自nqj0108 公众公开 15-11-29 10:41 |
原料：瘦猪肉２００克，水发木耳、水发玉兰片各２５克，泡辣椒４０克,酱油、白糖、蒜末各１０克，葱花、料酒各１５克，醋８克，精盐３克，味精１克，淀粉５０克,油１２５克，清汤５０克。2、净冬笋，水发木耳切成丝，泡红辣椒剁茸，把肉丝盛入碗内，加川盐，湿淀粉拌匀；原料：瘦猪肉200克，水木耳30克，青菜30克，植物油75克，酱油20克，醋、... 阅1 转自厨人 公众公开 15-10-20 17:58 |
烹饪用料。4.将锅内的羊肋条，大火烧开，加料酒、葱段、姜片，花椒，小茴香，改用小火煮1.5小时。1.将羊肉刮洗干净，放入清水锅中，加葱、姜、绍酒，将羊肉煮至8成熟，捞出、晾凉，切成4厘米的方块。2.胡萝卜去皮，芹菜洗净切片，与香菜、胡椒粉一起放在羊肉上，将蒜片嵌入羊肉内腌2小时，再将羊肉放入烤盘浇生菜油备用。1.将羊后腿洗干净，整... 阅1 转自厨人 公众公开 15-10-02 19:37 |
做好糖醋小排的四个小秘决。一道好吃的糖醋小排，一定要有两个特点，易脱骨和酸甜适中。第四，用番茄酱才会使最后的成品颜色更好看。配料：葱、姜、蒜、蚝油、生抽、番茄酱、糖、米醋、水淀粉1.排骨冷水下锅，煮至水开，捞出用温水冲净。5.锅里留底油，拧到小火，放入番茄酱和糖，把酱快速划匀。在加热番茄酱的时候，要拧到小火，这样番茄酱不... 阅1 转自皮克斯 公众公开 15-09-09 15:38 |
喷喷香的——家制卤肉。卤肉便是，工夫足了，它自然香醇丰美。肉块凉水入锅，开始煮，第一次水开，煮15分钟左右，倒掉不用，锅内入水，加入老抽与生抽适量，料酒适量，入调料包，适量盐，再加老汤（上一次卤肉时留存的汤），烧开，3、每次的老汤都需要留，老汤老汤，有些百年老店的秘密就在于此，它对卤肉的质量起决定性作用； 阅1 转自老庄. 公众公开 15-08-16 00:10 |
