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①看酱油瓶身是否注明了是酿造酱油还是配制酱油，有些酱油是有“酿造酱油”或“配制酱油”字样的。高盐稀态酱油的发酵周期一般为3-6个月，而低盐固态酱油的发酵周期一般为15-45天，所以，从发酵周期来看，高盐稀态酱油发酵更为充分。国家是按照酱油中的氨基酸态氮的含量来确定酱油的等级的。氨基酸态氮≥0.40g/100ml的为三级酱油，≥0.55g/100m... 阅23 转0 评0 公众公开 20-08-06 10:18 |
带你认识20种辣椒，它们的特性及使用方法。个性：小米辣与子弹头辣椒、二荆条辣椒相比，辣味更为突出。鲜小米辣——四川小米辣用于烹调时，它主要有两个处理方法：一是将鲜小米辣洗净，放入搅拌机内搅打，过滤取辣椒水，主要用于凉拌菜的制作，如酸辣蕨根粉。个性 只有云南才出产的一种辣椒。个性 邱北辣椒具有个小、肉多、色艳、皮辣、籽香的... 阅4640 转22 评0 公众公开 20-04-08 06:08 |
调糖醋汁时，记住这个配方比例，做啥菜都好吃。生活中最常吃的酸甜菜谱就是糖醋美食了，像糖醋肉、糖醋排骨、糖醋里脊、糖醋鱼等等，美味的酸甜味道真是绝了，吃完唇齿留香，上桌就扫光。马上过年了，家宴聚会上怎能少了糖醋鱼、糖醋排骨这样的大菜，小编今天就把糖醋汁的详细比例分享给大家，比饭店做得还好吃，一定要先收藏，我们以糖醋带鱼... 阅33 转0 评0 公众公开 20-02-14 13:53 |
例如，当我们在家做饺子时，我们基本都是用肉馅，用肉馅包饺子，或者肉和菜混在一起。在小编之前，做饺子馅时会出现这样的问题，因为做肉馅的方法所犯的错误导致饺子馅的味道根本不好吃。添加食用油的目的是锁住肉馅中的水分，否则会变得干燥像柴火，这也会使肉馅更加柔嫩多汁。因此，最好每个人提前加热油并等到熟油冷却，混合肉馅。并且提醒... 阅55 转1 评0 公众公开 20-01-29 07:24 |
调猪肉饺子馅时，大厨教你多加一点“它”饺子鲜香美味还不腥猪肉饺子馅调制方法：所需原料：猪肉，蒜苗，葱姜末，花椒水，生抽，蚝油，香油，食用油，食用盐。第三步，把剁好的猪肉馅全部放入盆中，按照顺序先加入葱姜末搅拌均匀，接着再将熬制好的花椒水分四次倒入肉馅中，朝一个方向将肉馅搅拌均匀。一，调饺子馅，肉馅中要加入一些花椒水，... 阅1 转自春天书屋 公众公开 20-01-28 09:58 |
①：先取一干净小碗，依次加入生抽2汤匙、香醋2汤匙、红油2汤匙、香油半汤匙、花椒油半汤匙搅拌均匀，备用。答：........其实大多数的人对于胡萝卜都还不够了解，胡萝卜内的大量胡萝卜素其实都是脂溶性的，意思就是将胡萝卜炒入油内，油内是可以吃足胡萝卜内的营养物质的，炸过的油分会更加营养鲜香，其次胡萝卜本身的红润色泽也能同时被带入油... 阅207 转1 评0 公众公开 20-01-28 08:22 |
【配方】（配制20份菜） 红油海椒30克（或红油100克），花椒粉20克，红酱油30克（如老抽需加水稀释），精盐30克，味精20克（碾粉），白糖30克，料酒50克，姜末20克，小麻油等味料加开水750克（或鲜汤）调制而成。【配方】（配制20份菜） 红油100克，酱油50克，味精20克，白糖30克，料酒75克，蒜泥50克，精盐约20克，姜末20克，五香粉15克等味料... 阅54 转0 评0 公众公开 20-01-28 07:39 |
虾仁切成小丁加料酒，胡椒粉腌制去腥，韭菜切末，木耳切末，粉条切末，再和肉馅混合，加葱油搅匀即可。4：【大葱羊肉馅】做法，羊肉剁成细一点的肉馅，加盐，胡椒粉，姜汁抓匀，再分次加入花椒水，搅至起胶质，京葱剁成细末，和羊肉混合，再加少许花椒油搅匀，就可以了。做法：西葫芦擦成细丝撒盐，并攥干水分，加入葱油拌匀，虾皮用热油炸熟，... 阅911 转0 评0 公众公开 19-12-13 08:03 |
万能糖醋汁，黄金比例“54321”，牢记这个配方和顺序，万无一失。糖醋菜式是否好吃，糖醋汁是关键，有些人往往单凭感觉来做，就会出现飘忽不定、时好时坏的不稳定情况，有时很甜，有时很酸，酸了用糖调，甜了用醋调，每次口感都截然不同。对了不只是糖醋鲤鱼，还可以做糖醋小排、糖醋豆腐、糖醋茄盒、糖醋里脊、糖醋肉段、糖醋藕片，还有糖醋大... 阅17 转0 评0 公众公开 19-12-08 07:38 |
糖醋、红烧、鱼香……上至经典糖醋、红烧、鱼香汁；1.糖醋汁：1勺淀粉+1勺料酒+2勺生抽+3勺白糖+4勺米醋+5勺水（为了上色浓，可加几滴老抽）糖醋汁的代表菜，莫不就是酸甜开胃的糖醋排骨啦！用法参考：糖醋脆皮豆腐。但最关键的是掌握好酱油、醋和白糖这三者的比例，酱油：醋：白糖=2：2：1，其它的调味料可依个人口味增减。炸热油：半碗食用油... 阅305 转2 评0 公众公开 19-08-12 05:35 |
