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小市上卖得挺火的一道酱菜（27道妈妈牌送粥小菜）小市上卖得挺火的一道酱菜（27道妈妈牌送粥小菜）我印象中，这道小菜在小市的酱菜摊上已经火了好多年。都是很常见的食材，黄瓜、尖椒、胡萝卜、生姜、萝卜等等，切成条形酱出来，一大盆，红的黄的绿的，裹着一层油亮，在众多黯淡沉闷的酱菜中，煞是抢眼。这道小菜用来佐餐配粥都不错，很北方，... 阅25 转自大娘 公众公开 12-05-31 00:21 |
秋天最适合做酱菜——简单三步自制剁椒（家庭自制酱菜合集）秋天最适合做酱菜——简单三步自制剁椒（家庭自制酱菜合集）在画家眼里是绚烂的，在吃货眼里，是最适合做酱菜的！午餐桌上，看着俺辛勤劳作的成果，一堆装满泡菜、腌萝卜干、剁椒、油泼辣子的瓶瓶罐罐，自个是越看越喜欢，欣喜地和儿子唠叨：“儿啊，你说妈退休后，开个酱菜店还成吧... 阅46 转自大娘 公众公开 12-05-31 00:19 |
南北通吃的开胃酸菜——自制酸豆角（五种秋冬腌渍发酵食物做法）南北通吃的开胃酸菜——自制酸豆角（五种秋冬腌渍发酵食物做法）酸豆角的做法其实类似所有的泡菜，但有一点不同的是盐的把握，盐太少酸豆角易腐烂，盐太多又会过咸而不够酸，略微的比饱和少一点点的盐，这样泡出的豆角才会酸得正好，不过如果你就喜欢酸口味的各种泡菜，泡酸豆角... 阅22 转自大娘 公众公开 12-05-30 23:39 |
陪家里老人聊聊天--87岁奶奶做的咸鸭蛋陪家里老人聊聊天--87岁奶奶做的咸鸭蛋。奶奶做的这个是食盐水腌制法：就是将鸭蛋放一坛子中，水刚满过鸭蛋，放入约鸭蛋重量一半的盐巴，密封起盖口，腌制咸鸭蛋7到10天，即可食用。步骤3：奶奶做的这个咸鸭蛋咸淡口味正好，看来做菜的经验就是在平时中积累出来的，奶奶也非得让我带十几个咸鸭蛋到南京，... 阅18 转自大娘 公众公开 12-05-30 23:22 |
咸鸡蛋 怎样腌制 如何制作 出油 如何保存 臭鸡蛋能吃么 在这里您都能找到答案1．盐水腌蛋， 腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。另外近来有人采用高压锅来腌制，只要3-4小时就可腌制好!方法是：首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐... 阅29 转自咏梅12 公众公开 12-05-30 22:00 |
腊肉在我国已有上千年的历史，据说早在舜帝时期就已存在，而最早制作腊肉的初衷并不是因其味美，不过。3.以鸡腿和食盐10:1的比例，在鸡腿及其切口处均匀的涂抹上食盐，并按摩一会。三.加入适量的高度白酒是使鸡腿在最短时间内产生腊味的重要因素，一个中等大小的鸡腿大约是倒入15克左右.五. 食用腊肉要掌握一个原则，由于腌制腊肉过程中会有亚... 阅202 转30 评0 公众公开 12-05-07 22:29 |
咸鸭蛋又名咸蛋、腌蛋，据说腌制咸鸭蛋的最早记载见诸于1500多年前南北朝人贾思勰著的《齐民要术》。高度白酒腌制法了。白酒浸制法在腌制时先将洗净晾干的鸭蛋放在白酒中逐个360°无死角浸泡30秒，再均匀的。一.鸭蛋要先用温开水洗净晾干（用温开水清洗，可洗去蛋壳表面的保护膜，以便于白酒和盐份的浸入）二.晾干的鸭蛋要充分完全的浸泡在... 阅54 转8 评0 公众公开 12-05-07 00:34 |
照片上这锅酸菜是去年冬天腌的，每年春天要来的时候，我妈都要把酸菜缸里剩的酸菜捞出来洗净切丝，按照一顿的量分成若干包入冰箱冷冻。4.白菜入缸两三天以后要打开缸，看看白菜下了多少水，缸里水少就添凉水（最好是当时烫菜剩的水，用生自来水也行），再过几天，白菜会随着盐分的渗入慢慢下水，缸里的水要是多了，就用干净无油的杯子舀出来，... 阅5665 转689 评8 公众公开 11-12-23 19:26 |
鸭蛋20个，花椒20粒，八角一个，桂皮一小块，香叶一片，海盐适量，红星二锅头白酒100毫升。2.将花椒、八角、桂皮、香叶放在调料盒里拧紧；3.锅接适量水，放入2的调料盒，开火，烧开后转小火再煮10分钟，放入海盐搅至融化，关火晾凉；4.将鸭蛋码放在事先准备好的玻璃缸中，把煮好的盐水中的调料盒取出，将水倒入玻璃缸中没过鸭蛋； 阅253 转54 评0 公众公开 11-10-10 23:30 |
2、鸭蛋轻轻清洗后擦干水分，把白酒倒入一个碗内，把擦干水分的鸭蛋一个个浸入白酒中滚一遍，使其周身浸有酒液，再捞出放入盐里滚一遍，使鸭蛋周身都沾有盐。3、把沾有盐的鸭蛋一粒粒轻轻放入无水无油的干净密封容器内（我使用IKEA最大号的玻璃密封罐），然后均匀倒入葡萄糖粉和剩下的盐，随后倒入已彻底凉透的香料水，使水没过鸭蛋，最后再将... 阅58 转1 评0 公众公开 11-10-05 21:27 |
