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钵钵鸡最关键的就在于红油底料的制作（分享钵钵鸡全套制作配方）熟菜油2斤入锅上大火，立即加入老姜片、大蒜粒、大葱、洋葱各60克炸至金黄捞出不要，关火待油温降至3成下糍粑辣椒300克、火锅豆瓣200克，开小火炒至辣椒皮发白底抖酥香时下入粗香料粒（八角6克、草果2个、桂皮3克、三奈3克、香叶2克、甘菘2克、栀子8克）、白糖25克、醪糟100克、... 阅14 转4 评0 公众公开 23-07-08 18:39 |
红味钵钵鸡所用的香料不宜多，以熬出来后能闻到淡淡的香味就行，切不可把红汤味汁熬成香味浓郁的卤水味道，因为那样会掩盖所泡原料的本香味。2、在熬制红汤味汁时所用鸡汤，虽然都是用煮鸡后剩下的汤，但这种鸡汤的鲜味和香味还是比较淡薄，因为煮仔公鸡的时间比较短，等煮至鸡肉刚熟捞出来，所剩鸡汤的鲜香味肯定不浓厚。4、钵钵鸡的味汁一般... 阅82 转15 评0 公众公开 23-01-10 11:30 |
分享红汤麻辣钵钵鸡经典配方及全套制作流程，详细解读技术要点。熟菜油2斤入锅上大火，立即加入老姜片、大蒜粒、大葱、洋葱各60克炸至金黄捞出不要，关火待油温降至3成下糍粑辣椒300克、火锅豆瓣200克，开小火炒至辣椒皮发白底抖酥香时下入粗香料粒（八角6克、草果2个、桂皮3克、三奈3克、香叶2克、甘菘2克、栀子8克）、白糖25克、醪糟100克、... 阅8 转3 评0 公众公开 22-11-02 17:14 |
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小郡肝串串香培训资料：学习加油站。你是不是一直觉得自己时间很多，却无所事事。你是不是觉得自己工资很低，却又改变不了。你是不是觉得自己工资永远都不够花，未来很茫然。今天给大家介绍一个公众号，里面有上万种课程，都可以学习哦，各行各业都有，小初高学科教学兴趣教学等，各种软件教学，编程教学，工程，自媒体，写作，营销经商，推广... 阅9 转3 评0 公众公开 22-11-02 16:57 |
鲜香麻辣好吃的钵钵鸡,实体店秘方免费奉上！干小米椒100克入沸水煮5分钟捞出剁细制成糍粑辣椒，锅入2斤熟菜油下糍粑辣椒开小火炒10分钟成红油关火备用。2、辣椒面淋入热油时，需要边浇边搅拌，以使辣椒面与油充分混合，然后静置一晚上，辣椒面的香味就慢慢出来了。3、炼红油时，辣椒面里适当加点鸡油拌匀，可以增加复合的香味，再少加一点冰糖... 阅7 转2 评0 公众公开 22-11-02 16:44 |
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