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简单的火锅蘸料，有了这个配方，教你轻松晋级“火锅达人”！火锅好不好吃，蘸料是有着绝对话语权的！一份成功的火锅调料能够让你扶着墙进火锅店，扶着墙出来！来看一下我们大神级别的火锅蘸料大起底：咸辣适中，非常适合懒得动脑的“伸手党”，几乎是火锅人群覆盖率最广的一种蘸酱。作为动图，一锅火锅配一碟蘸料，是最理想的生活状态。 阅1 转自小林餐饮... 公众公开 17-12-13 21:36 |
酸菜鱼火锅的做法步骤详解，喜欢吃的童鞋不要错过了。今天你吃酸菜鱼火锅了吗?现在到处都找到酸菜鱼火锅的做法，你有没有学着做呢?酸菜鱼火锅作为一道特色菜，朋友们不学习酸菜鱼火锅的做法可是会后悔的哦!趁着现在赶快来看看吧。酸菜鱼是有名的特色菜，它鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口。希望你能学会酸菜鱼火锅的做法。 阅2 转自朱主任4188 公众公开 17-12-12 09:15 |
解密制作重庆火锅鱼底料及汤料,懂的就收藏。火锅鱼底料做法（五人份量）糍粑辣椒（用干辣椒入锅中煮约1-2分钟后，再绞成泥）；三 下准备好的香料，用小火炒约15分钟，等锅中香料色泽变深时，放入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，关火，焐冷，就完成火锅底料。二 将牛棒子骨、猪棒子骨、鸡爪骨入锅焯水，捞出放入10千克清... 阅3 转自兵哥712218 公众公开 17-12-11 06:29 |
只因里面加了“料”， 商户爆料露实情。 阅1 转自兵哥712218 公众公开 17-12-11 06:29 |
中国最受欢迎的20种火锅，你家乡的上榜了没？重庆火锅这个东西，虽然也有鸳鸯锅和白锅。4. 四川简阳羊肉汤火锅。7.贵州酸汤鱼火锅。酸汤鱼的火锅的小料真的很有特色。再浇一点排骨汤，腊排骨火锅的蘸水就做好了。如果想吃云南野生菌火锅，喝碗鲜得怀疑人生的菌汤。11.云南黑山羊火锅。关键词：海鲜 海鲜 海鲜。沙茶火锅的口感清爽，汤汁鲜甜。1... 阅1 转自drjiangli... 公众公开 17-12-08 10:06 |
易厨易店：重庆火锅底料的三大常见问题。1.火锅汤料中含有大量的蛋白质，当汤料被加热到沸腾时，汤料里的蛋白分子便会因汤料翻滚而发生变化，从而出现泡沫。其实，炒制重庆火锅底料时加入的香料不宜过多，一般5000克底料中所用的香料不应超过100克，所用香料的种类也不宜过多。以上就是重庆火锅经营常见的三大汤底问题啦。易厨易店正宗重庆火锅... 阅254 转3 评0 公众公开 17-12-08 08:32 |
鱼火锅黄金搭档 5款特色鄂式菜点批量加工 麻花搓细。关键 拧麻花坯的时候一定注意麻花面要搓细，这样拧出来的麻花不会很粗，还能缩短麻花炸透的时间，保证它的脆感。鱼鳞制冻爽口美味水晶鱼鳞冻旺销理由 鱼鳞冻有丰富的胶原蛋白，我们一家店每天能卖出100千克鱼，这刮下的鱼鳞不但没有浪费，还加入调料熬制成鱼鳞汤，冷藏后做成晶莹透亮的鱼鳞... 阅2 转自丽红餐厅... 公众公开 17-12-07 16:21 |
5、火锅香料的问题。但总体上火锅汤料中油的比例不能过少，一般老油加新炒制底料的火锅油与总汤料（即油与汤的混合物）的比例为6:10，即油应超过汤，这样，才能使重庆火锅达到应有的效果。顾客烫食火锅时，随着烫食原料的增多和烫食时间的延长，火锅的汤汁会逐渐减少，而其香味、麻辣味、咸味、鲜味也会逐渐减少、变淡，这时，许多火锅店向料中... 阅40 转1 评0 公众公开 17-12-07 10:38 |
腾讯新闻学校一枚学姐下课后让我请她吃麻辣烫，我们来到食堂，因为小编也好久没吃了，上一次都已经是两年前的时候吃的，因为好久没吃，所以也想感受一下现在的麻辣烫是什么味道。学姐吃的量不算太多，所以每样东西也夹了不点，不过学姐不挑食。学姐最爱吃的青菜，她到是夹了不少青菜，不过小编也夹了不少，但是小编的肉丸加的要比她多一半，记... 阅33 转0 评0 公众公开 17-12-07 10:27 |
（内附配方）红汤麻辣烫（辣）和白汤麻辣烫（不辣）不吃辣的顾客 就用蘸料种的麻酱小料加麻油末（把麻椒磨碎用色拉油 油泼 油末过麻椒即可）麻辣蘸料先将色拉油1千克和菜籽油1千克上火，加入净香菜段200克，浸炸至香菜无水分时捞出，再将油离火，逐一加入葱白茸、蒜蓉各50克，姜蓉50克转小火慢慢熬至出香味后依次加泡椒碎100克，豆豉碎100克，... 阅2 转自紫嫣雅閣 公众公开 17-12-07 07:28 |
