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红油 100克花椒粉 20克红酱油 30克（或老抽加水稀释）精盐 30克味精 20克（需要碾成粉）白糖 30克料酒 50克姜末 20克小麻油 适当。红油味酱汁。红油 100克酱油 50克味精 20克白糖 30克料酒 75克蒜泥 50克精盐 20克姜末 20克五香粉 15克。附赠川味红油做法五香味酱汁。蒜泥味酱汁。糖醋味酱汁。姜末50克，葱白50克，泡红椒末50克、蒜泥50克，精... 阅6 转2 评0 公众公开 20-04-24 16:45 |
炸串刷酱调制配方。(1)花生酱500克，甜面酱500克，蕃茄酱500克，蚝油500克，辣妹子酱500克，蒜蓉辣酱500克，香辣酱1000克，加入纯净水1600克，啤酒400克搅匀备用。(2)锅烧热，加入900克蔬菜油，100克藤椒油，油温4成热时撒入孜然粉100克，五香粉30克，花椒粉100克，3A香料4克，然后倒入调匀的酱汁，中火不停搅动至表面出现均匀的大泡时，调成小... 阅151 转19 评0 公众公开 20-04-24 16:26 |
用料：九制陈皮500克、话梅200克、胡椒粒10克、辣椒干5克、桂皮5克、香叶5克、蒜子50克、淡上汤1500克、日本清酒600克、绍兴花雕酒300克、美国辣椒籽油100克、精盐10克、味精5克。用料：南乳1000克、海鲜酱150克、芝麻酱150克、鸡精75克、味精75克、五香粉10克、沙姜粉10克、白糖300克、绍兴花雕酒75克、玫瑰露酒75克、蒜茸100克、生抽200克、... 阅20 转1 评0 公众公开 20-02-22 01:32 |
37款凉菜味汁秘方，让你的凉菜做出新高度分分钟变身为凉菜界大佬。可调制成味汁浇淋凉菜，也可直接拌入卤牛肉片，夫妻肺片等凉菜中。此配方可直接浇入切好的凉菜中，如果为整块白鸡、白肉等，可将原料用此味汁浸泡入味后再解刀装盘。此蒜茸汁是油汁型味汁，常用凉菜的白鸡、金钱肚、白肚、盐水口条等凉菜的拌制，属咸鲜蒜香味型。椒麻油味汁。... 阅31 转6 评0 公众公开 20-02-12 21:53 |
川菜二十四味系列，其十六，蒜泥味型，蒜泥白肉序言川菜：兼容并蓄 博采众家之长。二十四味其十六 蒜泥味型。代表菜式：蒜泥白肉、蒜泥茄子蒜泥白肉。蒜泥白肉算是四川一道传统的名菜了，白肉片薄张大，肥瘦相宜，蘸上蒜泥料，蒜香中和了肥肉过腻的口感，红油的香气点缀了肉质本身的香气，有厨师创新，将白肉和黄瓜长薄片相间挂在架子上，称之... 阅155 转1 评0 公众公开 20-02-10 04:35 |
