| 共 47 篇文章 |
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《王氏食法》、《养身食法》、《萧家法馔》、《江飧馔要》、《馔林》、《古今食谱》、《王易简食法》、《诸家法馔》、《珍庖备录》、《续法馔》、浦江吴氏《中馈录》、林洪《山家清供》、陈达叟《本心斋蔬食谱》、郑望之《膳夫录》、司膳内人《玉食批》、忽思慧《饮膳正要》、无名氏《馔史》、倪瓒《云林堂饮食制度集》 阅1 转自厨人 公众公开 16-01-11 14:46 |
最近爆红网络的美食DIY，赶紧学！ 阅5 转自小厨娘123 公众公开 15-11-22 19:54 |
牛腱1条、香葱5棵、花生米1勺、香菜4棵、辣椒油1汤匙、盐2茶匙、沙拉汁2汤匙、鸡精1茶匙、姜2块、白糖1茶匙。6)辣椒油+姜末+1茶匙白糖混合，放入沙拉汁，香油，盐，鸡精混合。3)将食材放入盆中，放入白糖适量。五花肉300g、葱姜适量、蒜瓣8个、大料2个、料酒20ml、酱油15ml、白糖3g、香醋5ml、生姜汁5ml、辣椒油3ml、盐少许、香油适量。花生100... 阅1 转自任万胜 公众公开 15-02-11 15:23 |
做法：1.将甲鱼用开水汆烫40秒，去老皮，将刀深割入甲鱼脖子与甲鱼壳1/3处，放血几秒钟，继续将刀沿周边旋动，将甲鱼壳与底板分开，取出内脏与多余的油脂（油脂使甲鱼较腥，影响菜品口味），将甲鱼四肢、头部斩下，将底板斩为4块，牙签肉单独为1块，甲鱼壳斩为6块，每只甲鱼加入甲鱼胆汁1-2克与白醋 2-3克拌匀，用来祛腥，冲水后沥干。对于食客... 阅42 转1 评0 公众公开 15-01-25 23:15 |
跟我学做“砂锅居” （砂锅菜的做法）一般做砂锅菜得有用鸡、鸭等多种原料撮的高汤，可家里的砂锅菜往往没有高汤，又怎么能做出美味的砂锅菜呢？4、 取砂锅1只，用清水洗净，把葱段、生姜片一半垫在砂锅底，然后将鳗鱼段放砂锅内，加上肥肉片、葱段、姜片、花椒、大料、鸡汤、桂皮、烧开，撒上芝麻油、精盐、料酒、醋、味精，旺火烧开，小火炖... 阅1 转自得意秋风 公众公开 15-01-12 21:37 |
【每日菜品】16道家常牛尾菜品。1.牛尾冲尽血水，放入沸水里煮2分钟，捞出。制作：第1步牛尾和牛骨洗净后，倒入清水，并加入花椒，浸泡1-2小时(用花椒水浸泡，可以有效地去除牛尾的腥味和血水) 取2片生姜切碎，和浸泡过的牛尾一起下入清水锅中，煮开后将牛尾捞起，冲去表面浮沫后沥干备用,取半个，切片，下入炒锅中，加入1-2勺橄榄油，略炒2分... 阅240 转13 评0 公众公开 15-01-12 17:25 |
做红烧菜不发黑的3个绝招！上海人做红烧菜确实有独特心得。以前制作红烧菜，我们都是单纯用老抽来调色，菜肴会显得黑黑的，卖相不佳。二是现在，我们都是将日本烧鳗汁、老抽和冰糖三种调料混合使用，它们的比例是：烧鳗汁、老抽、冰糖按照3:1:2的比例混合。与其他的老抽相比，冰糖老抽的颜色比较红亮，做好的红烧菜颜色自然不会发黑。 阅58 转2 评0 公众公开 15-01-05 18:28 |
厨师朋友，我只能帮到你这里了……中国人最爱60款菜！在中国必吃的60样东西。8、洛阳水席。14、重庆水煮鱼。21、江西瓦罐汤。24、南京鸭血粉丝汤。36、南京咸水鸭。41、成都冒菜。47、东北杀猪菜。53、河南胡辣汤。59、第九菜系食堂菜。东方美食《烹饪艺术家》《餐饮经理人》杂志，是厨师研发菜品的宝典、餐饮老板经理经营管理的高参。 阅76 转6 评0 公众公开 15-01-03 17:51 |
日本人的早餐三件宝日本人的早餐三件宝。日本人的早餐相当传统，沿袭了祖辈在农耕社会养成的习惯，和式的早餐简单而有营养，有三种食物几乎是必备的，我们通常戏称为日本人早餐的三件宝。传统的和式早餐三件宝是指米饭、味噌汁和纳豆。和式早餐第三件宝——纳豆。一般来说，能接受纳豆口味的人会把纳豆和黄芥末、酱油搅匀后直接食用。不能接受... 阅1 转自悟痴 公众公开 14-12-21 15:56 |
