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常规我们制作油炸花生米是这样做的：花生米冷油下锅，放入花生米，然后油温控制在3-4成油温即可，小火慢慢炸至花生米变色，绝大部分卤菜人和家庭制作油炸花生米都是这样做的，而要想让花生米保存得很久，而且不会变软，一直都保持得很脆，就需要用到特殊的处理方法了：这就是泡后再炸，炸后再烹酒，这样做出的花生米即使放一个星期，依然酥脆有... 阅20 转0 评0 公众公开 18-05-02 08:35 |
闻鸡起舞闻鸡起舞主料：鸡、猪蹄、洋葱、竹笋辅料：山楂、黄豆、辣椒、姜、蒜、白芷、八角、小茴香、月桂叶、桂皮、香菜、花椒、干辣椒、醪糟、冰糖、鲜辣椒、郫县豆瓣酱、海鲜酱、柱候酱1、用火炙烤猪蹄至虎皮色。6、将炒好的糖色加入鸡肉猪蹄锅中，加入适量红曲粉调色，再加入适量大枣和桂圆，煮一个半小时后分别将猪蹄和鸡肉捞出，将猪蹄摆... 阅61 转0 评0 公众公开 17-08-19 00:24 |
