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【醋母可不可以酿造其他的水果醋？】4. 聞到很香的醋酸味，打開看看，表面漂浮一塊半透明，Q彈的薄膜，這是「醋膜」，俗稱醋母，表示醋裡面，含有健康的醋酸菌，酸醋菌活化起來了。6. 醋化過程，不像釀酒會有明顯的氣泡，除了聞聞看或嘗嘗看，從視覺上，可觀察醋膜的變化，醋膜長厚，液入口夠酸，就可以收成了，蘋果醋的醋膜非常明顯，可說是釀... 阅175 转3 评0 公众公开 19-08-09 06:02 |
火鍋沾醬蒜醬手作火鍋沾醬。冬天吃火鍋是一大樂事。純芝麻醬2匙、花生醬或杏仁醬1/2匙、醬油2茶匙、蔥4根（剁細）、麻油1匙、豆腐乳1/2塊和腐乳汁1/2匙（可選）、辣椒油1茶匙（可選）、糖2茶匙、楓糖漿或蜂蜜（可選）。麻油4匙、蒜末2匙、蠔油或醬油膏1匙、鹽適量、醋（可選）、辣油（可選）、蔥花（可選）、香菜（可選）。1. 混合麻油、蒜末、... 阅62 转3 评0 公众公开 18-01-18 08:29 |
酱汁的配料和做法： 58种酱汁的配料和做法： 1.黑胡椒醬 ：材料----奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、鮮奶油1大匙、水1 又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙。18.正宗日本天婦羅沾醬 ：材料----醬油50cc、糖50cc(與醬油一樣多的量)、水50cc x 4杯、薑約6兩以上材料下 鍋一起煮、煮沸後在放、柴魚2兩在用小火煮... 阅51 转5 评0 公众公开 17-12-12 08:36 |
自製調配五香粉、胡椒鹽。材料：自製五香粉1/4小匙鹽20g白胡椒粒20g黑胡椒粒10g冰糖 5-10公克（視喜歡的甘甜程度）4.沒有可以打香料的調理機或研磨器的朋友,可以選擇市售已打成粉狀的黑胡椒、白胡椒及蒜粉,來取代顆粒及片狀的香料,不過香氣還是小輸用完整香料顆粒所研磨出來的風味.可將黑胡椒、白胡椒低溫乾炒一下或烤箱攝氏80到90度低溫烘焙一... 阅471 转49 评0 公众公开 17-11-29 11:34 |
1. 梅子洗淨，小心別讓梅子碰撞損傷。材料： 牛肉： 400 g ( 可改為豬肉 ) 洋葱： 1 個 蕃茄： 3 - 4 個 生菜： 1 個 ( 生吃的，最好選購超巿沙律生菜比較衛生，今次用羅馬生菜 ) 花生： 40 g 醃料： 生抽： 1 湯匙 老抽： 1 茶匙 魚露： 1 湯匙 砂糖： ... 阅267 转3 评0 公众公开 17-11-19 12:30 |
肥丁把 3 包糙米壓上去，很快就可以出水 讓芥菜脫水 2 ~ 3 小時，把芥菜擰乾，鹽水倒掉 把芥菜塞進大玻璃瓶內，洗米水加入黃薑粉及糖，拌勻，倒進瓶內，蓋滿芥菜就可以了。黃薑粉可使醃好的芥菜顏色黃一點，不加也是可以的 把玻璃瓶蓋起來，不用完全密封，如芥菜浮出水面，把玻璃碗放在芥菜上面，把芥菜壓進水裡，否則芥菜露出水面接觸空... 阅332 转27 评0 公众公开 17-11-19 11:56 |
沙茶酱与沙爹酱制作和区别沙茶酱与沙爹酱究竟有什么区别。因此，现在所谓的沙茶酱分为三种，福建沙茶酱、潮州沙茶酱和进口沙茶酱。潮州沙茶酱的香味较福建沙茶酱更为浓郁，可做炒、焗、焖、蒸等烹调方法制作的诸多菜品。从口味来说，沙嗲酱同沙茶酱有明显的差别，因此在正宗的港式粤菜烹调中，“沙嗲牛柳”与“沙茶牛柳”这两款滑炒牛肉菜，应... 阅6566 转68 评0 公众公开 14-08-17 07:03 |
自制越式辣椒醬秋天到来在菜园收获了很多紅辣椒，吃不了这么多，每年都有自制些辣椒醬或豉油浸指天椒，今年试制越式辣椒醬。洛杉磯時報著名美食評論家Noelle Carter開發的是拉差材料有1磅混合新鮮紅辣椒(如Fresnos或Jalapenos)、2到4粒大蒜、1/4杯蔗醋或米醋、1又1/2茶匙海鹽、2大匙椰 糖。以食品調理機大略打爛辣椒、大蒜、醋、鹽打成泥狀，倒... 阅273 转8 评0 公众公开 13-11-11 00:47 |
看图学做豆瓣酱先来馋馋你们,呵呵!由于泡的时间比较长,没一会就蒸粉了,这个时候豆子看上去会干干的,有的已经裂开,虽然还是一整粒,但稍稍一搅动就碎了.中途还出了点小插曲,有天下班回家,打开房门就闻到一股子异香,心里就知道不妙,跑到阳台上一看,满地的红油,我装瓶时太装满了,太阳一晒后,估计还在继续发酵,把盖子都顶开了,溢的满阳台都是,所以大... 阅91 转17 评0 公众公开 12-11-19 11:06 |
用酒麴自釀葡萄酒 自製葡萄酒很簡單，只要有葡萄、玻璃罐、糖及酒麴就可以。王莉民建議不用米酒改用酒麴做酒引子，這是因為酒麴有多種酵母，做成的葡萄酒喝起來口感更有層次。針對大家好奇自製水果酒時「酒麴與水果比例為何」? 王莉民說，不管製作那種水果酒，只要水果超過30磅，就應多放一顆酒麴。她當天並教與會者如何自製酒釀，方法是將最... 阅1723 转26 评0 公众公开 12-03-14 07:01 |
