冬天吃火鍋是一大樂事。調幾個醬來配更有滋味。
★麻醬--適合不辣的白鍋
材料（2人份）：
純芝麻醬2匙、花生醬或杏仁醬1/2匙、醬油2茶匙、蔥4根（剁細）、麻油1匙、豆腐乳1/2塊和腐乳汁1/2匙（可選）、辣椒油1茶匙（可選）、糖2茶匙、楓糖漿或蜂蜜（可選）。
作法：
1. 把純芝麻醬、花生醬或杏仁醬、醬油和一半的蔥拌在一起。如果太黏就加點水。
2. 加入可選部分的材料，再拌勻。
3. 撒上剩餘的蔥花。
★蒜醬--適合辣味的紅鍋
材料（2人份）：
麻油4匙、蒜末2匙、蠔油或醬油膏1匙、鹽適量、醋（可選）、辣油（可選）、蔥花（可選）、香菜（可選）。
作法：
1. 混合麻油、蒜末、蠔油或醬油膏，再添加可選材料。
小叮嚀：
兩種沾醬皆宜。根據自己的喜好增減各種材料的分量以控制鹹淡，加水調整濃稠。
麻醬
