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单位超市开了一个面包房，做面包的师傅都是日本人，面包的造型和国内的差不多，价格也不便宜。9.入预热好的烤箱中层烤制，表面刚结皮（如图，不要等变色）就加盖锡纸，出炉前两分钟查看面包表面，根据实际上色情况决定是否提前将锡纸撤掉（如果上色浅，就提前撤掉锡纸，让面包表面暴露在加热管下上色；如果面包表面颜色正好，就一直盖着锡纸直... 阅353 转9 评0 公众公开 10-09-21 13:54 |
做过的很多TX都喜欢把培根切细炒干，我个人更喜欢它大片油润的感觉。高粉250g（风车）,糖30g,盐3g,蛋30g,奶粉7.5g,黄油30g,水145g,酵母3g,培根30g.1.除黄油、培根外，所有原料集中，厨师机3档搅拌至面团略光滑，能抻开较厚的膜，此时膜易破，破洞边缘呈锯齿状；3.加入培根碎，简单揉匀（我用的冷冻培根，5片冷冻培根提前在微波炉里高火微波3分... 阅171 转9 评0 公众公开 10-09-10 22:09 |
前几天在当当买了一本《面包品鉴大全》，虽然里面里面只有简单的6个配方，但是它对各国的面包种类及起源都做了简单的介绍，看起来饶有趣味，也顺便把自己脑海里弄得含混不清的概念重新分分类。蛋奶面包起源于日本，因为它的造型奇特、口味好，曾是日本非常畅销的甜面包。2.小火边加热边搅拌，直至蛋奶馅变浓稠，离火晾凉备用（蛋奶馅变成浆糊的... 阅297 转15 评0 公众公开 10-08-11 18:13 |
这款面包就来自这本不靠谱书里的，配方被我改过了。==酸奶发酵面==高粉75g，酵母0.25g（我用的法燕），纯酸奶25g，水100ml.==酸奶面包面团==高粉（风车）150g，酵母（法燕）1.5g，盐4g，碱1.5g，蜂蜜8g，纯酸奶25g，水15g，酸奶发酵面200g，黄油50g，水淀粉50g（淀粉25g，热水25g），核桃75g，提子干40g.制作酸奶发酵面：制作酸奶核桃面包：4.... 阅257 转6 评0 公众公开 10-07-22 20:41 |
刚在床前伺候小帅的时候，俺的懒骨头还觉得挺舒坦，大热天的，不用开烤箱，真爽。这个配方虽然比一般的方子液体量大，但它是个有魔力的面团，不管揉面时湿粘得多令人崩溃，只要用心做，结果一定会成功。盐：2% 盐7g（方子是烘焙盐的量，我用的炒菜盐，适当减量)烤箱倒数第二层，180-190度40分钟，具体时间温度根据自家烤箱情... 阅447 转11 评0 公众公开 10-07-15 15:24 |
这是一个不成功的面包，整形时出现失误，所以（嘿嘿。。）就不贴正面全身照了。高粉700g，全麦粉300g，糖30g，盐15g，酵母12g，油30g,水700g，核桃200g，酒浸葡萄200g.加入核桃、酒浸葡萄揉匀；后发至2倍大，割口深半厘米（错误来了，脑子当时搭错线，一刀下去割了2厘米深的口，撞墙的心都有了，~~~~(>_<)~~~~ ），不喷水，210.30分钟左... 阅106 转4 评0 公众公开 10-06-25 21:55 |
继续肉松面包。要偷懒就懒到底，方子也不动脑子的捡现成的，用的和肉松卷一个方子，好吃就行呗。烤箱中层180度15分钟，具体时间温度根据自家烤箱情况自行调节。7.在发好的面包表面刷蛋液，入预热好的烤箱，中层180度15分钟，烤好后取出晾凉；中午他面包阿姨还请小帅吃了顿麦当劳，就是这顿麦当劳，让面包阿姨见识到了小帅的实力——一个巨无霸... 阅186 转5 评0 公众公开 10-06-25 21:54 |
今天是六一，一整天陪着小帅逛遍了中山区的公园广场，借小帅的光，我也过了一个愉快的儿童节，很累但是很快乐。小帅爱吃肉，连面包也爱吃荤的，这个肉松卷是小帅前一阵钦点的。这次因为是小帅钦点，我不得不鼓起勇气换个配方再做一次。8.烤好后放凉，底部朝上刷层沙拉酱，卷起（底部作为内侧，表面作为外层），切开适合的大小；10.将肉松均匀的... 阅86 转10 评0 公众公开 10-06-25 21:53 |
这款肠仔包纯粹为了消耗冰箱里那些"剩货"——剩余的淡奶油、剩余的脆皮肠。。。烤箱中层，180度15-18分钟，具体时间温度根据自家烤箱情况自行调整。1.除黄油外所有原料混合揉至光滑，加入黄油揉至扩展阶段（能用手撑开比较光滑的膜即可，不用太薄），温暖处发酵至2.5倍大；8.中间放入香肠，一个烤盘摆放4个，烤盘插入烤箱中，在烤箱... 阅140 转6 评0 公众公开 10-06-25 21:53 |
但是，唯独这个超软卡仕达吐司，做过很多次，做一次失败一次，几乎成了我挥之不去的噩梦。==卡仕达酱==烤箱下层，180度40分钟，具体时间温度根据自家烤箱情况自行调节。1-2.将卡仕达酱所有材料混合，用打蛋器搅拌均匀；4.吐司面团材料（除黄油外）和卡仕达酱材料混合，揉至面团光滑后加入黄油，将面团揉到完全阶段，即出现大片不易破的薄膜； 阅392 转14 评0 公众公开 10-06-25 21:53 |
