| 共 30 篇文章 |
|
炖肉时，不论什么肉，加上这2味香料，保证肉越炖越烂。对于肉，大家都离不开，在平时就经常做个小炒肉吃，或者煮肉汤等等，不过在肉的这么多种烹饪方法中，小编最喜欢的还是炖肉。所以说，炖肉不光是在炖肉，还是在炖配料、香料，我们需要了解的也不光只是肉的特性，那些香料、配料的特性也是非常重要的。肉豆蔻香味特别浓郁，炖肉时只需要加上... 阅13 转0 评0 公众公开 20-10-06 22:55 |
香料的分类及作用是什么？根据这些作用我们再把香料分类。根据我五年的卤水经验，为了大家更直白的了解和使用香料，我把常用香料做了两种归类：第一种：根据香料自身的香气和味道进行分类：砂仁：是经常混淆使用的一款香料，主要有阳春砂，毛砂仁，还有常常认错的益智仁，阳春砂一向以贵著称，用的比较少，毛砂仁用的比较多，尝见用于禽类卤水... 阅16 转1 评0 公众公开 19-07-15 01:16 |
牛羊肉泡馍调料秘方是什么？做牛羊肉泡馍煮肉时最基本的调料是老五样，或再加上良姜、生姜等调料。4、草果：草果为姜科草本植物草果的成熟种子，在我国云南、贵州、广西等均有出产，以果大饱满、色泽红润、香味浓郁、无异味者为上品。在煮制牛羊肉泡馍的调料中，上述五种调料，花椒和小茴香要占总料的70%以上，而桂皮、草果、八角三种则占不到3... 阅47 转1 评0 公众公开 17-10-13 17:26 |
18道芹菜素食料理，香的不得了。3、倒入切好的水芹菜，一起翻炒大约一分钟，直到水芹菜看上去有些变软了，加些盐和味精调好味，就可以出锅了。十、芹菜藕片。2、锅中放水煮沸，加少许盐和植物油（这样焯出的菜颜色更艳丽），分别放入金针菇、芹菜、胡萝卜焯水（金针菇单独焯水，芹菜和胡萝卜可以一起焯水），焯水后放凉水中冲一下。4、芹菜与胡... 阅29 转1 评0 公众公开 17-10-12 23:41 |
1.把干辣椒剪成小段，放入锅里开小火炒制，炒到干辣椒表皮有米粒大的黑点关火，等干辣椒完全冷却后用石臼冲碎备用。2.锅里加入25斤水，将猪大骨、鸡架、料酒、老姜、花椒、白胡椒、洋葱、白萝卜、香叶、八角、桂皮、陈皮放入锅里。红薯粉，绿豆芽，黑木耳，高汤，酱油，胡椒粉，花椒粉，醋，香油，辣椒油，鸡精，味精，蒜水，姜水，猪油，盐，... 阅14 转1 评0 公众公开 17-09-24 18:48 |
2.锅中倒入小半锅清水，加一勺盐，水开时，加入芹菜焯水，待水再次煮开后，捞入凉水中，接着在锅中加入几滴米醋，放入莲藕焯水，烧开后捞入凉水中。3.锅中放入适量的水烧开后，将木耳丝放进锅内，焯熟后捞出过水备用。2.土豆切成丝。5.加蒜蓉，加糖、盐，加青红椒丝，加香油、白醋，加红椒油、蚝油。2.干豆腐切丝，黄瓜切丝，拉皮切成条状，香... 阅11 转0 评0 公众公开 17-07-11 23:51 |
酸辣土豆丝。土豆 2个。1、土豆去皮，切丝，用冷水泡下捞起备好（用清水洗一下是为了把多余的淀粉洗掉，口感更爽脆）3、青、红辣椒，去籽，切成条状（长短要和土豆丝差不多，这样看起来协调好看些）4、先放油下锅，油热了，放花椒、蒜粒一起爆炒，再放青、红辣椒一起再炒，然后放入准备好的土豆丝，一起翻炒，倒入生抽、老陈醋、白糖再翻炒，试... 阅19 转0 评0 公众公开 17-06-28 19:27 |
蚝油手撕包菜。包菜 300克。李锦记旧庄蚝油 1勺。李锦记天成一味鲜酱油 1勺。干辣椒 3个。1、准备好李锦记旧庄蚝油和天成一味特级鲜酱油，这可是这道菜的精华所在。2、准备好包菜，干辣椒，蒜瓣。3、包菜洗净用手撕成碎片。4、干辣椒，蒜切碎备用。5、锅中倒入适量油烧热，先把蒜煸香，再放入干辣椒炒出香味。6、然后加入包菜下锅炒，7、炒至包... 阅15 转0 评0 公众公开 17-06-28 19:26 |
酸菜猪肉炖粉条。1、酸菜，五花肉，切好备用，粉条适量，葱姜切好备用。酸菜喜油，放入动物油格外的香。6、放入酸菜翻炒，让酸菜充分吸收油。7、加水，没过酸菜。9、开锅后转小火炖，酸菜用小火炖，入味，要不然不好吃。10、汤汁审核一半时基本好了，可以出锅，放入葱花，干辣椒，（家里没有干辣椒用碎辣椒代替）11、热乎乎的酸菜出锅了！ 阅33 转1 评0 公众公开 17-06-28 19:25 |
