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嫌弃预制菜没有锅气？便宜量大的泰国菜，也是预制菜的重灾区，菠萝炒饭、猪颈肉只要加热一下就能出餐。6000元的喜宴，16道菜中有7成都是预制菜，酒店专供，进价便宜。就像这款水煮牛肉预制菜的营养成分表，每100克就含有16.1克的脂肪，而钠含量更是高到不行。长期吃这类预制菜，你的口味会越来越重，对健康的影响也不容忽视。但普通打工人明显... 阅10 转0 评0 公众公开 23-12-06 23:01 |
厨房必备，10大类调味品，100种调料习性用途用法图片大全|佐料|咸味|甜味|调味品|调料。从广义上讲，调味品包括咸味剂、酸味剂、甜味剂、鲜味剂和辛香剂等，主要呈咸、甜、酸、辣、鲜、香、苦等味，像食盐、酱油、醋、味精、糖（另述）、八角、茴香、花椒、芥末等都属此类。它能当做君料，臣料，佐使料使用。99、花椒叶：花椒叶是花椒树的叶子... 阅119 转0 评0 公众公开 23-02-26 22:23 |
95后上门代厨火了，年轻人救了年轻人这两周，“上门做饭”相关帖子在社交平台上爆发性增长。△Vivienne给第一个客户做的11道菜，用时3小时。根据客群的不同，Vivienne还会灵活地对菜品做细微的调整：“家里有老人的，食物就要做得比平时软烂一些；如果是忙于工作的年轻人，一次可以多做一些，方便他们第二天带饭上班；给孕期的客人做饭，就需要... 阅4 转0 评0 公众公开 22-11-01 13:09 |
再比如，在预制菜火起来之前，海底捞推出的自加热小火锅，实际上放到现在来看也可以算是预制菜，甚至比预制菜还要方便，连加热的工具都配好了，到哪都能开袋即食。B端市场：被蒙在鼓里的消费者如果说，吃不吃那些直接面向C端市场的预制菜产品的选择权还在广大的消费者手里，那许多餐饮门店直接用预制菜加热后给消费者上菜，在很大程度上属于“... 阅9 转0 评0 公众公开 22-10-14 15:18 |
重点：青菜焯水加盐，冷水冲洗，肉类焯水先打去浮沫，再用热水冲洗干净，——美食制作时焯水，为何先撇去浮沫再冲洗，直接捞出来冲洗行不行？食材焯水可以说是美食制作的入门课程，掌握好不同食材的焯水，制作的菜肴色香味会更上一层楼，而且焯烫食材一定不要省略和忽视了撇净浮沫这一步，因为这样可以达到焯水的目的。 阅45 转1 评0 公众公开 22-03-30 17:36 |
非常好的厨房炉灶、蒸柜，土鸡汤最佳吊香、最佳口感温度——攻克火候难点，名厨磁电助力连锁餐企标准化央广网北京10月12日消息 随着连锁餐饮品牌一个接一个达成“千店万店”目标，大连锁化已经成为当下中国餐饮业的主流趋势。（企业供图，央广网发）为了让老乡鸡每一家门店都能做出味道同样鲜美的鸡汤，名厨磁电和老乡鸡合作，让研发人员到鸡汤... 阅5 转0 评0 公众公开 21-10-12 22:30 |
人们都说高压锅做的肉类不好吃不香，其实是你少做了这一步！总听人说高压锅做的肉类不好吃，其实过去我也有这个感觉，不过我最近试验几次，感觉只要压好以后等到蒸汽放光了，再打开盖子继续给汤汁耗干，这样做的肉类就跟普通锅做的没啥两样了，一样好吃的。5高压锅烧热以后加入一勺玉米油。兔肉和翅根都很容易熟，所以不必压太久，还有我觉得高... 阅334 转0 评0 公众公开 21-05-03 21:41 |
值得收藏——用高压锅炖的肉，到底差在哪里了？有，那就是高压锅。啊，所以我真的好爱高压锅，我的厨房里不能没有高压锅。在高压锅的所有疑问中，一直以来我最想弄明白的问题是：听说高压锅炖的肉没有长时间小火慢炖的好吃，这是真的吗？至此问题的答案已经非常明显：用高压锅炖的肉，一定比文火慢煮的更干硬。有1-2.5小时时间想炖一锅肉，小火... 阅182 转1 评0 公众公开 21-02-25 22:52 |
其中分为：隔水炖和不隔水炖。不隔水炖法是将原料在开水内烫去血污和腥膻气味，再放人陶制的器皿内，加葱、姜、酒等调味品和水(加水量一般可掌握比原料的稍多一些，如一斤原 料可加一斤半到二斤水)，加盖，直接放在火上烹制。二、隔水炖法:隔水炖法是将原料在沸水内烫去腥污后，放入瓷制、陶制的钵内，加葱、姜、酒等调味品与汤汁，用纸封口，... 阅74 转1 评0 公众公开 21-01-22 01:27 |
烹饪技法：煮烹饪技法：煮 煮:将原料（有的是生的，有的是经过初步加工过的半制成品）放于多量的汤汁或清水中，先用旺火煮沸，再角温火煮至熟烂。另用清汤一斤，鸭丝鸡皮(切成菱形块)、笋片、虾子、猪油(一两半)和豆腐丝一起下锅，煮约一刻钟，汤已浓厚，放酱油、盐，再煮二至三分钟盛起，加上虾仁、豆苗、火腿丝盖顶即成。奶汤白菜。白菜煮烂... 阅167 转2 评0 公众公开 21-01-22 01:24 |
