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红烧肉材料选用及烹饪技艺探讨我国的饮食文化源远流长，红烧肉文化是其中的一部分。二、红烧肉的烹饪技艺烹饪红烧肉主要分为四个步骤——红烧肉去腥、红烧肉着色、红烧肉增香、红烧肉制熟。水的作用在于可以将菜肴中的调味品进行溶解，增加菜品的味道，如果加入的水太少，会影响猪肉块的质地，而且香气会伴随水的蒸发而流失，同时红烧肉的色泽... 阅1 转自小林餐饮... 公众公开 23-01-17 19:13 |
东坡肉做法（附详细配料及香料比例）（1）将五花肉放入冰箱冷冻后再切块，（每块大约5㎝见方）。（2）将五花肉放入锅中焯水至定型后捞出断凉后再切块。如果家中有稻草、马莲草可以用稻草或者马莲草将每块五花肉块绑个十字结，这样可以更好的定型，同时也可以曾经成品东坡肉的清香味。3、准备大号砂锅，砂锅中首先将小香葱150克铺放在锅底，然后... 阅1 转自喂猪的农民 公众公开 21-09-11 17:26 |
第一步：制作红烧肉最好选择猪肉的下五花部位，下五花的部位肥瘦层层相叠，吃起来的口感才会更好，咱们先把五花肉清洗干净，在装有五花肉的碗里加入两勺的面粉，再倒适量的温水，用面粉液把五花肉搓洗干净，五花肉上有很多残留的油脂，这些油脂是最容易沾染各种灰尘和虫卵的了，而面粉具有吸附的作用，温水可以软化猪肉表面的油脂，用面粉液来... 阅21 转2 评0 公众公开 21-05-28 20:28 |
专业做红烧肉15年大厨，教您正宗红烧肉配方和做法，还教您5窍门。最近，我一个好久不见的朋友邀请我去他店品尝特色菜-红烧肉，他端上桌时，真的是色泽红亮，吃起来肥而不腻，是我觉得做红烧肉最好的大厨之一，在饭后的交谈中，才发现他专业做红烧肉15年了，而且有自己研究的配方，在说明我的工作后，朋友很愿意给各位粉丝讲解自己做红烧肉的配... 阅1 转自Zhengdebi... 公众公开 19-06-21 20:57 |
没想到腐乳做菜居然让人这么惊艳！腐乳猪蹄。猪蹄2个、腐乳4块。2、锅中倒入一点点油，油热后将猪蹄放入锅中，小火煸炒至猪蹄表面微黄。4、将腐乳倒入锅中，再倒入1勺酱油煸炒匀均。加了腐乳炖出来的猪蹄有着独特的味道，香浓又Q弹！1、热锅后倒入洗干净的五花肉，大火翻炒2分钟左右，五花肉炒到变色后，加入2大勺料酒，继续翻炒半分钟左右.1、... 阅1 转自须弥芥子9... 公众公开 19-03-28 10:09 |
五花肉又出新吃法，比红烧肉好吃十倍，一次秘制5斤，实在太香了。刚买的5斤五花肉。把肉切成小段。再切成0.5cm厚的肉片。把五花肉冷水下锅焯水。焯水3分钟后捞出洗干净。加入甜面酱、耗油、生抽、老抽、白糖。用手拌匀腌制20分钟。起锅烧油，加入八角、香叶、桂皮、葱、姜、蒜。炒香后放入腌制好的五花肉。五花肉这样做吃着特别过瘾，赶紧试试... 阅1 转自tanyou 公众公开 19-03-09 11:42 |
教你一个做鸡蛋的简单方法 比荷包蛋好吃百倍教你一个做鸡蛋的简单方法 比荷包蛋好吃百倍.2、五花肉切成三条，然后如图切成方块，不切断。锅里加入适量冰糖和适量水，熬至颜色变成红棕色。6、熬到颜色合适的时候立即倒入料酒迅速翻匀，料酒和锅里融化的糖的比例大约为1：1，将做好的糖色倒入碗里备用，一次可以多做点留着备用。8、加入适量开水... 阅1 转自p0oouuu 公众公开 19-01-22 15:05 |
毛家红烧肉做法及关键要点解析。买肉时一定要买带皮的中五花肉（夹在硬五花肉与软五花肉之间的肉），肥肉：瘦肉=5:5或4：6。第一种是用糖色上色，以冰糖糖色质量最好，炒出来的糖色色酱红，质粘稠、味微甜．第二种是用酱油上色，老抽比生抽适宜做红烧肉，常用的品种有李锦记草菇老抽、海天酱油等，使用时必须分次放入，初次调色应比成菜要求的... 阅1 转自悟痴 公众公开 18-08-21 21:53 |
周厨配方《毛氏红烧肉》分享给大家！毛氏红烧肉又名毛家红烧肉，是一道色香味俱全的传统名肴，属于湘菜系。毛氏红烧肉以五花肉为主料，白糖、料酒为有色调味料烧制而成。毛氏红烧肉。4、锅内放留底油，放入小块冰糖中小火炒糖色至枣红色关火放入炸好的肉块翻炒均匀倒入盆中备用。不喜欢吃酱油色的红烧肉可以放红曲米5克代替，做出来的红烧肉色... 阅1 转自Zhengdebi... 公众公开 18-08-07 17:34 |
川式红烧肉与上海红烧肉最大区别。今天给大家介绍一下红烧肉的区别，就以上海和四川的红烧肉做对比，因为两者比较是最鲜明的。第五步、将肉倒入压力锅中，加入20ml左右的生抽，小半碗水上海秘制红烧肉的做法步骤：要说哪个更加好吃，小编两种都吃过，都觉得很好吃，如果作为一个四川人开始吃上海红烧肉肯定吃不下，觉得太甜了，在四川本身菜里... 阅421 转19 评0 公众公开 17-05-22 11:25 |
