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湖南特色酸辣椒，不起沫不变软。最近用啤酒做的酸辣椒特别火，关键是三天就可以吃选老硬一点，没有成年的青辣椒，这样做出来的酸辣椒口感更好，也不容易患水开以后，它十秒钟左右，看到变色了就可以迅速捞出来两斤的辣椒加八十克，盐充分抓匀装大无油无生水的罐子里面加啤酒，没过所有的辣椒这样既能促进发酵，还能减少细菌产生夏天气温高，密... 阅1 转自好再来麻... 公众公开 21-07-29 15:42 |
腌酸菜，直接抹盐是大错！其实，酸菜的历史悠久，全国各地都有腌制酸菜的习惯，不过最有名的当属东北酸菜。南北的酸菜有明显不同，东北酸菜用的是大白菜，而南方酸菜用的是芥菜。外婆今年80多了，腌了几十年的酸菜，经验十分丰富，我向她请教了腌酸菜的方法。外婆说，腌酸菜时，直接抹盐是大错！操作过程中，无论是双手还是各种工具，都必须无... 阅22 转0 评0 公众公开 21-01-11 20:58 |
酸菜健康做法，不用放盐，3天就变酸，酸脆开胃，放一年不会坏。 阅1 转自老梧桐 公众公开 20-12-08 14:02 |
祖传酸菜做法，不用盐腌，淘米水一泡，7天就变酸，煮酸菜鱼特香。 阅1 转自绿叶红花0... 公众公开 20-12-08 14:01 |
泡菜加什么不生花？泡菜是多种微生物共同发酵的结果，其中乳酸菌和醋酸菌的功劳最大。泡菜坛里的芽孢菌和酵母菌大量繁殖，于是形成一层白膜！因为泡菜盐的本质是粗盐，是未精制过的，含有的矿物质较多，有利于泡菜发酵。泡菜坛应放在阴凉干爽的地方，温度越高越利于芽孢菌繁殖。盐和水的比例是在100：15~18之间，第一坛泡菜水要尝着偏咸，又不... 阅147 转22 评0 公众公开 20-11-19 23:23 |
