| 共 21 篇文章 |
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骨酥黄河鲫鱼。1、半斤重的鲫鱼洗干净，往每条鱼肚子里放入五花肉片5克，香叶1片，八角2个，大葱段3克，老干妈2克，油炸过的蒜子2个，用水泡过的生花生米15克，陈醋20克。2、高压锅锅底放入竹芘隔离，把鱼码放整齐放入（比例是十条鱼的量）3、海天金标生抽2.4斤，冰糖2斤，炼好的鸡油100克，色拉油（可重复利用），大葱500克，青椒120克，香菜1... 阅218 转29 评0 公众公开 17-04-29 08:52 |
麻辣香锅虾,|油爆大虾麻辣香锅虾。基围虾300克【开背，拍粉】，藕片50克，菜花50克【干菜花泡好】，洋葱块30克，青椒块50克，红椒块50克，姜片10克，蒜片10克，大葱片20克，药芹段20克【比芹菜细】，白芝麻5克，红花椒5克，子弹头干辣椒100克，自制底料100克，豆瓣酱20克，盐2克，味精10克，花雕酒15克，白糖2克，胡椒粉2克，麻得倒花椒油20克... 阅136 转17 评0 公众公开 17-04-12 06:57 |
2、锅内放入熬好的500克茶油，烧至七成热时放入姜末、蒜蓉小火煸炒出香，入辣妹子酱、黄灯笼辣椒酱小火炒红，下蚝油、花雕酒、陈醋、蒸鱼豉油小火煸炒1分钟，入酱椒、野山椒小火炒1分钟至出香，盛入容器内，将余下的熬好的茶油一勺一勺地浇在酱椒上，再入味精、沙姜粉、白糖、胡椒粉调味，倒出放凉随用随取。酱椒鱼头汁的制法 原料：湖南青... 阅107 转13 评0 公众公开 17-04-07 09:13 |
干锅黄鸭叫 普通食材做出特色菜需要核心技术。秘制馋嘴酱：锅内放入菜子油5千克、熟猪油500克，烧至三四成热时，下泡椒酱（市场有售，最好买二金条泡椒酱，也可以自制）、泡萝卜、泡姜各1千克，姜米、蒜米、红油豆瓣酱各250克，慢慢炒香至水分干，小火炒约20分钟，加入芝麻酱、花生酱（芝麻酱、花生酱各150克提前用2倍量的温水稀释），炒5分钟... 阅88 转9 评0 公众公开 17-03-13 11:13 |
呛虾酱汁 呛虾酱汁配方。白砂糖2500克，海天生抽两桶【1.9升】，美极鲜800克，上海辣酱油500克，蜂蜜500克，青芥末两只，美国辣椒汁两瓶，南乳汁450克，九制陈皮200克，花雕酒300克，米醋一袋，二锅头50克【高度】，大蒜末750克，姜末750克，洋葱末500克，西芹末250克，香葱末250克，香菜段250克，干辣椒段100克，财神蚝油350克，味精300克... 阅246 转28 评0 公众公开 17-03-07 08:58 |
乡村鲫鱼，大刀脆骨乡村鲫鱼。鲫鱼杀好洗净，可采取蒸熟或水煮熟（姜葱、猪油）的方式烹制！【汁水】蒜泥250克，红小米250克，青小米250克，姜泥100克，香菜梗末50克，小葱白末50克，美极解150克，一品鲜100克，蚝油200克，白糖粉100克，青花椒油750克，幺麻子藤椒油750克，味精50O克，鸡汁100克，芝麻油250克，海天生抽1000克，冷鲜汤500克，... 阅90 转11 评0 公众公开 17-02-26 07:54 |
11款毛利超过65%的虾菜品 11款毛利超过65%的虾菜品 2017-02-23 东方美食 东方美食。蒜香满屋皮皮虾。田柱将河虾换成青岛海捕基围虾，按元宝虾的“套路”油炸成形，最后以番茄油、蒸鱼豉油、蜂蜜三种调料代替原先复杂的汁水，烹出咸、鲜、甜、脆的新式元宝虾，既好吃又快捷，而且六两基围虾即可出一份菜，比起白灼虾（需一斤基围虾），... 阅67 转11 评0 公众公开 17-02-23 15:36 |
2、锅内放入熬好的500克茶油，烧至七成热时放入姜末、蒜蓉小火煸炒出香，入辣妹子酱、黄灯笼辣椒酱小火炒红，下蚝油、花雕酒、陈醋、蒸鱼豉油小火煸炒1分钟，入酱椒、野山椒小火炒1分钟至出香，盛入容器内，将余下的熬好的茶油一勺一勺地浇在酱椒上，再入味精、沙姜粉、白糖、胡椒粉调味，倒出放凉随用随取。酱椒鱼头汁的制法 原料：湖南青... 阅10 转自食在不同 公众公开 17-02-19 17:59 |
御膳堂皇家宫廷鱼（附私家香料油配方制作及独家鱼片上浆方法）500克鱼片冲去血水，捞出后吸干水分，加20克玉米淀粉和绿豆淀粉（两种粉的比例为3:4）的混合粉、5克盐、10克料酒、2克胡椒粉、5克鸡蛋清，朝一个方向搅打至鱼片起胶即可。这种方法养制的鱼片可以做鱼，水煮鱼，酸菜鱼也可做蒸鱼饺，效果非常好。（3）锅中放水，烧开后关火，逐片地... 阅5 转自痕无迹 公众公开 17-01-02 21:04 |
