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吊汤制作: 将龙骨，鸡架，腱子肉飞水，炸制好的鸡架，大地鱼干放入烧开水的汤桶内，大火烧开改小火吊5小时，吊汤时要不停的搅动以防粘底，吊好的汤过滤干净备用。盐焗鸡的腌制:三黄鸡5只，（一只2斤左右）清洗干净控干水分，用秘制腌料均匀的搓在鸡内和表皮，每只鸡的秘制腌料用25克，搓匀后的鸡放入盆内腌制四小时，放入烧开的盐焗汤内小火烧... 阅130 转23 评0 公众公开 20-02-23 07:42 |
价值2600元的德州扒鸡配方和做法！山东的德州烧鸡(也叫''''''''德州扒鸡'''''''')，则不但在海内驰名，更获得国际间的赞赏，美国的炸鸡，是望尘莫及的。德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡，是著名的德州三宝（扒鸡、西瓜、金丝枣）之一。五十年代，国家副主席宋庆龄从上海返京途... 阅114 转4 评0 公众公开 20-01-01 19:43 |
桶子鸡、道口烧鸡、卤煮鸡、香酥鸡，每一样都是我的最爱。选鸡：两年左右（生长期20个月的最好）、正下蛋的走地鸡，此鸡肚内油多，入菜可使汤更加香醇。3、煮鸡：将老汤烧开，放入所有盘好的鸡，待汤再次烧沸后，用铁盖子压住鸡身，改微火保持汤面起小泡的状态，焖煮1小时30分钟，焖煮过程中应勤抬、勤转铁算子，算子抬起后，锅内的鸡会趁势浮... 阅153 转22 评0 公众公开 19-12-20 21:34 |
3.将炒好放凉的馅料塞入鸡腹中，再塞上一个葱结，在鸡的两腋各放一颗丁香夹住，用猪网油紧包鸡身，然后用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢；4.将酒坛泥碾成粉末（或者用面粉代替），加清水调和，平摊在湿布上（约1.5厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布... 阅686 转34 评1 公众公开 19-08-14 20:54 |
来看看价值6000元的宫保鸡丁正宗做法，宫保汁比例精确，制作过程详细解说！（1）鸡腿肉300克（取自重约350克的鸡腿），花生米100克，葱白45克，葱叶15克，生姜25克，大蒜25克，干辣椒4根，干花椒15粒。（2）葱白、葱叶统一切成1.3公分长的丁，姜蒜去皮，切成1毫米厚的片。【调制宫保汁】2、加入兑好的宫保汁炒匀（全程大火），炒至糊辣味浓郁且... 阅135 转21 评0 公众公开 19-06-22 12:31 |
主料：鸡腿2个、香菇10朵、胡萝卜2个、青椒2个、土豆1个。4、胡萝卜和土豆切成滚刀块。7、油烧热之后，将大葱和鸡块下锅炒。8、翻炒一会，加入米酒、酱油、盐、糖调味，然后倒入香菇和泡香菇的水，盖上锅盖，大火煮开后改小火焖10-15分钟。9、加入土豆、胡萝卜、蒜瓣，盖锅盖焖至土豆和胡萝卜变软。然后倒入青椒，翻炒均匀即可出锅。 阅99 转2 评0 公众公开 19-06-06 17:19 |
做秘制手撕鸡，加上这道香料，味道堪称一绝！今天就来教大家做一道秘制的手撕鸡，味道非常好！调料：花椒5g、盐40g、白糖15g、黄酒20ml、生姜10g、五香粉5g、生抽20ml、蜂蜜20ml。10、把鸡放入铸铁锅中，稍稍整形（鸡爪弯折后塞入腹腔，鸡脖折过来）。13、按启动按钮，烤箱开始工作，直到程序运行结束，取出铸铁锅，拿出烤好的风干鸡晾凉，用手... 阅108 转9 评0 公众公开 19-06-06 17:07 |
白切鸡的正宗做法，皮脆肉嫩，鲜美可口！2.锅里放入可以浸没鸡身的冷水，用大火煮开后放入鸡、姜片、葱结、适量黄酒（可以用料酒替代，但不能过多），少许盐，接着用中大火煮8～10分钟左右(当中用筷子把鸡翻个身)3.时间到熄火不要开盖让鸡在锅中继续焖20分钟至30分钟左右，让鸡焖熟。4.把鸡捞出，用冷水过一下，然后放入带有冰水的容器里浸泡5... 阅55 转4 评0 公众公开 19-06-06 17:03 |
盐焗鸡的正宗做法，花了6000元才买到做法资料，请收藏好！你吃了这么久的盐焗鸡，你还不一定知道盐焗鸡的来源吧？然后把粗盐倒入1/4在电煲锅底部，再把包好的鸡放进去，剩余的粗盐全部倒进去盖好鸡的全部。1.盐焗鸡用小一点的三黄鸡就可以，三黄鸡肉质比较细嫩，容易入味，焗出来口感也是非常好吃的；2.纱纸只需要刷外面一层油即可，里面一层焗... 阅123 转9 评0 公众公开 19-06-04 23:32 |
红烧鸡翅、可乐鸡翅、烤鸡翅、炸鸡翅等7种鸡翅的做法，款款美味香浓！5.鸡翅上色后，放入姜片，蒜子，生抽，料酒，八角，桂皮，干辣椒，还有适量老抽炒匀。2.加入料酒和酱油，放几片姜与蒜片腌制鸡翅三个小时。1.买来的鸡翅洗干净，在鸡翅上划两刀，用酱油，姜丝，葱丝，盐，拌匀了腌制。2.鸡翅放入料酒，蚝油，蒜头，盐，十三香，盐，搅拌均匀... 阅88 转7 评0 公众公开 19-06-04 23:32 |
