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麻辣烫料牛油500克，菜籽油270克，藤...麻辣烫料牛油500克，菜籽油270克，藤椒油200克，花椒130克，麻椒80克，小茴香20克，八角15克，桂皮8克，香叶4克，豆蔻8克，丁香1克，栀子8克，排草10克，孜然8克，甘松10克，葱末50克，生姜末30克，白芷6克，辣椒段（最辣的)200克，甘草5克制作流程：香料用水泡涨，葱切末，姜切末。 阅139 转19 评0 公众公开 20-10-11 05:02 |
私密配方（11）秘制麻辣烫。麻辣烫的秘制香料:制作方法:干辣椒用水煮10分钟，然后剁碎，加牛油，菜籽油炒至10分钟，加入郫县豆瓣酱，香辣酱，麻辣酱炒至5分钟，加入上述香料炒至10分钟，在加入冰糖熬制15分钟即成。加入高汤即成麻辣烫烫锅底料。芝麻酱调制和火锅酱的调制方法一样。提示:调汤时鸡汤尽量少放，最好根据当地口味调制，同时要放入... 阅207 转34 评0 公众公开 19-04-14 00:39 |
三大顶级小吃，附带绝密配方，无需大厨，轻松做出美味小吃。1、将郫县酱垛细，干辣椒去蒂切成节用清水洗干净并且用清水泡透，将姜去外皮拍松和干辣椒一起泡，然后用绞肉机绞成茸，铰时将姜也加入绞成茸，冰糖拍碎备用。豆豉剁成茸，将豆瓣酱，辣椒茸，豆豉茸调匀既成香辣酱备用。3.锅里加入30斤清水，将猪骨头、白鲢鱼头、牛棒骨、料酒、姜、花... 阅268 转46 评0 公众公开 19-01-30 00:47 |
（碗装麻辣烫）成都冒菜锅底、汤料、碗料配方及制作技。一锅上好的冒菜，是冒菜制作过程需要不断添加的合格鲜汤，一锅用清水兑制的冒菜汤料是永远都不能与用鲜汤兑制的冒菜汤料相比的。关于冒菜的碗料：冒菜和火锅，两者在测烫原料上几乎没什么差别，从猪肉到海鲜，再到各种蔬素食原料，都可以下锅烫食，只不过冒菜早已打上了平民烙印，它走的... 阅1 转自天山雪rzgc 公众公开 19-01-06 18:11 |
麻辣烫正宗兑锅工艺技术配方（附：麻辣汤汁、底料机密配方）麻辣烫（串串香）正宗兑锅工艺配方。（麻辣汤汁、白鲜汤、底料机密配方）介绍：麻辣烫属于火锅品种档次较低的品种是四川火锅中的“小吃型”主要是在黄昏或夜晚时分夜市设点经营麻辣味厚，经济实惠，主要适合春秋经营。 阅308 转61 评0 公众公开 19-01-03 15:11 |
四川冒菜全套技术配方，学会可以开店，需要可以收藏。 阅1 转自踏平东京7... 公众公开 18-12-28 22:17 |
我们后期将会发布十三香料、出锅料、蒜泥料、香辣料、冰镇汁、沾汁、麻辣香酱、出锅油、麻辣油、龙虾鸡精、混合调味料、秘制酱香料、酸汤料、奇香料、油焖大虾料、卤水手抓料、黄焖料、蛋黄料、泡菜料、虾膏、飘香油、回味增香粉、龙虾增香剂、鲜味素三合粉等配方和比例，我们近期发布，需要的留言哦。 阅1 转自知心736 公众公开 18-12-23 21:38 |
别再找“麻辣烫”秘方了，吃货看这里，品牌配方在此，拿走不谢！很多人都知道，麻辣烫的食材并没有那么好吃，好吃就在于这煮麻辣烫的汤。对于吃货的你，别再找“麻辣烫”秘方了，看这里，品牌配方在此，拿走不谢！麻辣烫配方主要分为几个方面，主要有高汤配方、底料配方、碗里辅料配方，小编给大家分步讲解：在麻辣烫盛碗之前，盛一勺辅料放在... 阅40 转1 评0 公众公开 18-12-06 04:43 |
四川冒菜全套技术配方，学会可以开店，需要可以收藏。 阅1 转自悟痴 公众公开 18-11-19 22:33 |
当然我们不可能只吃花椒与辣椒，麻辣烫的主食是粉条。菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒2两、干辣椒4两、郫县豆瓣1袋、冰糖2两、生姜半斤、大蒜半斤、草果5个、小茴少许、丁香25颗、桂皮5小块、鸡精一两。牛 油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、 ... 阅1 转自踏天梯 公众公开 18-10-07 23:08 |
