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22个做菜小诀窍，做了一辈子饭也不一定知道。1、炒青菜时，不宜加冷水，冷水会使青菜变老不好吃，而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩。8、熬骨头汤时，中途切勿加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固，影响营养和味道，最好一次加满水或者中途加适量开水、12、将虾仁放入碗内，加一点精盐，食用碱粉，用手抓搓一会儿后用清水浸泡，... 阅16 转1 评0 公众公开 17-12-09 22:36 |
秋天一碗汤，不用医生帮！秋天最常见的就是气血两亏，银耳搭配红枣、枸杞煮汤喝，不仅营养丰富，而且能补气养血，做成汤后更容易被人体吸收！入秋后，流感也进入高发期，平时常喝点胡萝卜汤，可以提高身体抵抗力，大大降低流感发生率，尤其是孩子可以多喝点。秋季天气转凉，大部分人会出现脾胃虚弱，引发秋季腹泻，常喝山药汤，不仅能补脾健胃... 阅20 转0 评0 公众公开 17-09-09 12:36 |
3.大葱洗净切花备用；3. 锅热倒入番茄翻炒,炒出番茄汁后,最倒入黄秋葵翻炒；牛腱肉（beefshank）450克、秋葵200克、削去蒂头、西红柿140克切块、洋葱100克切块、太白粉（粟粉）11/2茶匙、蔬菜油2汤匙、酒1汤匙、西红柿酱3汤匙、酱油2汤匙、糖1/2茶匙、盐1/2茶匙；3.锅内加底油，开幕中火，先加入水发香菇翻炒一分钟，然后倒入水泡的米粉干翻炒... 阅43 转1 评0 公众公开 17-09-08 09:50 |
各种卤水卤味的制作方法。2.卤水药材用纱布袋包好，放入汤中，调入盐、料酒、鱼露、生抽、老抽等，上火熬煮约1小时至充分出味，调入鸡粉，即成卤水。3、将酱油及料理酒放入作法2的锅中一起煮，煮滚后再加入细糖及红卤水卤包，转小火煮滚约5分钟至香味散发出来再加入食用黄色5号色素即可。3、将淡色酱油及料理酒放入作法2的锅中一起煮，煮滚后再... 阅229 转4 评0 公众公开 17-08-28 17:43 |
从卤水制作、出水到卤制过程，你想要的要点都在这里。肠、肚不需腌制，清洗干净后出水，即可卤制。4卤制。肚、肠的卤制：先清洗（盐、碱、醋）不需腌制，出水后用清水与卤水各一半兑成的卤水进行卤制。蔬菜的卤制：卤水与清水的比例为1：3（取卤水时用漏勺除去辣椒、花椒等杂质）。小件的卤制：如卤制原料少，只需要卤汁一部分，那么，卤制原料... 阅21 转1 评0 公众公开 17-08-28 17:35 |
一卤水分为两大类：即红卤和白卤。由于卤水经过一定原料的卤制后，会使卤水中的香味逐渐减弱，因此在香料已经不浓郁。若无浮油，则香味容易挥发，卤水容易坏，卤制时也不易保持锅内恒温，若浮油过多，则卤制的汁热不易散失冷却，热气闷在里面而致卤水发臭，翻泡，长久还容易发生霉变。要点是，鹅肠由于水分足，不利于汆水，所以，必须单独用卤... 阅2 转自三水先生 公众公开 17-08-28 17:32 |
如何开好卤菜店。二、卤水制作。4.因为卤水经由一定原料的卤制后，会使卤水中的香味逐渐减弱，因此在香味已经不浓烈时，要及时更换香料袋。5.卤水中的香料经由水溶后，会产生各自的香味，但各种香味却有易挥发和不易挥发之差异，为了使香料溢出，就要不断尝试卤水的香味，待以为已经符合卤制原料的香味后，方能进行卤制。鹅肠必需单独用卤水进... 阅2 转自六西冲 公众公开 17-08-28 17:28 |
生活|鸡蛋这样做，好吃到哭！材料：3颗鸡蛋，面粉、小葱、盐、水适量。1.把鸡蛋打进一个碗里，倒入半杯水，把水和鸡蛋一起打散。2.用滤网将面粉筛进蛋液，这样可以使鸡蛋饼吃起来更加细腻~材料：2颗鸡蛋，葱、盐、凉开水适量。材料：鸡蛋6颗，酱油、姜、茶叶、盐、冰糖适量。2.鸡蛋捞出后用凉水冲泡，接着用擀面杖把表面的皮敲碎，也可以直接用... 阅17 转1 评0 公众公开 17-05-23 14:04 |
1、麻辣味汁【配方】（配制20份菜）红油海椒30克（或红油100克），花椒粉20克，红酱油30克（如老抽需加水稀释），精盐30克，味精20克（碾粉），白糖30克，料酒50克，姜末20克，小麻油等味料加开水750克（或鲜汤）调制而成。2、红油味汁【配方】（配制20份菜）红油100克，酱油50克，味精20克，白糖30克，料酒75克，蒜泥50克，精盐约20克，姜末20... 阅55 转2 评0 公众公开 16-08-21 14:19 |
厦门最出名的是沙茶面，却跟潮汕的鱼丸面一样，确实好吃，但料太足、汤太浓，反而将面挤兑成了配角——而我固执地认为，面之所以名之为面，还是要以面为绝对主角。陕西面。二，山西面的形状由面不同的做法所致，如擀面、揪片、剔尖、搓鱼、拨鱼、剪刀面、小拉面、切溜子、猫耳朵等等，不同做法配不同面种（白面之外，还掺有莜面、高粱面、豆面... 阅53 转0 评0 公众公开 16-07-22 04:22 |
