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谈山西面食。中国烹饪专家聂凤乔先生曾说：“天下面食，尽在山西”。八十年代日本明星株式会社社长卜厚昌元来山西，观看了山西面食的表演，品尝了她可人的美味后，深有感触地说：“世界面食在中国，中国面食在山西，山西不愧为面食之乡”。当地老百姓的话说，买卖字号人家吃的讲究，他们吃出了花样、吃出了气派、吃出了儒雅、吃出了山西的“面... 阅251 转2 评0 公众公开 16-01-18 17:01 |
山西太原美食名吃大盘点山西太原美食名吃大盘点(2010-05-12 18:53:07)转载▼。天下面食在山西，山西面食在太原。此外，山西的油糕名气也不小，太原最有口碑的要数芙蓉酒楼。所以说，到太原吃美食，千万别光顾着吃，还要了解美食之由来，如此一来，不仅能吃出别样滋味，更能吃到太原美食的文化味儿来。这便是太原美食魅力所在，所以在太原吃美食... 阅54 转0 评0 公众公开 16-01-18 11:47 |
天下面食在山西，山西面食在太原。南菜专家宋宪章在品尝太原面食后欣然而题：天下面食数太原，山珍海味难比鲜，味压神州南北地，舌上泾渭天上天。不吃过油肉，等于没来太原城。所以说，到太原吃美食，千万别光顾着吃，还要了解美食之由来，如此一来，不仅能吃出别样滋味，更能吃到太原美食的文化味儿来。这便是太原美食魅力所在，所以在太原吃... 阅48 转0 评0 公众公开 16-01-18 11:46 |
天下面食在山西，山西面食在太原。南菜专家宋宪章在品尝太原面食后欣然而题：天下面食数太原，山珍海味难比鲜，味压神州南北地，舌上泾渭天上天。不吃过油肉，等于没来太原城。所以说，到太原吃美食，千万别光顾着吃，还要了解美食之由来，如此一来，不仅能吃出别样滋味，更能吃到太原美食的文化味儿来。这便是太原美食魅力所在，所以在太原吃... 阅54 转1 评0 公众公开 16-01-18 11:46 |
天下面食在山西，山西面食在太原。南菜专家宋宪章在品尝太原面食后欣然而题：天下面食数太原，山珍海味难比鲜，味压神州南北地，舌上泾渭天上天。不吃过油肉，等于没来太原城。所以说，到太原吃美食，千万别光顾着吃，还要了解美食之由来，如此一来，不仅能吃出别样滋味，更能吃到太原美食的文化味儿来。这便是太原美食魅力所在，所以在太原吃... 阅94 转0 评0 公众公开 16-01-18 11:46 |
天下面食在山西，山西面食在太原。南菜专家宋宪章在品尝太原面食后欣然而题：天下面食数太原，山珍海味难比鲜，味压神州南北地，舌上泾渭天上天。不吃过油肉，等于没来太原城。所以说，到太原吃美食，千万别光顾着吃，还要了解美食之由来，如此一来，不仅能吃出别样滋味，更能吃到太原美食的文化味儿来。这便是太原美食魅力所在，所以在太原吃... 阅35 转0 评0 公众公开 16-01-18 11:45 |
天下面食在山西，山西面食在太原。南菜专家宋宪章在品尝太原面食后欣然而题：天下面食数太原，山珍海味难比鲜，味压神州南北地，舌上泾渭天上天。不吃过油肉，等于没来太原城。所以说，到太原吃美食，千万别光顾着吃，还要了解美食之由来，如此一来，不仅能吃出别样滋味，更能吃到太原美食的文化味儿来。这便是太原美食魅力所在，所以在太原吃... 阅32 转0 评0 公众公开 16-01-18 11:45 |
手把手做被誉为“天下一绝”面食——山西刀削面。据《晋食纵横·名食掌故》记载：“刀削面最早出自山西，是流行于民间的一种水煮面食，为面食中的佼佼者。在山西，无论是城市还是乡村，特别是晋中平遥、介休、汾阳、孝义等地，家庭主妇、少女以及城市中不少"妇男"都会制作。”在山西各地的刀削面中，最出名的莫过于大同刀削面，... 阅1 转自快乐的咪咪 公众公开 16-01-18 10:56 |
晋商与饮食文化山西是面食之乡。“改莱席’也是四大碗、六中碗，只把九碗肉菜改为海鲜，添了干贝、鱿鱼等每桌约值银三两。大戏馆子请客，属商界普通应酬，虽大老板吃饭要到“小班馆子”，大戏馆子赴宴的多为小顶生意掌柜、伙计和学徒。十五圆：这是专供新婿至公家迎娶时，为岳父母行大礼时的用宴，分三个单元上菜，程序为： 第一单元：二大... 阅4 转自茶香飘万里 公众公开 16-01-18 10:51 |
按制作方法分，又有流尖、拌汤、连汤剔尖、连汤擀面、连汤棋子、连汤柳叶面、连汤抉片(有的称"揪片")、连汤拉面、连汤场拨鱼、连汤擦尖、连汤擦片、连汤抿蝌蚪、连汤刀削面、连汤刀拨面、连汤转盘剔尖、连场挂片、空心拌汤等几十种，还有按面的掺和比例而名的，如二合面剔尖、三合面抿蝌蚪等，名称很多。面条类食物，无论白面制成的... 阅1 转自digman2005 公众公开 16-01-18 10:24 |
