| 共 14 篇文章 |
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阅87 转12 评0 公众公开 19-09-03 08:35 |
开了十几年牛杂小吃老店的配方和详细做法。今天教大家一种牛杂的做法，用这个方法已经做了20多年的牛杂小吃店，食客反应很好。10斤牛杂（牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠之类），放盐50克、小苏打50克、面粉300克，然后加清水，开始揉搓。再准备一锅清水，放入几片陈皮，生姜片和料酒，把洗过的牛杂下锅，焯水3-5分钟。20斤清水，放入5斤... 阅23 转1 评0 公众公开 19-08-20 18:20 |
西红柿炖牛腩最正宗的做法，好吃到连汤都喝干净了。我一直以为西红柿炖牛腩不就是炖牛肉的时候里面加上西红柿么，其实真的不是这么简单，直到认识一位厨师朋友后听了他的解释才受到点化，在家里做菜一定不会像饭店放那么多调料，同时也为了健康。今天就用家里常见的调料来炖出和饭店味道一样的西红柿牛腩，一起来学习吧。西红柿洗干净，划十字... 阅54 转0 评0 公众公开 19-05-18 02:33 |
绝密牛杂技术配方，做法如此简单。牛杂(牛肺, 牛肚, 牛肠、 牛粉肠, 牛脾几种)1500 克, 浅色酱油 15 克, 深色酱油15克,精盐15克,红糖25克,老姜35克,面鼓酱(或柱侯酱)30克,葱白10克,蒜茸10克,白酒10克,八角10克,陈皮5克,桂皮10克,甘草10克,草果10克,丁香2克,植物油30克。1.将牛杂洗净, 放入锅内, 加入清水, 以中火煮沸, 去除血秽, 取出,再用清水... 阅39 转2 评0 公众公开 18-12-18 10:08 |
爷爷做酱牛肉30年，这个价值过万的卤肉秘方，从未外传过！爷爷今年70岁了，之前家里是开卤菜店的，主要特色卤味就是酱牛肉，爷爷做酱牛肉30多年了，做出来的酱牛肉味道一绝！吃过我家爷爷做的酱牛肉的顾客，没有说不好吃，酱牛肉是爷爷的镇店之菜，爷爷用的酱牛肉秘方，很多人愿意出高价钱购买，有人甚至出几万元钱，爷爷从来都没外传过，爷爷... 阅37 转8 评0 公众公开 18-05-05 18:26 |
老窦卤牛肉的秘制配方, 特殊的卤制手法给你全新的认识!用紫砂大缸腌牛肉，不加硝酸盐肉色也很红，经过腌、卤、浸三道工序制成的牛肉，口感更加润滑，香味更加醇厚。3、将卤制汤料烧开，放入晾干的牛肉和秘制香料包大火烧开，小火卤制80分钟左右取出。4、将浸汤料烧开，自然冷却至40度左右放入卤好的牛肉浸40分钟取出，切片装盘即可。4、卤制后... 阅41 转10 评0 公众公开 18-03-23 12:57 |
爷爷三十年专注酱牛肉, 今传授秘方于世人, 人人都能吃上这种美味。优质的酱牛肉色泽酱红，油润光亮，肌肉中的少量牛筋色黄而透明；做酱牛肉最好是选择新鲜牛腱子肉，而且是那种没有被切断的牛腱子肉。3、完全开锅后，捞出浮沫，第一遍的佐料就要捞出扔掉了，要重复很多次，随见随撇！6、半小时候后开始大火收汤，这步很重要，汤汁浓可让酱牛肉... 阅30 转1 评0 公众公开 18-01-15 23:53 |
价值一万二的牛肉板面配方无私分享 这锅辣椒是厉害。香叶10克，小茴香50克，花椒18克，丁香1克，香菜籽9克，，姜片100克，大葱片50克，新一代辣椒150克。牛肉块五斤（核桃块大小清洗干净，沥干水份），番茄酱150克，色拉油500克，泡好新一代辣椒150克，锅内加入色拉油烧热加入2料炸香捞出，加入新一代炸制微微发黑捞出备用，加入牛肉炒炸至牛肉... 阅46 转2 评0 公众公开 17-12-14 12:35 |
A料（牛肉粉5克，干淀粉3克，美极鲜酱油2克），B料（圆葱末6克，蒜末8克，香葱末各5克，香菜末5克，小米辣末4克），C料（鸡精3克，花椒油5克，白糖5克，细辣椒面15克，美极鲜酱油2克，保宁醋35克，酱油20克，鸡汁1克），味精4克，小苏打2克，盐2克，色拉油35克，秘制牛肉汁各50克，特制香辣油50克，干红椒节25克，干花椒25克，香菜1克。（4）锅... 阅26 转6 评0 公众公开 17-10-31 20:32 |
全牛宴—牛肉的50种烹饪制作方法。4．坐锅，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内；2．炒锅置旺火上，加底油烧热，肉片下锅，用筷子划开炒熟，待肉片炒至相互分开时，放入... 阅36 转9 评0 公众公开 17-10-29 19:42 |
